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Pois é @JoaoW, experimentei hoje o descafeinado da Unique. Fiquei com a mesma impressão, um sabor/aroma de fundo meio esquisito, o qual eu também não saberia definir mas não achei agradável. Notei que os próprios grãos têm um cheiro diferente. É o primeiro descafeinado que provo, então não sei se isso é comum nesse tipo de café. Por isso lhe pergunto: os outros descafeinados que vc provou (Minas Estate, Suplicy etc) não tem esse problema?

Hoje preparei o café sem preaquecer a água. O resultado foi o mesmo: o café não queimou (estava ótimo) e não teve nenhum problema com a extração em si. A única diferença é que, enquanto o preparo com água quente levou 3 minutos e meio, com a água em temperatura ambiente o tempo total foi de 9' 45'', ou seja, quase 10 minutos (o que pra mim não é problema nenhum, apenas deixo registrado).

Eu boto muita fé nisso @Lisboa Santos, nisso de experimentar com os tipos diferentes de cafeteiras e com as variáveis envolvidas (caramba, controlando 12 variáveis o café deve sair bem do jeito que vc deseja - ou vislumbra no caso de uma tentativa nova). Tô contigo quando vc diz que a gente não precisa se prender aos cânones na hora preparar um café, afinal, ele tem que ficar ao nosso gosto mesmo. Como iniciante, minhas experiências são mais "conservadoras" ainda: estou tentando tirar bons cafés a partir dos métodos mais comuns (como no caso aqui da moka, que vim perguntar sobre alguns detalhes no preparo usual dela), para depois tentar lidar com mais variáveis (o que faz parte da graça de preparar café de diferentes formas). Com a AP, confesso que estou sendo meio negligente (uso ela no dia a dia na correria, sabe? No máximo alterno entre o filtro de papel e o filtro Able disk), mas fiquei com vontade de usá-la com mais zelo, controlando moagem, tempo de infusão e outros fatores. De qualquer forma sou fã da AP. Ela já me foi útil até com cold brew haha

@Lisboa Santos É verdade.. olhando bem novamente, a água não parece estar quente antes de colocar na caldeira, não sei o que me fez pensar que estava. Amanhã vou fazer um café na moka sem antes aquecer a água, boto fé que o resultado vai continuar bacana, com a vantagem de não dificultar o manuseio na hora de rosquear. Tenho limpado as bordas do reservatório para retirar pó, mas com esse detalhe eu já vinha tomando cuidado (mesmo aqueles dias com a cafeteira vazando). Estou pegando o gosto pela moka cada dia mais.. Comprei pra usar vez ou outra, só para variar mesmo, mas estou usando praticamente todos os dias. Desde as últimas dicas que recebi aqui, o café está saindo muito muito bom (volume adequado e, principalmente, ótimo sabor). Agora, fiquei curioso com sua experiência aí com o filtro da aeropress.. Como fica o resultado? Fica parecendo aeropress ou nada a ver? Vou observar a advertência para não fazer (pelo menos a princípio hehe), até porque estou começando agora a me acostumar com a moka, mas achei bem interessante a ideia.

@Lisboa Santos Muito obrigado pela ajuda! Com as medições que vc fez, fico mais tranquilo quanto ao problema de queimar o café. A partir do que vc disse, vejo que cometi um grande vacilo com o fogo: diante da perda de pressão (decorrente do vazamento), pensei que a água precisava entrar em ebulição para que a extração fosse possível, razão pela qual eu aumentava a chama (ainda na boca pequena do fogão). Não sei se a chama influenciou no vazamento, mas certamente resultou no café queimado, quase petróleo haha Hoje tentei novamente. Pela primeira vez, não vazou água no meio e saiu um volume adequado de café, longe de queimar. Dessa vez fiz 2 coisas diferentes: - fogo o mais baixo possível; - umedecer o anel de borracha antes de rosquear firme as duas partes da moka (vi esta dica num fórum gringo: https://www.home-barista.com/brewing/moka-pot-leaking-between-midsection-brand-new-t44442-10.html , no comentário #17) Agradeço demais a sugestão que vc deu sobre os vídeos do barista Dritan Alsela. Achei um vídeo no youtube e realmente ele não fica com preciosismos para evitar sobreaquecimento. Só não tenho certeza se ele aquece a água antes de encher o reservatório, mas parece que sim.. Enfim, vou compartilhar o link desse vídeo pra quem se interessar:

Fala @hugo.monteiro@live.com, vc conseguiu resolver o problema da sua moka vazando? Se sim, dá seu testemunho aí hehe Comprei uma moka Bialetti de 3 xícaras há algumas semanas, e na maioria das vezes ela tem dado bons resultados, desde que tomados alguns cuidados. Apesar disso, sempre vaza água no encaixe dela, e acho que é isso que torna a extração mais fraca e inconstante (por conta da perda de pressão), quase interrompendo o fluxo de café em alguns momentos. Com isso, geralmente sai apenas uns 75ml de café, 90 no máximo (a capacidade da moka é de 150 ml). Como a cafeteira é nova, não acredito que seja problema na borracha de vedação. Procuro tomar os seguintes cuidados (o que não tem resolvido o problema, mas tem feito um bom café quando não queima): - Água preaquecida e no limite indicado no interior da caldeira; - moagem mais grossa que a de espresso (No moedor Hario Mini, costumo colocar na 12ª regulagem, contando a partir da mais fina p/ a mais grossa); - quantidade de pó um pouco abaixo do máximo, e sem compactar (como no vídeo postado pelo @Lunatico ); - encaixe firme das 2 partes da moka; - fogo baixo, mas, como perde pressão com o vazamento, as vezes tenho que aumentar para não interromper o fluxo do café (pelo que vc disse no seu último post, vc também tem esse problema); - adicionar um pouco de água fria quando começar a extração, para evitar queimar o café. - quando terminar a extração, levar a moka à torneira por alguns segundos para evitar sobreaquecimento (peguei essa ideia do vídeo abaixo). Aproveitando uma das dicas do pessoal aqui, virei o lado da borracha pra ver se resolvia, mas continuou vazando água. Enfim, também tenho dúvidas se é aceitável essa perda de pressão (mas acredito que não seja, pelo menos no meu caso, já que só consigo extrair metade do volume de café possível).

Assim como o Thiagovcosta, também estou iniciando no mundo dos cafés especiais e não tenho parâmetros muito objetivos para avaliar os que provei. Apesar disso, desde o ano passado venho experimentando os cafés de alguns clubes de assinatura: Grão Gourmet: Gostei muito dos cafés desse clube, aliás é o meu clube de assinatura favorito (somando a qualidade dos cafés com a conveniência do frete, já que moro em São Paulo). Acho muito positivo haver a opção de escolha entre torra média e torra média-clara, e por vezes compro um pacote de cada. Café Salomão: Não lembro como fiquei sabendo desse clube, mas foi uma grata surpresa. Aliás, o melhor café que tomei esse ano foi do Café Salomão (vou tentar anexar as informações sobre esse café ao final deste post). A torra geralmente é média-clara. Have a Coffee: Experimentei apenas dois cafés do Have a Coffee, ambos intragáveis (o que afirmo subjetivamente). O primeiro café estava extremamente azedo, e isso não parecia ser uma simples característica de sabor: parecia que havia "azedado"; além disso, os grãos estavam com um aspecto de queimado, diferentemente dos grãos de todos esses outros clubes de assinatura que mencionei aqui. Entrei em contato com eles, que foram muito profissionais no atendimento e enviaram um segundo café (de outra safra). Infelizmente, todas as ressalvas que fiz para o primeiro café valem para o segundo. Repito: são impressões subjetivas minhas, não sou barista nem um conhecedor de cafés especiais; sei que cafés de torra clara têm acidez mais pronunciada, mas essa acidez é diferente do azedo desagradável que constatei nos 2 cafés que provei deste clube. Talvez tenha sido azar meu, pois vi que muita gente aqui gosta do Have a Coffee e que o atendimento é feito de maneira séria. Moka Clube: Ótimos cafés. Só não estou assinando neste momento porque, com o frete para São Paulo, o preço total fica um tanto salgado para receber apenas 250g.