Heitor Medeiros

upp

VENDO LA PAVONI EUROPICCOLA 1997 RESTAURADA r$6.000 MAQUINA EM NATAL /RN, ENVIO APENAS PARA COMPRADOR COM REFERENCIA NO CLUBE Pessoal, é com grande pesar que anúncio minha máquina. Motivo: viagem ao exterior Essa pavoni veio comigo da Argentina qnd morei lá, e passou por uma restauração completa com o cabeça, com renovação do cromo e pintura branco c o cabeça em dez. de 2020 é o meu amor. meu xodo. mas, infelizmente, foi necessário. qualquer coisa 84 999421449

opa! ta pedindo quanto? frete pra cep 59390000?

Só pra deixar uma opinião: Já tive 4 moedores comerciais, mas uso meu nemox lux c stepless todo santo dia p espresso. retenção mínima, ajuste perfeito. por esse valor é imbatível.

Fala galera. Depois de meses enchendo o saco do @fogo ruivo no zap (esse cara é um fenomeno, sempre com toda paciencia do mundo), venho trazer minhas duvidas ao resto do forum rsrs Estou no mundo do café tem pouco tempo, acho que 3 anos, e nesse periodo acho que posso dizer que fiquei só no expresso até alguns meses atras. Um rapido resumo: pelos ultimos anos, estive com dois moedores industriais, um criollo e um uganda, e uma saeco poemia. Fiquei um pouco desanimado pela retenção dos grãos no moedor, sempre misturar grão "velho" com novo pela retenção (por serem mt grandes, sempre sobrava algo) e tb pelo dispensador, nao podia mudar o metodo pq gastava uns 50g de cafe so pra "lavar" o moedor hueheuhe, enfim, tudo isso tirava um pouco a vontade do cafe. Eis que alguns meses atras, perdi um pouco o preconceito com outro metodo, v60, de achar que não ia ser tão bom quanto o espresso, e comecei a me aprofundar nessa modalidade. Depois de um tempo, passando numa cafeteria terceira onda, me atrevi (até então nunca tinha nem pensado na possibilidade) de pedir um coado, pensava: pagar por um coado? que não exige as maquinas carissimas do expresso? Que eu mesmo faço em casa? Pff. Jamais. Rapaz do céu. Na hora que tomei o primeiro gole de um coado etiopia, moido num EK46 num v60 igualzinho ao que tenho em casa, quase caio pra tras. Quase choro de emoção. Minha namorada ficou assustada com a cara de espanto que fiz na hora. Pensei: Fudeu. Nunca mais vou poder tomar um coado em casa. Nada que preparei nunca chegou perto. Comecei a me perguntar, por que? Cheguei rapidamente a conclusão: tenho depois desses anos uma teoria muito, muito boa, tanto em expresso quanto filtrado, então obvio que não foi dificil saber onde pecava: grão e moinho. Confesso, sempre comprava por kilo de uma torra fresca, porem não da melhor terceira onda. Resolvido, dois lotes de torra clara da bolivia torradas semana passada. Mais cheiroso que perfume polo. Agora vem o problema. Me dei conta que meu moinho industrial é simplesmente um trombolho, retem muito, não permite a troca entre espresso/coado com facilidade, e no momento estou condicionado a viagens entre meu ap e cidade onde trabalho, enfim, resulta muito trabalhoso sempre ficar com leva e trás com esse moinho. Tenho dois harios slim (um do ali express e outro original). O original modificado com fita scotch serve perfeitamente pra torras escuras, porem tive o desprazer de descobrir que simplesmente não dá pra usar pra torras medias e medias-claras. Cascalho misturado com talco, granulometria sem padrão nenhum. Resultado: grão caro que comprei de torrador de resposa de nada serve, subestraido, fico com a "poça" na V60 q demora 6 minutos pra descer, não tem ajuste de moagem que sirva justamente pelo grão ser mt duro e o moinho, coitado, quase um brinquedo. Tendo em conta a historia, já estava decidido a investir pesado num moinho, porém agora estou seriamente pensando em ir pra um manual. Vejo, pelo que pesquisei nos ultimos dias, que minhas opção seriam 2, ou melhor, 3: Bravo debut, bravo mini e comandante. Basicamente na mesma faixa de preço, com o diferença de ter que esperar o mini ou o modelo novo para meados do ano que vem, segundo o gilberto.. Qual a recomendação do pessoal? A diferença de preço entre esses modelos do bravo reflete na qualidade? Vejo q é unanime a opinião dos usuarios sobre a marca ser de excelencia, o debut esta um pouco longe do meu orçamento, mas acho que poderia me esticar se valesse mesmo. Aproveitando o post, o que dizem da ARAM? Já pensando tb em ver algo pra quebrar o galho mais que minha poemia heheh Abraço a todos.

Que loucura, entro nesse post só pra ficar triste, e de quebra ainda mais decepcionado com o meu latte, vcs mandam muito bem!

Alguem sabe alguma maneira de aumentar/alongar a steam da poemia? Tirei a panarello e sem duvida o resultado é melhor, mas ela fica muito curta. Estava pensando em martelar pra ela ficar reta, mas tenho medo de danificar. Alguem ja viu algo disso?

semana passada, coisa de 10 dias acho

Galera, já que o o topico é de grãos, venho trazer uma duvida. Geralmente pego 1kg de cafe, e essa semana passada quando troquei o grão (sai de um brasileiro pra colombiano com a torra um pouco mais clara) ta acontecendo mt coisa estranha. Primeiro tive que subir 2g no PF pra ter um BR bom, e agora do nada sempre que faço tapping pra acomodar o cafe, ele canaliza muuuuito, saindo os 50ml em coisa de 15 segundos, cheio de bolhas, o que não acontecia com outros grãos. Pra tentar pegar um BR bom, tenho que não fazer o tapping, fazendo no maximo um stockfleths e mesmo assim ainda sai uma bolha ou outra. O que estaria acontecendo? Grão já na moagem mais fina do moinho (que era mais doq suficiente em todos os outros, diga-se de passagem), e tamper com medidor de pressão.

Nicaragua da puertoblast!, torra clarinha!: Minka da tienda del cafe, blend colombia+brasil

Revivendo o topico. Torrar na pipoqueira serve para espresso? Estou para comprar uma e me aventurar nesse mundo. Já tenho moinho e maquina, balança e termometro.

@Andrésm Valeu!! Cara, só pra comentar... Comprei uma saeco nova (tinha vendido a minha antiga e me arrependi amargamente), o ex dono tinha tirado a panarello, coisa que quis tentar fazer na minha ultima porem nunca consegui.. é OUTRO MUNDO! OUTRA COISA completamente diferente vaporizar o leite direto na varinha, sem o adaptador. MUITA mais pressão, esquenta bem mais rapida, e a textura nemmmm se compara. De primeira, meses depois de fazer meu ultimo latte, já saiu uma quase-tulipa. Tirando que, 100% das vezes consigo uma textura que da pra fazer desenho, enquanto isso era coisa rara de conseguir com a panarello. Muito satisfeito! auhauhauh

hehehe por favor!!! sigo no aguardo

Gostaria de 6kg torrado, como "proceder"? rsrs

Isso ta muito estranho. De primeira iria nos mos do moinho, mas como vc usa dois diferentes e deu no mesmo, não faço ideia. Tentar subir pra 19g de cafe e tirar 44 em 27-32s. De acordo com oq vc relatou, o unico passo que não esta cravado seria o tamper, mas duvido que influencie tanto assim já que o tempo de extração esta perfeito. Se tiver como pegar uma balança e deixar fixa a pressão do tamper ou (bem mais pratico) comprar um daqueles que vem com medidor de pressão (comprei um no aliexpress baratinho) já resolve.

por favor!! fico na espera! obrigado!

Como vc tirou o leite pra latte art com a poemia? Raramente consegui. Recomenda uns exercicios tambem pra galera haaha

Alguem?

Isso! SM92! Acertei no titulo e errei no post rsrs Vou ver o video, obrigado! Alguem que ja teve experiencia com o modelo?

Comprei o San Marco SM92! Me parecvia uma otima oportunidade pelo valor. Agora uma nova duvida. O modelo é de 2011. Foi usado por 5 anos em comercio. É o momento de trocar as mos? Encontrei um tecnico que vende elas novas (64mm, mos planas) no valor de 114 reais o par. Vale a pena o investimento? Obrigado pela atenção! O uso ser adomestico. ========================================= Bom dia pessoal. Tentando voltar ao hobby, me deparo com uma oferta de moinho por um preço razoável de 320 reais. É um vendedor que não tem mt conhecimento dos modelos ou do ramo de cafe. Só que um modelo que eu não sabia que existia, e aparentemente a internet tambem não. É o San Marco SM92. E o unico lugar que aparentemente tem info, a pagina do fabricante, me diz que tem "64 mm flat blades with 1350 rpm motor". aIsso seria conico? Seriam laminas? Estou em duvida e em lugar nenhum alguem fala disso. Alguem conhece a marca/modelo e sabe se é confiavel para espresso? Abraços PS: E o mais bizarro, é que pesquiso em sites gringos e me aparece o preço de >700U$. "Flat blades" n deveriam ser de baixa qualidade?

Eae galera do clube! Ca estou mais um vez. rs. A algum tempo, tinha visto um video de um barista que preparava o leite pros lattes com prensa francesa. Confesso que fiquei curioso. Tenho uma Poemia a algum tempo e sempre vaporizo o leite com ela, consigo ate uma espuma bacana e digna(depois de centenas de videos tutoriais e litros de leite que resultaram em bolhas gigantes e porcos indo pro abate), mas, agora a tarde depois de tirar da poeira minha finada Dolce Gusto, resolvi relembrar os velhos tempos. Fiz uma capsula de espresso intenso, bem bonito até, muita crema. Tinha gosto de café coado em meia velha logicamente. Masssss, ao prepar um choco caramel e um latte machiato, minha surpresa! Por serem bebidas a "base" de leite, o gosto do mesmo definiria o resultado final, e pasmem, achei beeeem superior ao que preparo vaporizando na Poemia. Fiquei realmente besta. Uma bebida muito cremosa no resultado final, coisa que nunca atingi vaporizando. Estou cogitando até usar as capsulas de leite nos meus capuccinos. Ai fica a pergunta, qual seria a melhor maneira de se obter um leite "encorpado" ou mais denso pra lattes? Sera que sou eu que esse tempo todo estive vaporizando errado ou existe outros metodos melhores?

Onde vc tem guardado o café? Controlando o peso, BR e temperatura realmente já da pra descartar varias variaveis. Ou o lugar que vc esta guardando esta errado (não creio) ou vc realmente "deu azar" e o pacote veio com uma torra ruim misturada :/

Boa tarde clube! Venho trazer uma duvida que não encontrei resposta ainda procurando pela net. Como deve ficar o bolo de cafe que fica no filtro no final da extração? Pergunto isso pq na maioria das minhas extrações (sempre 19g de cafe recem tostado + 30lbs de tamper + WDT por 25segundos=40ml de extração) sobra um pouco de "agua" no filtro quando retiro. Isso é normal? Minha extração esta bem solida e consigo repetir sempre com o mesmo resultado. Hoje aconteceu uma coisa estranha. Troquei o cafe que uso pra um que foi tostado ontem a noite *o que usava tinha 1 semana de tosta*, e quando passei no moedor, foi quase como se estivesse fino demais, o ritmo diminuiu um pouco e com as 19g de cafe nos 25 segundos tirei 33ml de extração, um "pouco" mais puxado pra ristretto (BR de 70% comprado aos 48~50% que estou acostumado), percebi que saiu com muito mais corpo (bem "syrup" quase com a extração saindo em conta gotas do PF), com alguns pontos do sabor aperfeiçoados e outros meio apagados, apagados principalmente do aroma, que o que fiz com BR de 50% (desse mesmo cafe ajustando 1 ponto mais grosso no moedor) tinha mais presença. Percebi que o bolo de café pos extração no pf, dos espressos com BR 50% sai bem "molhadinho" ou com um pouco de agua, ja desse mais concentrado que fiz resultou num bolo bem seco, que saiu inteiro do PF quando bati pra retirar, isso seria pela diferença do BR, obra total do acaso ou tem alguma coisa haver com chanelling? *dessa ultima chego a duvidar muito, pois tomo muito cuidado em fazer a WDT, só bater o PF em direção vertical p distribuir e nunca usar o tamper mais de uma vez, sempre com o mesmo peso* PS: Notei que no meio do post meio que divaguei sobre o sabor do cafe nos BR, oq n era o assunto principal, mas achei muito interessante o tanto de diferença em relação que q aspecto do sabor saia mais e qual desaparecia um pouco com essa pequena alteração que n pude deixar de relatar hehehe É normal isso?

Gilberto, onde posso adquirir o tamper??

Opa valeu Cabral e Galtar! Vou tratar de ver sim!! Hhehehe cada vez mais coisa aparece! Realmente ja tinha notado que estava saindo um tanto quanto "morno/quente" e não bem quente. Oq tratava de fazer pra compensar era esquentar os copos no microondas antes.