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Franklin Araujo

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Posts postados por Franklin Araujo

  1. Regulagem moinho - Saeco Estro Profi

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Galera Boa noite, estou com uma dúvida, quando adquiri a Saeco Estro, o moinho veio travado na regulagem 4, perguntei para a dona e a mesma me informou que quem vendia o grão comentou que o melhor seria a regulagem número 4, pesquisei aqui, e em outro lugares e percebi que de acordo com a extração, espresso, coado, french press, italiana, essa regulagem tem q ser alterada para mais fino ou a moagem mais grossa.

     

    Ainda não mudei a regulagem, até porque estou tendo uma extração legal, depois de várias tentativas, e estudo do perfil da temperatura da máquina já que a mesma não possui um mostrador, estou utilizando a a regulagem 4. Gostaria de saber se alguém sabe dizer como usar essa regulagem se aumentando ele engrossa o pó e diminuindo afinaria.

     

    Desde já agradeço.

  3. Dúvidas de cafeteira comprada pra um negócio

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Fala galera, adquiri a Saeco Estro, e já de cara, comprei o grão cítrico:

    Doçura: média/intensa

    Amargor: suave

    Corpo: Médio:

    Acidez: intensa, notas cítricas

    Origem: Castelo - ES

    Produtor Carlos Altoé, Mario Zardo

    Data da Colheita: 04/05/2012

     

     

    Depois de algumas tentativas frustantes consegui extrair esse café da foto abaixo:


  6. Electrolux EMC10 em ambiente comercial

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Uma dica que pode ser útil ao Franklin, abrindo seu próprio negócio:

     

    procure com nossa busca aqui no Clube sobre o Curto Café. Gabriel de lá abriu para nós as planilhas e o modo como trabalham. Pode te dar alguma luz sobre o que fazer (ou não).

     

    Boa pesquisa.

    RSRS.Sou frequentador assíduo do Curto Café. Ja peguei alguns gaps lá só de olho, mas ainda não tive tempo de conversar com eles, o modelo de negócio é muito interessante. Aproveitando adquiri hj 300 grs do grão cítrico, com torra de 08/07, vou experimentar mais tarde.

  8. Electrolux EMC10 em ambiente comercial

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Gilberto, obrigado pela dica. Realmente estou em busca do curso no Senac aqui no RJ não abriram turma. Mas já começei a ler o livro "Eu sou Barista"  Sobre o negócio, o café realmente vai ser importante, digamos que 50% do negócio.

     

    Bernando, obrigado pela idéia, preciso a princípio ter alguns gaps do processo, mas com certeza, irei partir para um curso e ter o aprendizado completo.

     

    Miyamoto, obrigado pela dica, e quase certo de estarmo com uma máquina comercial alugada a principio na inauguração.

  10. Electrolux EMC10 em ambiente comercial

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Um barista experiente, e com bastante intimidade com uma determinada maquina de entrada, conseguiria "enganar" por um par de dias, desde que a demanda não seja maior de duas doses por pedido e que tivesse pelo menos 10-15 minutos entre pedidos.

    Se alguém inexperiente tentasse fazer o mesmo, o resultado seria tão aquém da expectativa que poderia "queimar" o negócio ...

    Mas, para começar em casa, e me familiarizar, já seria uma boa né?

     

  12. Electrolux EMC10 em ambiente comercial

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Entendo sua conotação, mas preciso aprender como utilizar uma máquina de espresso, sei que o sabor é muito difícil de atingir com uma semi automática. Mas a idéia como eu disse é usar o MVC ao meu favor, talvez na inauguração, não esteja com essa Saeco, mas o produto mínimo viável seria agora ter uma semi automática mesmo, com um custo benefício legal.

  16. Electrolux EMC10 em ambiente comercial

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Sim, vou usá-la em ambiente comercial, como disse a minha idéia é medir a demanda, fazendo o MVC "Mínimo Produto Viável". Não quero alugar uma profissional, nem comprar uma automática a princípio, sem pelo menos medir a demanda. Acredito que ela dê conta do andamento no começo, mas futuramente pelo menos quero ter uma com 2 grupos, e claro o moedor.

    Mas se tratando da Saeco, com a experiência dos Srs, já não daria pra começar, pelo menos pra medir.

  22. Electrolux EMC10 em ambiente comercial

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Fala Galera, voltei !

    Andei pesquisando, pensei na OSTER PRIMMA, por ela ser praticamente uma semi automática, por conta do reservatório do leite. Mas a idéia é servir um café além de espresso com um latte art. Então voltei a pensar na SAECO de entrada, (acredito que ela dê pra fazer um latte art com bastante treino). Como ainda não tenho certeza da demanda, pensei em ter uma cafeteira de entrada pra suprir, claro quero o café de qualidade, e de fato o moinho já esta tb na lista. 

    Então a minha dúvida retornou, será que nenhuma máquina de entrada, aguentaria o tranco de leve, pq caso seja necessário alugamos outra, e deixamos ela como contigência. Até pq o moínho será prioridade.

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