Jonas Felipe

@LUW funcionou. cacete... eu nunca teria pensado em fazer isso! muito obrigado. caso resolvido turma. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

@LUW você está dizendo basicamente que se molharmos o filtro com água fria antes (já dentro do suporte), ele não faz “bolha”, é isso? não tenho certeza se entendi suas instruções mas vou testar amanhã... Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

óóó céééus... mais uma coisa pra eu estudar em 2018... eu mal consigo fazer um café decente ainda... por que é que fui entrar nesse tópico e ver essas fotos? rs Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

obrigado pela preocupação com os novatos! se serve de feedback, me senti bem acolhido aqui, este fórum é como deve ser: científico, ágil e apaixonado. daí pra frente é com o leitor e sua maturidade. =) Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

estou dobrando sim @Lisboa. vou inventar uma técnica e divido aqui com vocês, rs. testes sem sucesso que já fiz: 1- escaldar o filtro com a parte da dobra virada para minha frente (recebendo o primeiro jato do gooseneck); 2- escaldar a parte central antes das laterais e ir subindo em direção à superfície; 3- forçar com a mão o filtro para baixo no início do despejo da água; 4- girar o suporte enquanto despejo a água; Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

@Lisboa depois que se forma é impossível de acertar, o filtro fica com um raio diferente do suporte. não sei se é uma peculiaridade do 01, mas a não ser que o filtro fique na altura exata, ou ele sobra ou ele falta, o que gera rugas ou “bolhas”. precisa de muita sorte pra grudar 100%. na prática parece que realmente não interfere na extração, mas e o TOC? rs. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Existe alguma técnica pra evitar que se forme uma “bolha” ao jogar a água? Raramente eu consigo com que o filtro fique 100% colado ao suporte. Como vocês fazem? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

tá ficando esquisito isso aqui@LUW mas falando sério agora, você considera 100% inútil o buraco? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

que obra de arte hein Sr. Gilberto... alto nível. design de produto não é tanto o forte do nosso país, luminárias e cadeiras a gente faz de penca, mas algo com essa sofisticação é raro e dá gosto de ver. meus mais sinceros parabéns! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

mais um vídeo de gente que faz buraco no bolo: Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

@carlos eduardo a complexidade varia conforme o nível de sanidade do sujeito, rs. já fiz esse mesmo processo com horta doméstica, aquarismo, tênis de mesa, overclock, pintura, fotografia, programação, física, psicologia, astronomia, motociclismo, ciclismo, etc, etc, etc. o mundo tá cheio de trecos pra tomarem nosso tempo, eu caio em vários deles e aposto que o pessoal aqui do fórum não é muito diferente! rs. Tudo é transformável em “Rocket Science”! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

@LUW Segue o tal do vídeo: Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Riam de mim, eu mereço. Namorada: "e por que você não tenta fazer sem colocar o dedo?" eu: "PUUUTZ!... o dedo... se tornou tão automático que esqueci dele!" Em um dos primeiros tutoriais de V60 que assisti, o fulano colocava o dedo no meio do bolo (antes do bloooming), virou habito e passei a não percebe-lo mais. Estava colocando muita pressão e acabava compactando o pó do centro, resolvi hoje fazer sem o tal dedo e funcionou, extração mais rápida, dentro do tal dos 3'00 mágicos. Muito obrigado grupo, aprendi muito com a participação de vocês. Próxima fase: Moka. Aguardem minhas novas trapalhadas, espero não explodir nada...

@Lisboa, estou fazendo 300ml no 01, com bule 01, mais alinhado com as recomendações da Hario impossível, rs. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

@Gilberto esse tipo de teste, colocar água à parte, nunca fiz, apesar de matar parte da experiência (visual) acho que vale só pela brincadeira... vai que, né? @LUW os "mágicos 2'30" são com base em quantos ml / qtd grão? Em nenhum artigo que li o tempo estava de forma proporcional como a razão grão/água, que normalmente varia de 6 a 10%. valiosíssima essa informação sobre os fines, está completamente alinhado com o meu atual resultado, acho que você matou a charada. No meu próximo teste farei moagem mais grossa somente para o preparo dos 300ml. Volto a noite com novidades.

@sergio.m em uma das 5 tentativas que acabei fazendo nesse meio tempo, tentei ferver a água e já iniciar o processo, sem esperar a temperatura descer, realmente a nova moagem atropelou tudo, todo o restante das pequenas variações exerce pouca influência no resultado. (aumento de pó, alterações no despejo de água, etc.). Fiquei bem confuso agora porque se eu sigo à risca as recomendações padrão nos meus 150ml, o café não fica bom, e eu acho pouco provável que os "entendidos" gostem desse sabor, eu tenho uns 12 tipos de café aqui e acredito fielmente que todos ficariam com sabor muito parecido nesse método padrão, eu mal sinto as notas descritas na embalagem, elas são destruídas por esse amargor/adistringência... Testei com 2 cafés bem diferentes (Santa Mônica e Suplicy, eles quase se equalizaram nesse processo). Estou fazendo algo errado... Acho que vou dar um pulo numa ou duas cafeterias que façam V60 e provarei o mesmo grão, preparado por eles, pra comparar com o meu, não é possível... @Gilberto na moagem media-fina eu não consigo os 3min nem na xícara! aí que tá...

@sergio.m tem razão, ficou confuso. explico: os testes estou fazendo com 150ml, a ideia é usar o mesmo processo para 150 e 300ml, bastando nos 300ml dobrar a quantidade de água e pó. Sobre pesar o despejo, não consigo, não tenho balança... Em resumo, eu quero o mesmo resultado do pó medio-fino, mas acelerando a velocidade de extração... Estou indo contra as leis da física será? rs... O tempo de extração recomendado é mesmo entre 2:30 e 3:00min? Independente da quantidade?

Antes, preciso fazer uma introdução. Minha receita para o café no V60 01, que eu considero perfeito (para o meu paladar, de iniciante): 1- 10g de pó, moído no Porlex em configuração media-fina; 2- 30s pre-infusão; 3- Tempo livre para a extração, quando chega nos 150ml da xícara eu interrompo onde estiver. RESULTADO: Café equilibrado, aproveitando bem a doçura natural do grão. PROBLEMA: Quando faço duas xícaras (300ml, bule hario 01), o tempo de extração acaba ficando muito longo e o café esfria. COMO TENTEI RESOLVER: 1- 10g de pó, agora moído em configuração média; 2- Mantive 30s pre-infusão; 3- Controlo o tempo e quantidade de café na xícara, de modo que atinja 150ml entre 2:30 e 3:00 min. RESULTADO: Café mais amargo e adistringente. Alguém vê uma solução?

@Álvaro Ford na opção V60 eles apresentam uma forma bem diferente de fazer, com base nas recomendações do Scott Rao: https://www.youtube.com/watch?v=5PQYA2nlhUE

PS: Se você busca a granulometria média também tem outra forma, assim que você chacoalhar o Porlex e ouvir barulho de “peça solta”, pronto, chegou. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Achei na internet, pode ser útil: Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

https://brewtimeapp.com/ Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

https://brewtimeapp.com/ vale espiar a forma como fazem o V60 Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

@JoaoW se não encontrar na busca minha sugestão é que você crie um tópico, o pessoal aqui é bacana e logo vai te ajudar. Também gosto do coador de pano, especialmente aquele bem pequeno, individual, o Hario v60 acaba matando o aroma do café, no saquinho de pano fica um aroma excelente, da vontade de ficar com o nariz nele do começo ao fim da extração, rs.

Kit Hario V60 a R$124,00 https://loja.lojacarnielli.com.br/Kit-Hario-v60-comFiltro