Yan Vianna
-
Total de itens
44 -
Registro em
-
Última visita
Posts postados por Yan Vianna
-
-
3 minutos atrás, Vitorats disse:
Boa a dica Pé de Ipê, nunca fui lá. Em São Pedro tem um espaço cultural novo que se chama Tenethara, que é bem legal, mas nunca provei o café deles.
Alguém em JF esses dias? Animam tomar um café na cidade?Então esse espaço é um conhecido ainda estou devendo um café lá também.
Eu animo um café, só marcar.
-
Andei visitando novas cafeterias.
Meu veredito é que o melhor expresso é do Pê d' Ipê no São Pedro, pelo menos foi o que mais gostei, recomendo a ida. O sócio de lá tem bom conhecimento em café. E ao contrario da Relicário eles estão sempre com torras bem recentes para venda de café sempre menos de 15 dias.Eu gosto da Relicário no geral pelos doces, mas os expressos não são sensacionais, muitas vezes tem menos crema que o que tiro com Dolce Gusto, problema acho que é porque não se preocupam em manter grãos de torra recente, você percebe isso pela data dos cafés que eles vendem lá, em geral 2 ou 3 meses. Como não tenho moinho automático um dia acabei comprando um café lá (Unique Bourbon Amerelo, por sinal sensacional) e pedindo para moer para fazer na Moka, aí falei com atendente que não podia ser tão fino quanto expresso ou iria entupir na moka, aí na hora ninguém sabia o ponto certo do moinho, num lugar que tem um clube do café me decepcionou.
A toca também gostei de lá, mas não tomei expresso no dia e sim um Latte Macchiato com caramelo artesanal MUITO BOM, mas pelas postagens deles no Instagram vi que os cafés a venda deles são de torras recente em uma postagem tinha 2 dias da torra, o que indica o mínimo de conhecimento.
Falta ir na Flux, várias pessoas já me falaram de lá, mas raramente vou ao centro.
-
2
-
-
17 horas atrás, cankblunt disse:
Rapaz, onde é que você toma esse Affogato aí em JF?
Numa loja que vendia cupcake que fechou. Eles eram uma cafeteria também. Achei que todos eram assim meio starbucks.
-
Seguindo algumas dicas fui em duas cafeterias: Na Café Hum no Flamengo e na Fabeni em Niterói.
Café Hum gostei muito do ambiente, um lugar bem legal. Tomei um expresso e minha namorada um affogato. Achei o Affogato muito fraco, aqui em JF geralmente vem mais bem apresentado com calda junto ou chantilly ou polvilhado com cacau. Expresso achei ok, mas geralmente espero mais crema que minha Dolce Gusto. Vi eles fazendo um coado no Hario V60 e as funcionárias meio discutindo sobre como fazer, mas uma parecia fazer pelo menos da maneira que eu entendo como correta.
A Fabeni tomei um duplo me agradou mais o paladar, gostei bastante, mas esqueci qual era o café que eles usaram e gostei que eles dão junto um pedacinho de brownie.
Próxima vez vou tentar ir no Café Secreto, mas ele fecha cedo. -
Em 15/12/2017 at 12:23, Gilberto Matiotti E Fernanda Schena disse:
Olá pessoal.
Meu primeiro post aqui no fórum, apesar de já acompanhar e aprender muito aqui há alguns anos
Tenho uma dúvida e achei até curioso não ter encontrado nenhum comentário sobre o assunto aqui no fórum.
É sobre os filtros pressurizados.
Depois de muito tempo praticando minhas extrações, acertando algumas e errando muitas, um dia resolvi testar o filtro pressurizado.
Para minha surpresa o café saiu "perfeito" sem a necessidade de usar muita técnica e ajustes minuciosos de moagem, dose e etc...
entao minha dúvida é a seguinte: por que não usar esse filtro? Há algum prejuízo à bebida? Ou seja seria possível tirar uma dose melhor com o filtro simples usando as técnicas corretas q com o pressurizado?
O q achei curioso, como eu disse acima, foi não ler nenhuma referencia a esses filtros aqui no fórum. Ninguém falar pra usar ou não usar -até no caso dos relatos acima quando alguém está tendo dificuldade de extrair o primeiro café descente, logo q comprou a maquina, e usar esses filtros facilitará muito, pelo menos pra tranquilizar a pessoa q a maquina não está com defeito.
Geralmente o filtro pressurizado é usado por iniciantes por justamente não precisar compactar nem uma moagem perfeita. Com o filtro simples com boa técnica você consegue extrair um café melhor.
-
A Gaggia Anima Pannarello está saindo por R$ 2259,00 e a Saeco Lirika tá saindo por R$2508. Qual das duas vocês acham que é melhor?' Eu vi muitas reclamações na amazon da Gaggia falando que o moedor dava problema. A Lirika só achei na Alemanha, mas não vi muitas reclamações. Será que vale a pena pagar 250 a mais nela? Lirika teria como vantagem ser maior também.
-
Em 29/11/2017 at 21:58, Yasbek Katsumata disse:
Por Favor. Estou indeciso entre 3 maquinas.
Tenho interesse em comprar uma Máquina de Café que use grãos.
Não estou conseguindo escolher.Gostei de 03 modelos.
DeLonghi ECAM 22110 Magnífica, SAECO LIRICA e GAGGIA ANIMA todas 110 v.
Quero maquinas parecida com essas em características.
E valor até R$3.300,00.
Podem me ajudar informando qual é melhor?
Agradeceria muito a ajuda.
Kamal Katsumata 15988406111 Sorocaba SP kamalkatsumata@gmail.com
Saeco Lirika tava 2399 na Black Friday quase comprei. Tem umas na olx se tu negociar você pega a 1500 máquinas com 1 ano de uso tinha uma na garantia ainda.
-
Em 30/11/2017 at 22:42, viniciusfm disse:
Yan, se vc se refere a máquinas novas, creio que só as prosumer, a exemplo das alemãs ECM revendidas pelo Alexandre da Café Expresso Brasil, mas se prepare para algo em torno de 10-15k. No segmento máquinas intermediárias , desconheço alternativas à Tramontina Breville.
Enviado de meu XT1097 usando Tapatalk
Obrigado pela resposta, a venda só tenho visto nova só a Tramontina e as na faixa de 400 reais. Acho que vou pegar um Mondial C-08 para brincar e quando meu pai for aos EUA trás algo para mim. Até porque minha vontade era uma super-automática, pois tenho medo de comprar uma manual e o café ficar pior que nespresso. Mas com Mondial vou poder brincar sem investir muito se não der certo eu compro uma automática.
-
1 hora atrás, Álvaro Ford disse:
Estarei em Juiz de Fora esse final de semana, provavelmente eu volte na relicário como sempre, nunca ouvi falar dessa que voce falou. Vou experimentar o cappuccino e o ristretto pra ver se eles me agradam.
Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk
Peça o com brigadeiro ao leite. Mas recomendo não pedir um doce para acompanhar, pois se não vai ser overdose de glicose.
Vou procurar ir nessa Flux.
Problema de Juiz de Fora é os baixos salários, acho que nenhum lugar tem um barista com alguma formação. -
Em 29/10/2017 at 21:21, viniciusfm disse:
Electrolux Chefcrema salvo engano já está esgotada a algum tempo.
De opção tem a Coffee Cream da Mondial por 280, a Oster Espresso por 600, além da Espresso Oster PrimaLatte II por 1100.
Estas máquinas de entrada são todas muito parecidas, dá para brincar e aprender, desde que possua um moedor de mós.
Máquina usada é difícil de avaliar, depende do estado e da pedida do vendedor.
Mas, neste cenário, eu esperaria surgir uma gaggia usada (dose, classic, baby twin, baby class), ou economizaria e esperaria por uma promo para pegar uma breville Tramontina por 2k.
Todas as máquinas citadas tem tópicos correspondentes
Enviado de meu XT1097 usando Tapatalk
Acima da Tramontina qual opção você acha a venda no Brasil? Não tenho visto outras, estou querendo uma cafeteira, mas acho que vou esperar viagem ao exterior. E pensar que tava na Itália no início do ano e não pensei em trazer uma na época, sendo que a receita nem quis conferir minha bagagem.
-
Olha nem tem sabia que tinha um tópico pra minha cidade.
O expresso da Relicário também achei com uma crema muito rala, para quem usa máquina profissional e grãos em teoria recentes deveria ser melhor, fica com uma crema igual de máquina super-automática.Cafeteiras tem também a Pedra Bonita e Mr. Pina. Nessas outras eu só tomei capuccino e o melhor é da Relicário apesar de ser uma overdose de doce por causa do brigadeiro, o de brigadeiro leite ninho chega a ser imbebível de tão doce. Pedra Bonita parece que o expresso é bem feito, mas não tomei só vi e parecia cremoso.
Mas não sei os expressos das outras. Na verdade Juiz de Fora não tem muitas cafeterias mesmo.
-
Atualmente eu tomo somente café em cápsula (em geral gosto do lungo) o que me agrada bastante o paladar.
Contudo gera muito lixo o que me incomoda bastante por princípios éticos.
Pensei em comprar uma super automática e gostei bastante da Saeco Lirika. Pelo que li sei que vocês preferem máquinas manuais, mas eu quero algo mais prático e com menos possibilidade de erro. Em comparação ao café de cápsula ela vai ser melhor ou ao menos igual? No meu antigo trabalho tinha uma máquina gigante alugada (dessas vending machine na qual o café era grátis) e eu gostava bastante, mas ainda não tinha a Dolce Gusto pra comparar.
A Saeco Lirika parece mais para escritório tem outro modelo menor, mas super automática da Saeco só que menor que vale a pena? Mas que tenha um café no mesmo nível, pois li que algumas dessas pequenas o café não saí muito quente e que tem que deixar ela esquentar muito tempo ou fazer vários flushs, algo que não parece problema na Lirika. Eu vi a via Veneto como menor, mas que o café não sai tão quente e depois a Incanto que parece intermediaria alguém pode me dar uma ajuda ao comparar esses modelos?
(Tem que ser Saeco por causa da assistência) -
Você usa cápsula reaproveitável de metal ou plástico?
-
Em 31/08/2017 at 12:42, Iara Ludwig Bonfiglio disse:
Olá, eu tinha uma Saeco Incanto desde 2006, esse ano ela não aguentou e pediu água. Diz o técnico que foi a placa. Como ainda tenho esperanças de encontrar alguém para consertar a placa, ela está guardada. Em junho comprei uma Gaggia Anima XL, pela internet, pois moro em Curitiba e não tinha nada bom a venda aqui. Comprei num dia, veio 2 dias depois. Nossa, a máquina é linda, o café bem cremoso, e o leite fica cremoso mesmo, pois tem o dispenser para leite e aerador. Na antiga Saeco nunca consegui fazer um bom capuccino com o panarello dela. O que achei ótimo na Gaggia é a quantidade de água e grãos que se pode por, pois eu bebo uns 10 cafés por dia. o senão: exatos 30 dias depois de ligada, pediu descalcificação. Eu achei que pudesse ter sido devido a um grão que havia comprado, e saí atrás do descalcificante da Saeco e fiz o processo, coisa que na Saeco eu nunca havia feito (sim, mea culpa). Agora, exatos 30 dias depois, novamente pede isso. já acho que é programação de fábrica, pois sei como a água é dura na Europa. Tem algum jeito de tirar essa programação? ou simplesmente faço o processo só com água? Pq não tem como ficar fazendo isso todo o mês, né? E sei que a água aqui não é dura. Alguma sugestão?
Não sei muito sobre café, mas a água na Europa tem muito cálcio você sente o gosto a água é horrível inclusive a mineral, principalmente na Itália. No meu trabalho tem uma superautomática e o técnico diz que faz uma vez por ano.
-
Moka: como eu faço
em Coado e afins
Postado
Eu tenho tomado só café na Moka ultimamente. Eu tenho uma Moka que comprei no supermercado (marca Krea) que é para 4 xícaras e uma maior Bialleti 6 xícaras que nunca uso por ser maior. Essa Krea é bem fabricada não sinto tanta diferença nas duas só o tamanho mesmo. Costumo fazer na proporção 1:10 mesmo. Eu coloco ela direto na grade mesmo fogo alto e não esquenta o cabo. O que eu faço para não queimar o café era colocar um pouquinho de água bem gelada no bule quando estava quase fervendo, agora eu coloco uma pedra de gelo pequena na parte de cima, quando água começa a ferver na caldeira eu geralmente mexo com a pedra para passar nas laterais internas e tiro a pedra de gelo com uma colher é estranho, mas funciona.