William
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Olá Pessoal,
Se houver espaço ainda, fico com 3kg.
Estou em SP Capital.
Feliz 2015 pra todos.
William Lussier.
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Olá Fernando.
Tenho interesse no moedor.
Te mandei MP.
Obrigado !
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Bom, não ficamos sabendo nem o preço que ele está pedindo no dito cujo.
Tudo bem, se já está vendido, é só atualizar o tópico.
Fica pra proxima.
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Ok, Miyamoto, fico no aguardo das fotos.
Aproveita e coloca seu preço também e outras informações que você julgar importante pra quem está comprando.
Obrigado !!!
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Então coloca as fotos, pô !
Quer vender ou não ????
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Olá Patrick,
Estou tentando comprar pelo site, mas ele não calcula o frete.
Fica "pensando" quando peço para calcular e não finaliza.
Você pode verificar?
Tentei a tarde toda de hoje.
Obrigado.
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Repeti alguma torras.
Não era realmente o 2C.
O 2C está vindo na minha pipoqueira por volta dos 9:30 min. Agora consigo escutar bem o barulho. Depois que desligo ainda faz um pouco de barulho.
Estou desligando por volta dos 10 minutos (30-40 segundos depois).
O grão fica bem escuro, mas muito cremoso depois na extração.
Experimentei o blend do Alexandre (Expresso Brasil) e o Orgânico da Unique.
Ambos ficaram fantasticos com uma torra mais escura, especialmente o orgânico.
Esperando ainda chegar o termômetro.
Obrigado pelas dicas.
A perda medida novamente em torno de 16,5%-17%.
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Legal William!
Também achei estranho só 15% de perda entrando no 2C e, mais estranho ainda, um café que entrou no 2C estar ácido, acho que tem algo errado aí. Tem certeza que era o 2C? Com o termômetro de espeto direto nos grãos vai conseguir tirar essa dúvida.
O dimmer realmente eleve a pipoqueira a outro nível, na minha opinião. Sem ele você tem muito pouco controle sobre o processo e o máximo que pode fazer pra tentar mexer no perfil são algumas "rampas" no início (ligar e desligar consecutivamente em períodos ou temperaturas determinadas), mais no começo do tópico tem algumas informações sobre isso, eu mesmo fazia sempre pra tentar controlar um pouco o tempo de torra. Ainda assim é algo bem limitado, com o dimmer você consegue controlar linearmente o calor fornecido em qualquer momento da torra e isso é dá grande diferença.
Eu acho que é melhor ainda se conseguir fazer a adaptação como eu fiz, ligando uma fonte externa para o ventilador e colocar o dimmer só na resistência. Uma das vantagens é que você pode colocar uma fonte mais forte para aumentar o fluxo de ar e torrar batches maiores, além de poder reduzir o calor sem prejudicar a agitação dos grãos e também poder fazer o resfriamento na própria pipoqueira, desligando a resistência e deixando o ventilador soprando ar frio. A desvantagem é que como ficarão independentes, você deve tomar bastante cuidado pra não ligar a resistência com o fluxo de ar desligado, senão ela vai sobreaquecer e queimar em segundos (minha esposa fez isso na minha pipoqueira semana passada, tentando fazer pipoca enquanto eu dormia).
Mortari, não tenho certeza se era mesmo 2C. Acredito que só com o termômetro mesmo, A pipoqueira faz muito barulho e mal consigo escutar o 1C.
Talvez o café esteja um pouco acido ainda por característica dele ou porque o tempo de extração na minha máquina ainda esteja baixo (duplo - 15g - 60 ml - 25 segundos).
Obrigado pelas dicas. Vou pesquisar mais um pouco sobre essas modificações e se tiver dúvidas peço ajuda pra vocês.
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William, seja bem-vindo ao mundo da torra! Tá estranha essa sua informação de 15% de perda e 1 minuto no 2C... E como você estende a torra por 9 minutos na pipoqueira?
Eu recomendo fortemente usar um termômetro espeto inserido na pipoqueira através de furo (para uma medição integral e coerente) e um dimmer, para regular a potência da pipoqueira e estender a torra.
Olá Santiago, vou esperar chegar o termômetro e fazer as medições. Pesei 100g de cafe verde e pesei depois da torra e ele estava com 85g. Não sei se é o método certo. O café não fica muito escuro não (8/9 minutos de torra). Mas também não pre-aqueço a pipoqueira. Além disso, está um pouco frio aqui em SP e acho que pode interferir. Faço dentro da cozinha. Qual seria o tempo ideal para o 1C / 2C e para o tempo total de torra numa pipoqueira (Mondial)?
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Pessoal,
Iniciei recentemente no mundo da torra, baseado nas informações que vocês compartilham aqui no forum.
Em primeiro lugar, obrigado a todos pelas dicas.
Estou usando uma pipoqueira mondial, comprei um termômetro mais ainda não chegou.
Já fiz uns 8 lotes de 100g, que pesados depois de torrados deram perda de 15%. Só torrei Unique Blend por enquanto (outros cafés verdes estão para chegar).
Não tenho pre-aquecido a pipoqueira pra começar. 1C tem vindo por volta dos 4:30-5:00 min e dura cerca de 2 minutos. 2C por volta dos 8:00 min e deixo mais cerca de 1 minuto depois (total por volta dos 8:30-9:00 min). Acho que a torra está no ponto que eu gosto em termos de cor (talvez classificaria como Full City), mas não muito homogênea (pode ser o blend?). Vou postar fotos em breve. No entanto, o sabor está um pouco ácido pro meu gosto, não sei se é característica do café ou se preciso torrar um pouco mais. Estou extraindo expressos numa Saeco Poemia despressurizada (comprei aquele kit da Seattle Coffe Gear) e o tempo de extração de um duplo (15 g) tem sido cerca de 25 segundos (60ml).
Na opinião de vocês, acham que preciso incrementar um pouco a pipoqueira para estender um pouco mais a torra (talvez 1C em 7/8 min) e total em 10/11 min?
Se sim, qual o kit padrão que vocês recomendam para controlar melhor a torra na pipoqueira?
Obrigado e uma abraço !
Torrador de Prova Carmomaq
em Torra Doméstica
Postado
Ola, boa noite. Torro café também há algum tempo e queria colocar meu nome na lista. Tenho interesse. William Lussier. Obrigado e parabéns pela iniciativa!
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