Estela Cotes

Roger, Viniesp, meu caros, nunca havia entrado neste fórum por conta dos inúmeros comentários que já ouvi, de quem é do meio, sobre as discussões vazias e cheia de "achismos" que se faz por aqui e, infelizmente comprovo isso com esses posts. Como vcs sabem, Leo Moço trabalha com cafés especiais há mais de 10 anos e desenvolve um trabalho tanto como torrefação, quanto como cafeteria, para divulgar este nicho de mercado. Eu, sou jornalista, trabalho com MKT há 5 anos e estou com cafés especiais há dois. Dentro deste trabalho, existe a vontade de participar do Campeonato Nacional de Barista para levar novos estudos, pesquisas e testes ao conhecimento de todos que tenham interesse. Campeonato tem sempre um propósito um pouco maior do que o próprio umbigo e é muito triste ver, neste espaço, voltado para falar sobre "cafés especiais", ver alguns comentários que provam o total desconhecimento da área. Para não me delongar muito, vamos ao crowdfunding: 1) A "vaquinha online" existe, por definição para viabilizar projetos e, como bem pontuou o Gilberto aqui, é uma ajuda espontânea e privada. Nosso objetivo com ele é ter verba para ter os melhores equipamentos para competir de igual para igual com os baristas do mundo. E estamos aqui falando de dois competidores Leo Moço e Estela Cotes, competidores, não donos do Barista Coffee Bar (que aliás, a loja nova abre em abril, tá! E o campeonato é em junho). Para os que são administradores do próprio negócio, acredito não ser difícil compreender o que é o fluxo de caixa da empresa e o dia a dia do negócio, e o que são projetos pessoais e paralelos. 2) Equipamentos: a máquina oficial da competição de Barista é a Black Eagle, da Nuova Simonelli e, como já explicou o Ricardo, não conseguimos o apoio do único dono aqui no Brasil. Sobre ter a Linea dentro do Barista Coffee Bar, é uma negociação que o Barista Coffee Bar (empresa, com sócios) conseguiu fazer com a La Marzocco, fruto inclusive do trabalho de mais de 6 anos que o Leo Moço desenvolve com a marca. Mas, entendam, é uma empresa negociando uma máquina. Não é do meu bolso, ou do bolso do Leo Moço que sai esse dinheiro, ok? Para ir ao campeonato, seja ele em Pirapora ou em Dublin, sim, sai do bolso de Estela Cotes e Leo Moço, pessoa física. As balanças, descritas no orçamento como 6 unidades, são necessários pq na competição de Brewers eu uso 3 e o Leo, na de Barista, mais 3, e as competições podem ser no mesmo horário. Conta fácil também né? Sobre as pitchers, estamos falando de Campeonato Mundial, onde os melhores baristas do mundo estão levando o seu melhor para representar seu país. Como vcs nunca viram essa estrutura e não entendem o que o Brasil (e a sua cafeteria ou o que o seja), pode ganhar com isso, soa quase ridículo sugerir levarmos as "pitchers de casa". Estamos falando aqui de profissionalismo. 3) Parcerias e patrocínios: eu, como profissional de comunicação há 9 anos, trabalho desde setembro de 2015, quando ganhamos os títulos, tentando viabilizar um patrocínio e, podem ter certeza de que se houvesse algum tipo de resposta positiva nem estaríamos aqui com essa discussão. Falamos com Atilla, Gold, etc. Mas como isso também não deve fazer parte da realidade de trabalho de vcs, parece fácil tb insinuar "preguiça" nesta busca. Sobre o moinho EK43: hoje o melhor do mercado e utilizado por todos os competidores no mundial, estamos tentando sim parceria com a Mahlkonig, porém a lâmina nova pode comprometer o desempenho do café na apresentação. Como ainda não sabemos se conseguiremos o moinho em parceria, com lâmina usada, ele está nesta lista. Vcs sabem de todos esses detalhes? 4) Retorno: Roger, não sei se vc tem uma cafeteria ou qualquer outro negócio voltado para cafés especiais, mas faça um esforço e pensa: como vc aumenta a base de consumo em cafés especiais no Brasil? Com mais consumidores indo atrás do produto, certo? Se o Brasil consegue chegar a uma posição de destaque em um campeonato Mundial, isso vira notícia por aqui nos veículos de massa, e mais gente entra em contato com este mundo, vc acha que realmente só a gente ganha com isso? Que estamos trabalhando todos os dias para ter uma excelente apresentação para "ficarmos famosos"? Chega a ser medíocre esse tipo de pensamento... Uma pena vc soltar seus "achismos" de forma tão vazia neste fórum e ter um pensamento tão pequeno. Mas eu te ajudo a ir além te contando que, aqui em Curitiba, por exemplo, quanto mais cafeterias abrem, mais clientes todas elas tem. Consegue imaginar o pq? 5) Uso dos equipamentos: como em qualquer projeto do crowdfunding, o que é feito com os objetos adquiridos com o que for arrecadado é de responsabilidade dos idealizadores. O objetivo é ter um excelente desempenho do World Barista Championship e no World Brewers Cup, ponto. O projeto foi criado para isso. Mas eu te conto que, no nosso caso, pretendemos seguir com o trabalho de espalhar o conhecimento sobre cafés especiais, aumentando a base de consumo e aprimorando a produção de cafés de pequenos produtores. Quem estiver interessado em conhecer tudo que fazemos por aqui no Paraná, sinta-se à vontade, entre em contato. 6) Os cafés: Estamos desenvolvendo um trabalho com pequenos produtores na região de Cambira, centro-norte do Paraná, desde o ano passado. O produtor que levou o título junto com o Leo Moço no Campeonato Brasileiro de Barista, hoje vende a sua saca por R$1.000, o que antes custava pouco mais de R$300. Sua produção tem muito mais qualidade, ele ganha mais dinheiro e está conseguindo mudar a mentalidade de todos os seus vizinhos, que hoje também buscam produzir qualidade para melhorarem de vida. E são esses cafés que vamos levar para o World Barista Championship e o World Brewers Cup. Será que se formos bem avaliados lá, com um café brasileiro (pq, veja, fácil mesmo é levar café do Quênia ou da Etiópia para ir bem. Desenvolver um projeto de melhoria de produto, de saber, do nosso café aqui é que é difícil) só a gente ganha? Para finalizar, gostaria de contar a vcs que felizmente a maior parte dos nossos apoiadores no crowdfunding são baristas, produtores de café e empresários do meio. Pessoas que conhecem nosso trabalho, nossa seriedade e não olham para o próprio umbigo. Apostam no esforço de todos para conseguirmos fazer com que o cenário de cafés especiais como um todo evolua no Brasil. OBS: imagino que cada um de vcs que estão tentando difamar um projeto que envolve muita gente (vamos lembrar dos produtores, suas famílias, etc), deve reclamar da situação do país todo santo dia. Então tentem fazer diferente: antes de sentarem em frente ao computador para "achar" e tentar levantar calúnias sobre anos de trabalho, entrem em contato com a gente, tirem suas dúvidas, estudem, leiam, perguntem. Vamos tentar, antes de mais nada, sermos seres humanos melhores.