Natanael Takeo Yamamoto

Quem disse que não Leo, olha só essa cafeiteira: http://www.wingkin.cc/en/products_view.php?Name=400-E&N=4

Em conversa com um amigo, o dr. Valdiney Cambuí Siqueira (UFLA), "é q na maioria das vezes o café despolpado e o descascado não toleram muito o armazenamebtonpq começa a branquear mais cedo.... mas esse branqueamento na maioria das vezes vem da secagem. Os caras revolvem o café no terreiro com rodo e o café CD não tem muita proteção cobtra danos mecânicos... daí ele sofre dano e isso aparece no armazenamento. É o q a gente chama de dano latente". Quem pode colaborar bastante com a qualidade aí Valmor é o pessoal da UFLA do grupo de pesquisa do Borém, professor doutor e pesquisador em qualidade de café, é talvez hoje o maior pesquisador e colaborador da melhoria na qualidade nos cafés do sul de minas.

Eu queria 2 kg de cada, mas cheguei tarde pelo jeito... Tenho chance ainda?

oi Igor, obrigado... espero que eu ainda possa entrar na compra... abs...

Oi pessoal, tem como me incluir na lista?

Próxima compra em vista pessoal??

Salve salve loucos por cafés... infelizmente eu não tenho tido tempo para estar aqui comentando e conversando pq gosto de fazer desse momento aqui no forum um tempo de prazer como é prazeroso falar e tomar café... Gostaria também de poder dedicar mais tempo conversando sobre qualidade, processos de produção, etc.. normalmente tenho feito isso com meu amigo e colega de gabinete que também valoriza a qualidade e conhece muito sobre o assunto por ter sido orientado pelo Borém em Lavras. Pra variar não vou poder ficar mais hoje.. minha passagem será rápida por aqui. Mas a pergunta que não quer calar, quando será a próxima compra???kkkkkkk Abs.

Pessoal...ainda tem como comprar por esses dias??? Qual o tópico??? Dica de página e notícia interessante: http://www.redepeabirus.com.br/redes/form/post?topico_id=55874#

Calma gente, o que passou do ponto foi um café porcaria aqui que eu estava usando como teste, o Ninho da Águia eu tomei mais cuidado.. Hoje fiz uma torra com o Mundo Novo, achei bem diferente o comportamento dee, mas não foi na tostex, foi na panela pipoqueira mesmo... eu tô achando que na panela eu consigo movimentar mais e dar mais homogeneidade na torra, e faz menos sujeira. Então, eu usei o mesmo processo, mesmo fogo, para torrar o Ninho da Águia, o Rubi e o Mundo Novo, o Ninho e o Rubi alcançaram a cor e a torra que eu queria no mesmo tempo e não fumacearam muito como me disseram, mas já o Mundo Novo hoje, fez bastante fumaça sem ter alcançado a cor de torra que os outros dois e em menos tempo, ou seja, parece que o crack é mais rápido e libera mas óleos já na início, diferente dos outros dois. Talvez uma torra mais lenta seja mais interessante para ele, caramelizando mais os açúcares e preservando o sabor. Outra conclusão que tive ontem e hoje, o café com 5 dias após a torra para espresso ficou perfeito, não sei se foi o descanso ou o capricho para tirar o espresso, mas enfim, agora acredito na espera... já fiz mais uma torra hoje de 100 g para deixar descansando para o final de semana.... Valeu pessoal.. boa semana cafeinada para todos..

Alguém sabe dizer se esses cafés de alto padrão e pontuação são encontrados em várias fazendas ou se trata de um "terroir"?

É o ninho da águia....

Agora não da pra tirar uma foto, mas amanhã quando for moer pra o café da manhã eu tiro e mando a foto aqui...

Coar com os grãos quentes? Será? Já tomei da torra de sábado da panela pipoqueira, ficou bom, mas um pouco escura, levei para um amigo que fez doutorado em Lavras com o Borem pra conhecer o café e provar minha torra, ele reconheceu a qualidade do café, contabilizamos os defeitos no grão cru e ele aprovou também, quanto à torra ele confirmou que passou um pouco mesmo... Ah podem rir de mim também.... Kkkkkkkk...

Pronto, virei motivo de chacota.... Kkkkk... Pois é, fiz outra torra, a bem menos fumaça mesmo, mas ficou um pouco desuniforme, alguns grãos mais torrados que outros, será que movimentei um pouco?

Anita, vc não viu nada... se vc visse a cara da minha esposa quando a fumaça encheu a casa....kkkkk.... ela me proibiu de torrar quando ela estiver em casa....mas já tenho uma solução, aliás, duas possíveis, usar um fogareiro fora de casa ou adaptar um mini exaustor... minha maio preocupação agora é o tempo de espera pra tomar o café depois da torra...que sofrimento é esse de esperar 15 dias... guento não...kkkkk

Oi pessoal, testei a tostex ontem com um café porcaria só pra ver como me sairia, monitorei a temperatura na massa de grãos e o tempo da torra, eu fiz besteira, deixei a tostex abrir com 4 minutos e caiu tudo em cima do fogão (ainda bem que eu que tinha limpado antes...rsss), juntei tudo e coloquei de volta, claro que a temperatura caiu bastante mas com mais 4 minutos deu o crack, mas o crack não parou e eu interrompi a torra e passou do tempo, a perda de massa deu 20% e a torra ficou muito escura, encerrando na temperatura de quase 250C.....mas como foi apenas um teste não me preocupei, queria apenas ver como seria o comportamento do meu novo aparato.... Só um detalhe, faz muita sujeira no fogão com a película... e não reparem na bagunça.... a correria tá grande aqui...rsss

E estou restando no meu tostex, mas com um detalhe, ele é para dois mistos e furei para colocar termômetro..em breve coloco as fotos...

Oi Márcia, estou com dúvidas quanto ao processo da tostex, qual a intensidade da chama usar, alto, médio ou baixo, se muda a intesidade durante a torra, etc...

Ah sim, quanto às escovas, elas são responsáveis por manter o contato ativo da energia que vai para as bobinas do rotor, então o que vai acontecer caso elas estejam gastas é o motor ficar fraco, só isso.

Oi Valmor, eu fiz exatamente o que vc está fazendo aí, o meu moinho é muito parecido com esse. Pode desmontar as mós sem medo, mas tenha cuidado de usar a chave de fenda na medida do parafuso para não correr o risco de danificar a cabeça do mesmo, assim vc consegue limpar melhor e até mesmo lavar as peças, seque bem para não oxidar. Quanto ao motor, vc pode até usar no 110, mas por pouquissimo tempo, ou seja, pequenas quantidades e sem forçar. Os motores elétricos aquecem, para resfriar existe uma pequena ventuinha dentro deles para ventilar, se vc usar por muito tempo a rotação não será a nominal para 220 e com isso a ventilação não será suficiente também levando o motor a esquentar demais e "fundir". As mós parecem boas, veja se estão afiadas, se sim, a moagem também será boa e vc vai ver isso, pelo que analisei, as mós são de uma liga de aço muito dura, mas frágil, podendo quebrar em caso de impacto, então demora muito para perderem a afiação. Espero ter ajudado. Abraço.

E eu??? vou ficar sem café??? Outra ideia, fazer um compartilhamento de torras caseiras, eu mesmo tenho interesse de enviar pequenas amostras da minha torra para receber um feedback dos mais experientes...

Oi Valmor. Eu vou querer 2 kg, disse 1 kg anteriormente mas pensei aqui e vou presentear um amigo com 1 kg.

Eu vou querer 1 kg pra aguentar até a nossa compra...

Ih....lascou....meu café torrado tá acabando e não tenho mais estoque...

Bom dia senhores do café... contribuindo para o assunto, também não concordo que seja favor, café de container é café commodities, cafés especiais são vendidos em sacas unitárias para cafeterias/torrefadoras de micro lotes, coisas do tipo, q questão talvez seja que no Brasil isso não é muito comum ainda e o fazendeiro às vezes não é bom para fazer esse tipo de negócio, se ele fosse bom não precisaria de Bob-O-Link para vender por eles. Morei 7 anos em Viçosa e tenho amizade com os produtores do Café Braúna, eles são bons em venda, então eles produzem, torram e vendem, por isso eles tem uma marca, diferente de outros produtores que tem grandes cafés (http://bsca.com.br/cup-of-excellence-late-harvest.php?id=16) como estes classificados do Cup of Excellence mas muitas vezes não tem marca, então eles vendem sacas unitárias para atravessadores ou micro torrefações. Por falar nisso, alguém já tentou contato com estes produtores? Será que vale a pena? Meu amigo e colega de sala aqui foi orientado do Borém e tem contato com os colegas dele de Lavras que podem indicar alguns produtores de cafés com notas acima de 85 pontos e que talvez possam vender mais fácil para nós, estou vendo com ele se consigo estes contatos. Abraço, Natanael