Heitor Medeiros

Então, controle da temperatura estou fazendo da seguinte forma, ligo a maquina, dai qnd "ready", tiro agua quente ate apagar a luz e dai espero ascender denovo pra dai sim começar a extrair. Tem algum outro macete pra surfar na poemia?

Noooossa! Estou besta!! Entrei agora quando cheguei da aula, ja tomei 3 espressos hoje, mas minha curiosidade n aguentou! Fui testar, desacreditado confesso, a dica do cabral de não bater de lado, fazer WDT e nutation. Mesma moagem, mesmo grão, 18g dessa vez, maquina pre aquecida. O fluxo na hora da extração, ao contrario de alguns pingos que seguiam de chorro medio anteriormente, foi de chorro fraco/medio (ideal, diamentro de spagetti) do começo ao fim. Certinho 22 segundos pra 34ml de extração. Na hora que encostou na boca, a diferença foi abismal. Muitas vezes mais encorpado. Senti o café praticamente sambar na boca. Crema bem mais consistente tambem. Muito obrigado pelas dicas galera! Acho que agora encontrei o god-shot pra esse grão hehe! Não tinha ideia que apenas um detalhe faria tanta diferença!

Galttar não, comprei usado de uma cafeteria que estava fechando! Bernardo estranho! Sempre fiz assim e deu certo (o bater de lado), alias, é a unica forma pra "caber" os 19g no pf duplo. Recem fiz denovo agora e deu certinho 50% em 23 segundos, em time que ta ganhando nao se meche hehehe. Em uma semana com processo padronizado tento fazer sem bater pra ver oq rola hehehe Obrigado pelo dica do moedor, fazia isso ja mas vou reparar nos 10g!

Obrigado pelas dicas! Marcio, entao, no moedor tem uma "trava" que deixa (obviamente) travada a regulagem, nao é por parafuso

Daniel! Então cara tenho uma teoria. Antes estava apenas colocando po no pf, dando 2 ou 3 batidinhas (aqui o problema) e logo "nivelando" com os dedos mesmo. Nessas "batidinhas" o cafe desce mais resultando num maior volume final de cafe no pf, acho que isso poderia estar dando os resultados variaveis! A pressão de tamper é sempre a mesma (33lbs ou 14,5kb com balança). Agora estou medindo o volume no PF pra padronizar isso que faltava, fiz agora com 19gramas de cafe, por 22 segundos e obtive 37ml ou seja, muito perto do meu objetivo ideal de BR 50%. Vou repetir o procedimento com pesagem sempre no valor de 19g de cafe no pf e se de hoje pra amanha todos derem certo, certamente era pq tinha muito po no pf que descia sem eu perceber por essas "batidinhas". Ah, é espresso duplo no filtro duplo que vem na saeco mesmo. PF despressurizado.

Obrigado a todos pelas respostas! sergio.m e carlos eduardo. Costumava pesar, mas por comodidade,estou usando a quantidade de pó igual a um pf duplo cheio nivelado com os dedos mesm, que gira em torno de 17g no pf duplo da saeco. Carlos, tenho calculado sim o BR, busco sempre o expresso "ideal" de 50%. Então sempre tiro exatamente 32~33ml no duplo! Tenho ate uma marcação feita na xicara kkkkk Sempre tenho como objetivo sair ate o ponto marcado no periodo de 25s com a massa de 17g no pf (que é igual ao pf nivelado). E realmente esse cafe do starbucks é pior do que agua de encanamento velha. Torra demasiada escura (MUITO mesmo) e sabor amargo demais! Crema quase inexistente. E pior que compramos de la e saimos com uma sensação de "gourmet". Doce ilusão...

Bom dia galera! Eis-me aqui denovo hehehe Então seguinte, esta acontecendo uma coisa muito estranha! Como alguns sabem estou com uma saeco poemia e um moedor comercial da cunill, moe muito, perfeito pra mim. No sabado, com grãos da starbucks, achei o ponto ideal de moagem para o dobro do volume do cafe em agua durante 25s. ok. Seriam 18g de cafe (PF cheio logo da distribuição e nivelado, apenas com 4 batidinhas na parte de baixo pra descer o cafe um pouco), com tamper de 10lbs (estou com uma balança de banheiro enrrolada em papel filme pra garantir essa parte enquanto n pego o jeito), batida com o tamper p tirar o cafe da lateral do pf, logo pressão final de 33lbs. Certo. Nessas exatas configs, sai perfeito. No domingo de manhã, mesmo processo, mesmo resultado. Otimo. Chego domingo a tarde em casa, exatamente tudo igual (moinha sempre trancado na config certa) e o cafe engasga minha maquina. Fico desnorteado. Ajudo pra 2 pontos mais grosso e sai perfeito. Estranho demais. Ontem, compro cafe de qualidade (startorras nunca mais!!!) recem tostado na quinta feira. A config exata já engasgava a maquina (já esperava essa parte), tendo que mover pra 2 pontos mais grosso denovo (4 pontos no total mais grosso doq a config original no sabado), e sai perfeito. Hoje pela manha, engasga novamente. Fico perplexo. No minimo esquisito. Tenho que mover uma vez mais pra 2 pontos mais grosso (agora 6 no total!) pra sair perfeito (o dobro da quantidade de cafe em agua no periodo de 25s). Resumo da opera: Alguma coisa esta acontecendo que faz com que, cada vez que eu tenha que moer o cafe, com o mesmo moinho, tenha que moer mais grosso se não ele vai engasgar a maquina. Alguma ideia do que possa ser?? Sempre so passo no moinho 3 colheres de grãos, que é +- o PF e com um pouco de sobra, os grãos ficam guardados num pote hermetico longe do sol. Lembrando que todos os outros valores estão sempre padronizados (pressão de tamper e peso), só mudando o moinho. Obs: Aqui uso ar condicionado, seria recomendado deixar o pote dos grãos num lugar mais "quentinho" tipo encima da geladeira?

Gastar 600 num baratza encore usado seria o melhor investimento que vc poderia fazer! Sem duvidas

Valeu Marcio! Vou procurar! Realmente, a galera aqui esta de parabens! A informação que encontramos aqui é resultado da experiencia pessoal massante de cada usuario, isso é realmente sem preço! Abraço!

Nossa, aprendendo cada dia mais por aqui! Marcio, qual filtro vc indica pro PF da poemia? Ia comprar um Rancilio mas vi que não iria caber :/ Enfim, 2 horas quebrando a cabeça, 1/4kg de cafe depois, saiu um shot (FINALMENTE) 16g/32ml/25s no duplo. Dark roast da starbucks. Agora pras proximas extrações vou ajustando aos poucos!

Valeu pelas dicas! Estou buscando um de torra recente, mas pelo momento estou me virando com um que estava na promoção 2x1 no starbucks hehehe

Obrigado a todos pelas respostas! Bom ver que não estou sozinho e que a curva de aprendizado é mesmo larga hehe! Sim tenho, mas gastar 18g de cafe apenas pra acertar a moagem (que é oq estou fazer agora) por tentativa é complicado rs Me mantenho no single pra ir ajustando! Quando sair um single certinho, faço um duplo! Obrigado a todos pelas dicas! O cafe que estava usando era um que comprei em grão no fundo de uma loja de carnes, e que parecia estar la a um boom tempo! heheheh Agora comprei um do starbucks (não me cruxifiquem, estava 2x1 e não resisti rsrs) e a partir da proxima leva vou comprar um recem torreado (torra de uma semana) que achei já! Me desejem sorte!

Cara, na realidade café para espresso é mais fino do que todas as marcas que voce citou, justamente pq são marcas indicadas para uso em filtro domestico e não em espresso. Já tentou o metodo com alguma delas?

Fala galera. Alguns já devem ter reparado que venho postando bastante por aqui. Poisé. A pouco mais de um mes, o coffeebug me picou, e forte. Eu nunca na vida (nunca mesmo) tinha preparado nenhum tipo de cafe. Esse fim de ano, meus pais ganharam uma Dulce Gusto, que não usam e passaram pra mim. Nem curtia tomar cafe, mas como tinham varias capsulas, comecei a provar. A quase dois meses, um amigo veio aqui em casa e trouxe um belo Mellita em po do brasil, tacou num funil c filtro que encontrei na cozinha e saiu aquele bom e velho "pingado" com 3 fartas colheres de açucar. Achei demais. Comecei a me interessar, buscar outros tipos, o que começou com uma french press de 50 reais em um mes já virou uma Saeco Poemia, um moinho generico e um moinho comercial (esse ultimo chegou hoje). O motivo disso foi quando chegou minha Poemia, comprei um cafe moido de qualidade, taquei no pf pressurizado e coloquei na boca. Meu Deus, foi como nascer denovo. A sensação e corpo que aquilo teve na boca, foi impressionante. Eu sabia que queria mais. Uma cama de casal e alguns livros da faculdade velhos vendidos depois, cá estou com a cafeteira e o moinho. Tanto investimento, parece uma relação meio "masoquista". Por que? Pq hoje quando chegou o moinho, tive a brilhante ideia de despressurizar o pf da Saeco e partir pra "brincadeira" de verdade. Cronometro, balança e tamper em mãos. Depois de tirar shots até legais na pressurizada, tirar o facilitador foi como aprender a caminhar denovo. Acabei de gastar (denovo) 1/4kg tentando ajustar o moinho, esgasguei a maquina nas 5 primeiras tentativas, e na ultima (quando acabou o cafe) não engasgou, tirei 30ml em 25 segundos com 9g de cafe, porem muuuito concentrado e quase sem crema. Seria a pressão do tamper? Ou sera que que deixar a moagem mais grossa? Só saberei amanha, denovo acabou a materia prima. Exaustivo. Mas sem perder a esperança. Amanha compro outro kilo e tenho o objetivo de tirar algo aceitavel ate o final da semana, regulando a passos curtos a moagem. E ai, a pergunta que fica, quanto tempo e como foi a "iniciação" de voces nesse mundo de expresso? Quanto tempo/lagrimas/suor ate sair algo aceitavel? ehehehe Abraços e estou curtindo muito o clube!

Opa! Valeu pela dica! Vou fazer isso sim, começar do mais fino! Se bem que onde estou agora, com o filtro pressurizado, ela já esta no ponto ideal! (alguma gotar/chorro fino), 1 ponto de regulação mais fina e ela ja engasga hehehe, testei uns 6 shots pra chegar aqui. E realmente abrir a agua quente na xicara fica mais pratico! kkkkk Não tinha pensado nisso Vou testar o tamper de plastico com uma balança de gente mesmo, aplicar as 30 lbs que dão 13 kilos e ver noq da!

Pensei a mesma coisa! Faz muita sujeira tambem por ser para alto uso, sai muito po. Alguma indicação de mod de funil/limitador de saida do dosador?

Obrigado por todos pelas indicações! Acabou que comprei o Cunill usado, e pra minha surpresa e felicidade, é UM MONSTRO! Sério, quando abri a porta de casa tinham duas pessoas segurando a caixa, que devia pesar uns 7 kilos! uehueheheu Resultou que o cara que me vendeu tinha comprado de uma cafeteria que estava fechando e venderam a preço de banana, esse cara nunca usou e agora que vai se mudar decidiu vender pelo espaço. Esta literamente novo sem nenhum arranhão. É gigante e tem uma regulagem enorme, consegui granulometria ate pra turco e não explorei ate o fim! Atualmente estou parado no grão que deu certo pro meu espresso presurizado, amanha começo a testar com balança e cronometro quando despresurizar meu PF. Seguem fotos da maquina: Compração com o antigo (maldito) moedor: Granulometria que achei compativel com espresso ate o momento Outros resultados Comparação de tamanho com minha Saeco Totalmente apaixonado pelo monstrinho! hehehehehe

Opa, valeu Daniel pela info e pelo trabalho de procurar o saeco bronze! Então, passo agua quente sim pelo sistema, e sempre uso copos pré-aquecidos no microondas com agua quente (que obviamente jogo fora) só pra esquentar o vidro e o mesmo n roubar o calor do café; E acabei de comprar um moedor profissa! Assim que começo hoje meus experimentos com despresurizado! heheheh Uma duvida: Tamper já comprei um que vou retirar amanha, mas o que veio de plastico com a maquina serve pra despressurizado?(claro que aplicando as 30lbs)

Muito bom o conteudo! O proximo deveria ser sobre moinhos, tipos e referencias, para iniciantes e usuarios intermediarios! Temas populares que trariam muito beneficio numa abordagem descontraida, com conteudo e em pt-br! Parabens!

Obrigado Bernardo pelas observações! Senti mais segurança agora! Esse Club é demais!

Galera estou para comprar o da marca Cunill! Alguem que tenha tido experiencia com a marca?? Que conheça?? Hehhehe Amanha estarei efetuando a compra e estou dando meio que um tiro no escuro, apenas sei do seu porte comercial e do respaldo que tem a marca no mercado (é, não é tao no escuro assim)

Valeu! Estou pra comprar um da marca Cunill modelo comercial usado e bem conservado. O vendedor me confirmou o uso apto para expresso, agora só aproveitar.

Boa noite galera! A pergunta é exatamente o titulo do post. Venho fazendo dosagem, cronometrando tempo e definindo tamping e acabei de descobrir que isso tudo é superfulo no meu porta filtro pressurizado que veio na philips saeco. Como ja vi em muito videos, muita gente aclama os despressurizados por fazerem o cafe liberar mais sabor e afim, procede? Estou pensando seriamente em "modificar" o meu porta filtro pra poder passar a esse estilo. Voces recomendam? Outra duvida, ja aproveitando, queria comprar um filtro Rancilio como indicam no post de como tirar espresso de uma gaggia, mas não sei se "encaixa" no porta filtro da minha saeco aroma, alguem tem essa info? Já procurei pela net e nada :/

Opa!!! Valeu pelas dicas amigo! Então, essa marca (Crillo) importa pro mundo todo. Ja achei algumas reviews sobre os modelos mais novos. KKkkkk na verdade esse cabrales é uma marca de cafe colombiano que é bem popular por aqui. É o que mais vende moido em supermercado.

Atualização: Resulta que, pesquisando pela internet, descobri que essa marca Criollo é bem bacana, tem mais de 50 anos no mercado, o que eu achei esta em otimo estado, o cara fez um desconto de 150 reais saindo no total por R$625, e o melhor, ele vem deixar na minha casa (todos os outros sao do interior do pais, teria q desembolsar 100 reais so de frete). O modelo dele é de 2008 Criollo Uganda, pesa 5kg e é de uso comercial com dosador. To achando que vai ser ele hehe.