shumiski

Então, depois de dois anos com a máquina e umas mil tentativas eu consegui finalmente tirar uma microfoam bem decente. E eu geralmente faço esse procedimento aí mesmo, Daniel! E deixo ela ficar até mais tempo do que só acender a luz. Como eu não tenho termômetro instalado na caldeira, não sei se faz diferença, mas parece que faz. Meu procedimento completo pra cappuccino é: - Ligo e deixo esquentar uns 20 minutos. - Faço o flush com o porta-filtro e já deixo essa água na xícara. Deixo o porta-filtro lá cheio de água, montado, aquecendo. - Enquanto isso vou pro moedor, que é manual. Geralmente é o tempo de acender a luz de novo se ela tiver apagada e da xícara e o filtro/porta ficarem bem quentes. - Seco o filtro e a xícara. - Coloco café no filtro, WDS, Tamping. - Pré-infusão. - Infusão. - Já mudo a chave pro vapor e deixo esquentar. - Abro a válvula até parar de sair água. - Tiro leite direto da geladeira ou freezer. - Vaporizo. - Faço um flush final passando pelo vaporizador e depois pelo grupo. O processo de alguém é diferente?

Amigos, achei esse vídeo aqui de um chinês (pelo que vi no Google Translator isso é chinês, me perdoem caso eu esteja errado) retirando um capuccinno de responsa da nossa maquininha! Impressionante o nível da microfoam que ele conseguiu. Nunca cheguei nem perto disso. Alguém sabe explicar o porquê de ele deixar a válvula do vapor tanto tempo aberta?

Bacana ouvir isso Mortari! O triste é que por não ter tamper ainda e estar usando aquela tranqueirinha de plástico, a consistência dos meus shots é quase zero, então espero conseguir tirar algo legal mesmo daqui uns 4 dias! Depois posto aqui sobre. Luke, sinceramente é meio difícil. Eu tento 'tremer' o PF e depois dou umas batidinhas leves, mas não tem muito jeito na hora de nivelar eu sempre tenho que ficar corrigindo o 'tamping' indo aplicando a pressão muito as poucos pra corrigir o nivelamento da tranqueirinha de plástico, porque se eu vou na fé de uma vez só, sempre fica muito mais café pra um lado do que o outro. Alguma dica a respeito? Ah e eu medi o brewing ratio do último que fiz, e por enquanto o que tô conseguindo extrair sempre pra 25ml é um longo. 7g > 24g.

Fala pessoal, tudo certo? Depois de pouco menos de um ano com a Poemia, finalmente consegui tirar um shot (single) bom com o filtro despressurizado. Moí com 2 clicks no Porlex Tall e o café é um torra média do Suplicy torrado no mesmo dia que fiz. Infelizmente ainda não consegui comprar um tamper, então provavelmente esse seja o motivo de estar saindo muito mais de um lado do que o outro. Não medi a massa do shot, mas vou fazer isso em breve. O que posso dizer é que foi um dos melhores cafés que já bebi. Fiquei extremamente feliz com a minha Poeminha. Segue o vídeo (está em câmera lenta):

Fala galera, tudo certo? Primeiro, queria agradecer muito a cada membro do fórum, pois aprendi mais aqui em uma semana do que na vida inteira sobre café. Muito bom achar tanta coisa boa sobre o assunto aqui no nosso país. Pra quem veio das Nespresso da vida, isso aqui é uma escola. Seguinte, comprei uma Poemia há umas 3 semanas e ontem finalmente chegou meu Porlex Mini. Por ansiedade havia comprado um café Bravo(moído) assim que ela chegou e agora, também na ansiedade, comprei o em grãos 'chefe' do Starbucks pra moer. Eu sei que é de torra antiga e tudo mais, mas a ansiedade era muito grande hahaha Minhas primeiras impressões usando o moedor são absolutamente positivas. O café extraído usando ele é incomparável ao pó de supermercado. No entanto, apesar de estar conseguindo uma boa 'crema' (ainda estou usando o pf pressurizado), o máximo de tempo de extração que consegui foi 22 segundos, pra um single. Detalhe, cheguei a usar o click 1 do Porlex, mas nem assim o tempo aumentou. Como muitos relatos que vi nas outras páginas, embora esteja usando o pressurizado, um tamping até moderado faz MUITA diferença. Não sei o porquê, mas faz. Agora algumas perguntas: - Alguém já conseguiu tirar 30s no pressurizado aqui? - Onde posso comprar um café bacana a preços decentes em sp? - Até o click 2, o café saiu rápido, mas estava bom. No click 1, ele demorou o mesmo tempo, mas já saiu um pouco mais ácido. Por que isso? - E última. Tem alguma loja física em sp que eu consiga comprar tamper? Desde já, obrigado! Abraço! (amanhã devo fazer uns testes sem o pressurizador pra ver no que dá