Oi João, eu sou de Ponta Grossa/PR. Serei a primeira cafeteria com cafés especiais da cidade. Eu aluguei a maquina, preferi assim do que comprar, pois ainda não tenho segurança do negocio, preferi assim com base em muitas pessoas falando. Depois do primeiro ano operando penso em ver o que é melhor, mas a parte de assistencia fica toda com a empresa, de der problema eles que tem que resolver (sem ser mal uso é claro). Aqui achei um empresa que me atende, é a Gran Coffee (www.grancoffee.com.br). Cabe ver ai se te atendem.
Me falaram pra ir de Nuova Simonelli com eles, teria opção de Astoria, mas alguns entendidos disseram preferir a NS, e só essa empresa aqui me atendia com essa marca. Ja a Astoria tinha umas 3 ou 4. Apareceu umas outras, mas piores. Vc tem que ver quem pode te atender, e ai ver o que escolher (caso opte por alugar). OBS: eles alugam o conjunto da maquina e moinho
Que bom que vc fez os cursos, ja tem um conhecimento muito acima da média imagino. Qual cursos vc fez no Coffelab?
Vc ja sabe de quem conseguir o café que vai usar?