tencelcal
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Excelente, Fogo!
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21 horas atrás, Paulo Gomes disse:
Prezado, muito obrigado.
Para ver se eu entendi direito, supondo que vc quis dizer que faz um expresso com 20g de café, então em 2 minutos pode-se moer o suficiente para 8 cafés de uma vez... é isso?
Adicionalmente, eu pergunto aos colegas se esse limite é normal entre outros moedores elétricos caseiros para expresso.
Obrigado a todos
Justamente isso, Paulo. E complementando a sua pergunta, eu considero essa quantidade suficiente para uso doméstico, pois você com uma máquina de apenas 1 grupo dificilmente vai conseguir fazer todos esses espressos de forma tão rápida. Agora se você tem uma máquina com mais de um grupo, creio que você já está no nível comercial.
A não ser que você esteja querendo usar o moedor para armazenar o pó, se for isso, é um procedimento, no mínimo estranho, pois a ideia é usar o moedor no ato que for tirar o espresso.
Abraço.
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Em 23/03/2018 at 08:33, Paulo Gomes disse:
Sério!
Desculpe, mas o que isso significa? é que me parece pouco, mas quanto café ele pode moer de uma vez? quantos expressos?
Paulo, se você segurar o botão de start ele mói por tem indeterminado, agora a quantidade de pó que vai cair vai depender do click do breville e ainda do grau de torra (pois dependendo do grão ele sofre um pouco). Eu faço moagem para espresso no #13 e em 16 segundos deve cair perto de 20g.
Fazendo uma aproximação, em 2min seria moído nesse click entre 150g a 160g.
Já se você abrir para o click #45, creio que em 10seg caem os mesmos 20g, ou seja, em 2min, perto de 240g.
Sendo que a gente dificilmente faz isso de forma seguida, geralmente tira uma dose, depois tira, então esses segundo são intercalados.
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37 minutos atrás, Allexlimaa2 disse:
Só lembrando que 1 kg, não deverá ser possível usar toda capacidade, logo o de 600 também né.
Rapaz, acho que isso depende do projeto. Tem um certo mito, na minha concepção. Se foi projetado para 1kg, é para 1kg, o que não significa que seja a carga ótima. Eu fico bem na dúvida entre 1,2kg e 600g. 1,2kg já deve ser um trambolho, o que para o seu caso não importa @Allexlimaa2, já que você tá realmente precisando de um torrador de maior porte. Pra mim, como será de prova e pequenas torras a depender das dimensões, talvez opte pelo de 600g.
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5 horas atrás, Fogo ruivo disse:
Pessoal, torrador tipo tambor canhão não tem nada a ver com bolinha.
Ele é motorizado, com controle da pressão do gás, com aletas para agitação dos grãos, velocidade de giro uniforme com controle de rotação opcional, bandeja resfriadora, e o melhor, acesso total ao grão com o provador.... Onde o torrador raiz pode acompanhar em tempo real, cheiro, cor, expansão e gosto do grão.
Eu tenho um e promovo torras espetaculares.
O barista/coffee lover que, em um tempo de 12 minutos, acerta suas torras (Acompanhando fases de desidratação, expansão e torra) com esse tipo de torrador, torra em qualquer torrador no mundo!!!
Entendi a idéia, @Fogo ruivo, hoje eu venho torrando no Forninho, mas ele logo logo não vai aguentar (já tá se derretendo todo kkk), por isso o meu interesse em outro forno, mas no meu caso, eu venho realmente pensando em um que eu possa controlar bem alguns parâmetros, que no caso possa ser adaptado nesse da carmomaq (inclusive pelo que você falou já matamos 2 itens: controle de pressão e de rotação do tambor). Vamos em frente!
33 minutos atrás, Gilberto disse:Vi um vídeo desse torrador no Mill City Roasters. Muito legal.
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Realmente, se for um forno bem limitado, vai ser igual a um bolinha motorizado. Pensando por esse lado, pelo menos o controle de fluxo de ar e e giro do tambor, além da pressão do gás é de extrema importância. Quanto a questão de controle de temperatura, penso ser algo bem simples para um upgrade.
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@Fogo ruivo, tenho interesse. Põe meu nome nessa lista aew!!!
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Em 11/03/2018 at 22:07, André Santos Savini disse:
Obrigado @sergio.m e @Fernando - 1268 Café pela atenção! Acabei de comprar!
André, você instalou o Arduíno com controle da potência ou apenas leitura, eu queria instalar apenas pra leitura de temperatura, você pode mandar o esquema e o material pra que eu possa comprar?
Já olhei nas mensagens antigas no tópico mas fiquei com algumas dúvidas de que material eu precisaria apenas para a leitura "BT".
tencelcal@msn.com
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21 horas atrás, Henrique - RJ disse:
Eu não tenho balança de precisão ( já até andei perguntando aqui no fórum qual a capacidade dos filtros ou peneirinhas mas ninguém deu importância ao tópico de pobre ).
São duas peneirinhas da Mondial-C08, uma para 1 cup e outra para 2 cups. Ultimamente tenho usado a de 1 cup e acho que ela leva no máximo 5g mas não sei com certeza.
Ow @Henrique - RJ, acho que os meus filtros são iguais aos teus. O 1 cup se você encher até em cima (sem compactar ainda) dá uns 7g ou 8g. Já o 2 cups cabe 14g fácil, eu acho cheguei a colocar 16g (mas ficou topado por cima mesmo compactado, não ficou legal). Depois eu comprei um de 20g (que cabe até 22g se compactar bem). Mas eu uso mais o 2 cups com 14g.
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Uma das minhas maiores dificuldades com o forninho é justamente equilibrar o pós 1C. Vem tudo bonitinho, aparentemente sem falhas, mas com medo da temperatura subir muito com o RAO baixo, por vezes eu acabo reduzindo demais a potência, aí percebo que a expansão não ficou a contento. O que consegui a melhor torra até agora foi o café do Paulo (Catucaí - CD). O Rosângela natural pra mim foi o mais difícil, justamente por conta de que se o crack entra bem, eu acabo finalizando com uns 10 graus a mais. O meu termopar tá bem em contato com os grãos, no do Paulo com 197°C já entra no 1C, no dá Rosangela começa nos 199°C mas ainda bem espaçado, aí eu acabo considerando em 201°C por aí.
Partindo dessa ideia, estou buscando manter a potência ainda mediana, mas abrindo a bandeja pra temperatura não subir tanto.
Muitas torras que ficam com a aparência feia acabam me surpreendendo, enquanto algumas bem uniformes nem sempre apresentam as notas que eu gostaria de encontrar.
Aposto nessa sua 2ª torra (Rosangela CD), @Guilherme Torres, depois conta pra gente do qual a visita mais gostou.
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\o Mais um pro bravo micro kkkkk
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1 hora atrás, helderbarreto disse:
@tencelcal, vi que você tem o multímetro Victor 86C. O app Roastlogger para PC e Mac permite conectar esse multímetro para a leitura das temperaturas. Você já tentou? Seria instantâneo e você não teria de transcrever os dados para o Excel.
Abaixo, cito o que tem escrito no arquivo de ajuda do aplicativo:
"The DMM tab provides the functionality to read temperature data directly from a selection of multimeters/digital thermometers. You can select to read from either USB HID devices or serial devices as follows:
USB HID devices:
You can read from up to 2 of the following devices in any mix (no driver necessary):
- Victor 86 B multimeter
- Victor 86 C multimeter"
Poxa @helderbarreto, eu comprei por esse motivo, mas não consegui conectar, entrei em contato com o vendedor, mas meio que desisti, baixei vários drivers, programas, tentei o roastlogger e nada, acho que é algum defeito mesmo, pois é tipo plug n play (apenas com o uso de um botão no multímetro pra passar as informações). Aí desencanei e comecei a fazer manualmente mesmo, mas estou pensando em montar um controlador por arduíno mesmo, na verdade não queria investir tanto no forninho e adquirir o torrador melhor, venho olhando o Bullet R1 e o Hottop. Quando eu fizer alguma viagem pra fora vou tentar trazer.
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1 minuto atrás, riozebratubo disse:
O Bravo Mini não é tão portátil por causa do peso: 1,6kg. Queria muito que fosse mais leve, ia ser um moedor só pra tudo no meu caso.
Pois é, viajei agora com o bravo mini na mochila, e em todos os embarques tive que abrir a mochila pra explicar que é um moedor pois ele é bem robusto, então não pretendo mais viajar com ele, apenas uso em casa ou quando viajar de carro.
Além do Bravo Mini, tenho o Tramontina Breville. Eu não gostava muito do Breville para os métodos coados, então basicamente tenho usado o Bravo Mini praticamente para tudo (o espresso com ele imoral kkk). Agora quando vou fazer algo na Aeropress, utilizo o método do @Lisboa Santos, aí uso o Breville (pra não aposentá-lo) moendo mais fino que espresso (#10 com ajuste interno #5), o resultado é muito bom.
Estou pensando em comprar um Hario Mini para viagens, pois é levinho, de plástico...
Então:
Espresso: Bravo Mini
Aeropress: Breville (para não aposentar kkk)
V60: Bravo Mini
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2 horas atrás, Diego Guimarães disse:
Opa, obrigado pelo toque! Não vi esse comentário sobre não funcionar no 820. O modelo que a Tramontina vende no Brasil é o 820. O 800, até onde sei, a Tramontina não vende.
De qualquer forma, eu fiz um teste para ver se o problema do 820 era causado por ineficiência do impelidor, e parece que não é. Coloquei pedacinhos de plástico PET na ponta das pás do impelidor, entre a capa de alumínio e o plástico, prolongando assim as pás até a parede da câmara. Dessa forma o impelidor não deixaria café estagnado na câmara. Mas mesmo assim o problema persistiu. Ainda bem que fiz esse teste antes de comprar a peça!
Se alguém tiver interesse posso mandar fotos desse teste que fiz. Foi bom para conhecer melhor a máquina.Mas você sabe dizer se diminuiu a retenção? Posta a foto pra gente dá uma sacada.
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Em 26/02/2018 at 19:08, Diego Guimarães disse:
Como já foi amplamente discutido aqui no fórum, o impelidor do moedor Smart Grinder, da Tramontina, é bastante ineficiente no trabalho de expulsar o pó da câmara. Com isso, ao moer determinados cafés para espresso, o acúmulo de pó na câmara provoca o travamento da mó giratória e o acionamento do limitador de torque https://www.youtube.com/embed/8tCumd7M7Uw. É um "defeito" bastante conhecido mundo afora (Breville BCG820XL). Ele simplesmente amarela para alguns cafés aos moê-los para espresso. Eu estou de saco cheio desse negócio, tanto porque o barulho é alto e parece danificar o moedor, quanto porque essa condição me impediu de beber espresso de alguns grãos.
Bom, diante disso um americano projetou um impelidor novo e o imprimiu em 3D, e parece que isso resolveu completamente o problema. Segundo ele, já está usando a peça há mais de um ano, cerca de 6 vezes por dia, a peça está como nova e o problema desapareceu. Ele colocou a peça à venda aqui https://www.shapeways.com/product/NASLAGCCP/breville-coffee-grinder-impeller-upgrade?optionId=59828416 e a empresa faz o envio para o Brasil.
Enfim, alguém que também tem esse moedor se interessa em fazermos uma vaquinha e comprarmos várias, diluindo assim o frete? Para comprar duas sairia por 112 reais cada, caso não seja cobrado imposto. Apenas uma sairia por 162. Faríamos a vaquinha para a importação e depois cada um arcaria com o frete daqui de Vitória para sua casa. Acho que cada peça, com os fretes, sairia por cerca de 120 reais. Abaixo vão os vídeos que o cara fez sobre a peça e sua instalação.
https://www.youtube.com/embed/1lL8BInrki8
https://www.youtube.com/embed/Q8l3dkAJJfA
https://www.youtube.com/embed/zB5F9ha1-zs
Olha o que ele fala no site da venda:
This product is a custom designed upgrade to the original BCG800XL Smart Grinder impeller. It also works successfully with the original BCG800 (non-XL version) and the BCG600SIL products. Users report it works with the BCG400 also. One user reported that it does NOT fit the BCG820, so be aware if you have that model.
Realmente não serve no 820.
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Em 24/02/2018 at 11:33, Allexlimaa2 disse:
Linda imagem!! Esse moinho, já falei para o Gil, o nome não diz o que é o produto. Eu mesmo antes de conhecer em mãos,tinha na cabeça que ele era mini ( no diminutivo ) mesmo. Mas ao tocá-lo e utilizá-lo a gente percebe que ele não é um mini moedor de café, é um baaaaita trucidador de café de altíssima performance!!! É incrível!
Enviado do meu iPhone usando TapatalkPois é, nada de Mini, é um Iron (
Man) Grinder. Teu esperando o meu kruve chegar (sem impostos!!!) e aí vou fazer uma comparação com o breville (que já está desligado, diga-se de passagem). Quero quantificar as diferenças granulométricas, pois as demais (stepless, retenção) o mini já destrói fácil. A partir disso, acho que a situação do breville vai ficar complicada...-
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Em 24/02/2018 at 11:36, Allexlimaa2 disse:
Os P são a potência do Torrador?
Enviado do meu iPhone usando TapatalkAqui está uma torra de terça feira, para espresso, café do sítio Terras Altas do Lima Deleon lá do caparaó.
Continuo sem termômetro sem nada, só com tempo e cheiro, mas sigo muito satisfeito.
Agora em março vou fazer o curso no Café campo Místico com o Eystein. Vamos ver se deixo de ser xucro rsrs
Enviado do meu iPhone usando TapatalkIsso, esses "P" são as potências. Sou muito metódico, como nunca tive experiência com torra e ainda estou dominando o torrador, fico em busca da torra perfeita, principalmente nos quesitos homogeneidade. No meu caso, torrar sem termômetro é como fazer café sem balança, quando uma batelada são show vai ser difícil eu identificar como cheguei. Mas pra quem tem experiência isso já é besteira, pois o olho e o nariz é o "termômetro" kkkkkkk.
E realmente, ficou bonita sua torra!
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Como eu tinha falado antes na questão das potências, atualmente quando chega nos 160 ºC eu já baixo para o P3,8 ou até mesmo o P3,6. A 180 ºC ou deixo no P3,4 ou P3,2. Se não baixar é scorching na certa. Antes ficava inclusive aqueles grãos com a película queimada, hoje diminuiu bastante, um ou outro perdido. Lá no "Torrando hoje..." eu postei um log de uma torra que fiz no sábado.
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20 horas atrás, Rafael Wagner disse:
Como vc faz para passar os dados captados pelo termopar para essa tabela??
Enviado de meu SM-G955F usando Tapatalk
Rafael, a entrada de dados eu faço pelo app android "Coffee Roaster Pro", pra mim ele é bem intuitivo, depois que eu fico com o log armazenado, aí eu tenho o retrabalho de passar pro Excel (essa tabela fui eu que fiz, qualquer coisa posso lançar aqui sem problemas), pois no Excel eu consigo avaliar bem melhor as informações, procuro entender onde errei, se tirei potência antes ou se retardei demais fazendo os grãos queimarem (acho que a questão do scorching é a pior pra quem quer torrar na Air Fryer no "tempo de ouro").
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Ontem fiz um coffee na V60 e a minha esposa perguntou se eu tava com um grão melhor...
Não, nenem, tow com um moedor melhor!
Ohh Bravo Mini dos meus sonhos!!!
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Hoje torrei dois batches de 160g de um Bourbon Amarelo (Pagliaroni), café cheio de defeitos (passei antes nas peneiras 16 e 13 e fiz uma boa catação).
Iluminação não tava legal, e depois dessa foto ainda fiz mais uma catação.
Agora só aguardar pra ver como vai ficar na xícara... (com o Bravo Mini agora uhuuu!!!)
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Olá pessoal, alguns colegas me perguntaram como estava mais ou menos posicionado o meu termopar, aproveitei para tirar algumas fotos (não ficaram tão boas, mas dá pra entender)...
Foto 1. Dá pra perceber que eu dei uma entortada no tubo de direção do termopar, mas nem precisava.
Foto 2. Detalhe do acesso (quando eu insiro o termopar eu acabo corrigindo a direção do tubinho).
Nessa imagem estou fazendo o pré-aquecimento do forno.
Aproveito e deixo a imagem da torra de hoje junto com o gráfico.
Esse grão foi o do afonso (acho ele bem mais sensível que os outros que estava torrando).
Yellow - 160°C com 6min32seg
FC - 200°C com 10min05seg
Fim com 11min43seg a 205°C
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Tow com um medo tremendo de aposentar meu Breville Smart depois que o Mini chegar kkkkkkk
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E aew pessoal, dando continuidade aqui no tópico do forninho, vou compartilhar com vocês alguns resultados que venho obtendo com esse torrador. Já sofri naquelas fases de sabor vegetal, baked, torras longas, estou agora saindo das torras com scorching (por tentar reduzir demais o tempo de torra), tentando chegar na que considero ideal para o que o forninho permite.
Configurações iniciais:
1. Uso batches de 166,6g (mantendo esse padrão por dividir 1kg em 6 batches, caso queiram usar batches de 143g é bom reavaliar o método abaixo).
2. Uso um termopar que entra na lateral esquerda (contrária ao motor) e fica em contato com os grãos (às vezes toca nas aletas aí eu tento corrigir).
3. Uso um app para android (Coffee Roaster Pro) e faço meus gráficos no excel mesmo (ahahahah).
4. Os grãos ficam amarelos quando meu termopar marca por volta de 160°C;
5. Geralmente o FC vem com 198°C, mas fica realmente constante com 200°C (esse que eu utilizo geralmente como marcação, mas é claro, marco escutando mesmo);
Algumas problemáticas que considerei:
1. Quando usava o forninho frio, a torra demorava muito para desenvolver, assim descartei essa possibilidade e comecei a pré-aquecer;
2. Qual temperatura de pré-aquecimento? Eu fui ajustando para que no turning point (por volta de 1min) meus grãos tivessem com mais ou menos 75°C, e cheguei a conclusão (testando) que a temperatura que de pré-aquecimento seria de 220°C.
3. Agora para o desenvolvimento da torra posso considerar 2 perfis básicos (RoR Constante e Ror Decrescente), vou descrever como venho fazendo a RoR constante:
Como vocês podem ver, eu fiz essas 5 marcações no dimmer, pois são os pontos que uso no meu e chamo de:
P3,1 ; P3,2 ; P3,4 ; P3,6 ; P3,8
O P3,0 e o P4,0 são as marcações originais.
Pois bem, para a Torra de RoR constante tento fazer o seguinte esquema:
Pré-aqueço até 220°C -> Reduzo a potência para P3,0 -> insiro os grãos (166,6g) -> 1min (P3,2) -> 2min (P3,4) -> 3min (P3,6) -> 4min (P3,8) -> 5min (P4,0)
Os grãos ficam amarelos entre 6min30s a 7min, a partir daí pode-se reduzir para P3,8 (se quiser a fase de palha mais prolongada) ou permanecer no P4,0 se quiser encurtar
O FC vem entre 10min a 11min (depende do ajuste na fase química), nesse momento, reduzo para P3,0 e abro um pouco a bandeja coletora para controlar o tempo de desenvolvimento e a temperatura final.
Esses 2 batches foram feitos nesse padrão que citei, finalizei com 13min (poderia ter encerrado antes) e temperatura final de 211°C:
Alguma sugestão, crítica, alguém vem fazendo diferente?
Depois posto como faço a RoR Decrescente.
Abraço, valeu!
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Air Fryer Philco - GTCR-F1
em Torra Doméstica
Postado
André, comprei o Arduino Nano V3, o Max6675, instalei o app no pc, conectei tudo...
Commpilei esse código para o hardware:
void setup() { Serial.begin(115200); delay(500); }void loop() {Porém quando abro o Roastlogger e dou o start no arduino, aparece uma pequena janela, porém a leitura permanece no 0.0ºC
Alguma ajuda?