Leligo

O TDS, no meu exemplo, seria: 20 * 15(quantidade de pó) / 110(quantidade na xicara) = 2,72 ? Vou ficar doido com essas contas.

Marechal Camara é Cinelândia, se a torra do épico for "Daquelas" será fácil encontrar a Mem de Sá. Obrigado, vocês são rápidos no teclado.

Caramba! Li, reli, tentei novamente e desisti. Gostaria de entender, mas minha limitação intelectual não permite. Alguma alma boa me ajudar nisso? Uso a Aeropress, minha extração predileta. 15g de café e 150g de água. Na caneca obtive 110g(pelo que consegui entender esse é o TDS, é isso mesmo?). Qual %Ext e Br desses números malucos? Merci!

Não sou mestre, apenas um entusiasta. Tenho usado a panificadora doméstica como masseira. Coloco na função "Massa" e tenho obtido bons resultados. A ciclo mistura, descansa e espera crescer. Demora 1:30h. Ai tiro da "masseira", coloco na Banneton e aguardo mais umas horas, até dobrar de tamanho. Depois panela, telha ou forma e forno. Ainda apanho um pouco pra modelar massas muito hidratadas(mais de 65%). Alguma dica?

Eis-me aqui. Muito prazer, Leligo! Essa é pra compensar a ausência de cabelos no tópico.

Só espero que de tempo dos meus cafés chegarem...

Obrigado Durval! A matéria inicia metendo o pau na Cidade, depois muda o tom falando das cafeterias. Esses gringos... Márcio, Hoje vou conhecer o Café Épico, valeu a dica. Café e Lapa, em plena quarta-feira não é nada mal! Paulo, Também achei incrível não ter a informação, salve a comunicação.

Enquanto isso, tem umas querendo jogar fora "esse bando de apetrechos que só servem pra gastar dinheiro." Esse é um Cabra de sorte !

aonde fica esse café épico? o site é cheio de frescurinhas, mas o endereço não achei.

Não consegui dar uma fugidinha do trabalho. Nos próximos pretendo estar presente. Abraço a Cariocada Cafeinada!

Neste caso, prefiro experimentar sem conhecer a origem.

É apenas uma impressão que tenho. Respeito e até admiro os competidores, organizadores e todos os envolvidos. Pra mim, que sou apenas um apreciador e tenho os cafés especiais como hobby, pouco importa quem foi que ganhou. Quando extraio, usando o método e o procedimento que me der na telha e gosto do resultado, o vencedor sou eu.

Esses campeonatos parecem concurso de Miss. As mais belas passam longe desse tipo de holofote.

Tentarei comparecer. Muito bacanap essa iniciativa.

Total apoio a esta idéia. Tambem trabalho no centro e sempre estou no curto café. ainda não consegui participar de compras coletivas aqui no CDC, na próxima devo entrar, ficarei alerta,

Aqui em casa me ocorreu o seguinte: A uns meses atrás, após ler um post do Lisboa, eliminei a P.I. das minhas extrações na Aeropress. "Antigamente o seu ritual era mais demorado e bonito de ver." "Apesar de continuar gostoso, perdeu aquele charme." "Parece querer servir mais rápido que de costume." "Sua paixão pelo café esta diminuindo?" "Ah, não! Quero do mesmo jeito que fazia antes." Pelo que percebo, o questão é mais emocional que racional, bastante poética e nada científica. Obrigado pela bela explanação Rodrigo, seja bem vindo ao CDC.

Estou no aguardo da segunda temporada. Aqui ainda não liberou, por enquanto só a primeira.

O Barista do Café Secreto, do Rio de Janeiro?

Conversei com alguns produtores e foram unânimes em dizer que o valor que estão propondo não cobre os custos operacionais de produção de um café especial. Aguardemos o desenrolar dessa história...

o produto é novo, conversei com a anunciante, Caroline.

Esse seriado é muito bom. Tem disponível no Now(Legendado), pra quem é assinante NET. Obrigado pela dica!

Alguem ja experimentou? http://gq.globo.com/Prazeres/Tecnologia/noticia/2014/10/minipresso-permite-que-voce-faca-o-seu-proprio-cafe-em-qualquer-lugar.html

Tive o prazer de conhecer o Sofá Café de Copacabana hoje. Experimentei o "Cult" feito na Aeropress, o "Conforto" na hario V60 e pra finalizar um drink chamado Brew. Gostei bastante do Cult e do Conforto com seus respectivos métodos de preparado. O Brew não me surpreendeu em nada, achei bastante aguado, acho que tinha muito gelo. Em relação aos quitutes, provei o pão de queijo. Apesar de não ser um típico mineiro, estava bem gostosinho. Tiveram o cuidado de assar na hora. Provei também um doce chamado Toucinho do céu. Maravilhoso! Esse terá repeteco. Pra completar a minha primeira experiência, comprei 200 gramas de grãos divididos em 4 potinhos de 50 gramas. Assim fiquei com o Conforto, com o Cult, com o Ventura e com o campeão Super especial oriundo da Fazenda Ninho da Águia. Além dos grãos adquiri uma balança (Eletronic kitchen scale) e um moedor (hario ceramic slim). Gostei muito da atenção que o Bruno(não sei se é sócio) me deu. Recomendo a visita!