Gilberto

Guilherme eu apostaria na acidez considerando os jurados. A minha já resolvi, já que nunca torrei o Caconde, ainda, vou fazer 5 torras em um único dia e escolher a mais apropriada.

Putz Santiago, talvez seja melhor ficar com a lembrança, embora talvez o café esteja excelente ainda, digo isto pois na infância de tanto em tanto ia em uma pastelaria na Lapa, já que antigamente pouco se comia fora, lembrava dos enroladinhos, pastéis, ai estes dias estava passando perto e parei, triste lembrança, tudo me parecia tão bom, mas hoje já não me parece mais, devia ter ficado com a lembrança, rsrsrs.

Rsrsrs, dormi bem esta noite e a minha inspiração voltou, heheheheee.

Com certeza Cal, por isto coloquei o 3 entre aspas, para que soubessem a que curva me referia, mas como o Sergio havia dito, são infinitas linhas. E é claro ninguém vai montar uma rotina no computador com leitor de vazão, transparência, balança, .... O negócio tem que ser no impulso e no mais ou menos, nos 1º 10 segundos dá para ter noção do rumo e já meio se define se vai ser isto ou aquilo e se aguarda o momento, sempre reparando se não chegou o blonding ( cada hora escrevo de um jeito)..

De fato, revi o gráfico e explica muito bem, mas precisei de todo este raciocínio para entendê-lo, e faltou a conclusão que é: 1º- não passar do blonding. 2º- quando se inicia a extração independente do que você desejava fazer, a extração vai assumir uma das "3" curvas e se mudarmos o rumo assumindo a curva iniciada ainda podemos ter um café equilibrado mesmo que não seja na concentração inicialmente planejada.

Caramba, não sei se café ajuda na fertilidade, mas na criatividade estou quase certo, rsrsrs.

Rsrsrsrsrs, mas devo confessar que desta vez eu me entendi, ufa estava na hora .

Não sei não, veja estes carrinhos de churros, churrasquino grego, ,,,, são baratos, no caso do torrador terá 2 placas grossa de cada lado, cortadas a laser onde serão introduzidos tudo, sensores, rolamentos, portinhas,... O restante são as chapas mais finas e baratas, as mesmas usadas nos carrinhos acima,vale a pena um estudo.

Rodrigo, logo ele não vai ter tempo mais para entrar no fórum, dinheiro do café vai para as fraldas e assim vai, rsrsrsrs.

É que pensei nas dissertações de 1 linha do Miyamoto e ví que não daria certo, rrsrssrsr.

O dia que feve a devustação no Victor tinha um Hucky 150 do Reggeli, bem simples, estava com queimador a gáz externo, mas parece que tem queimador infravermelho também.

Vitamina C deve resolver, se não resolver melhor levar ao médico mesmo.

Para ter certeza vou enviar meu pacote sem nome serei conhecido como Sr 2, xiiiiiii agora não adianta mais, saberão que sou eu, rsrsrsrs.

Aquele chinez que citei tem torradores tipo Atila mas para 500 grs, 1 kg, acho bem legal.

Exatamente, a temperatura em sí só serve de referência para quem tem exatamente o mesmo equipamento.

Heheheheh, é que o mercado maior não fala portugues, rsrsrsr.

Vamos separar as variáveis, tanto do café, como dá máquina, comparando com uma transferência de calor em uma tubulação ( ajuda ai Miyamoto). Em um sistema de troca de calor em uma tubulação temos as seguintes variáveis: Velocidade do fluido - quanto maior a velocidade menor a troca de calor por volume de agua. Pressão água - quanto maior a pressão maior a troca de calor. Quanto maior a área de contacto do tubo com a água, maior a troca de calor. Quanto maior a rugozidade, maior a troca. O calor pode ser substituido por percentual de extração de café, aqueles 20/22% citado lá em cima, vamos analisar então: Café moido grosso: Velocidade da água maior, menor extração por. Olume, será necessário mais volume de água para se alcançar os 22%. Pressão da água será menor no bolo já que o volume de saída de agua é maior em função do tempo, sendo necessário mais tempo para a extração. Área de contacto é menor sendo necessário mais tempo para a mesma extração. Café moido fino: Velocidade da água menor, troca maior, menos tempo para a extração. Pressão no bolo maior, menor tempo para a extração. Área de contacto menor, menor tempo de extração. Quando se definiu que uma normale deve sair em 25s e ter 35 grs é porque se sabe que nestes parametros vai produzir um resultado de extração de solúveis dentro do desejado, 20/22% . Como conduzir uma extração: Você deseja um normale, e prepara tudo para que saia um bom normale, liga a máquina e pode: Correr tudo como planejado e nos 25/30s sair seus 35 mls de seu normale. Sair rápido demais, ai você ou joga fora ou parte para um bom longo, já que precisará de mais volume para extrair os 21%. Saiu lento de mais, aí você interrompe quando tiver um ristreto, pois não conseguirá ter um bom normale e muito menos um bom longo. Em todas as situações se acontecer o blooding ise interrompe o processo mes o que náo se tenha chegado no tempo ou volume desejado, pois o blooding é o limite superior da extração. Cafeterias: Algumas vezes me surpreendo quando tomo um café de 60 ml's em uma cafeteria e embora não esteja na concentração que eu gosto de tomar o café está saboroso, neste caso a cafeteria tem que definir se seu café vai ser de 60 ml's e acertar as variáveis de maneira que seja um café de 60 mls bem extraído. Agora sem mudança do moinho não tem como esta mesma cafetria soltar um normale com qualidade.

Nunca ouvi falar, mas deu uma olhada, não entendi direito, é uma tipompipoqueira de ponta Cabeça ? E por incrível que pareça da para reinventar a roda, ainda mais alguém como você que esta ralando mas sem compromisso com que de certo, como alguém que esta fazendo o projeto para alguma empresa e aquilo não pode dar errado, diminuindo a criatividade.

Burny, Um café que comprei nos Eua, que vem Robusta e gostei muito foi o Lavazza super crema, de fato acaba viciando um pouco e interessante que mesmo velho o café tem sempre uma bela extração.

Imagina Fernando, obrigado. Mas a vida é assim mesmo, temos que nos adaptar e levarmos com alegria mesmo que com as dificuldades que possam existir, como diria o filósofo " a vida é como ela é " Abraços, rsrsrsrs.

Ia comentar mas fiquei na minha, mas também fiquei impressionado com a qualidade do corte.

Andreia, foi só para enrolar um pouco, enquanto o único proprietário de hottop não se manifesta, rsrsrsrs.

Segue foto de perfil do hottop.

Foi nesta que o estagiario se ferrou, ele fez as contas se a 220 custa R$ 1500,00 a 110 tem que ser R$ 750,00.

Jorge esquece o post, não vale a pena le-lo.