Cássio Borsatto

Pessoal, meus cumprimentos a todos do fórum, sou novo por aqui e gostaria de aprender um pouco sobre a extração de cafés. Adquiri recentemente uma máquina da Tramontina Breville Express Pro com moedor e estou iniciando a extração de expressos aqui em casa, mas estou tendo dificuldades, se alguém que possui a mesma máquina ou que puder contribuir com alguma ajuda eu desde já agradeço. Em primeiro lugar preciso dizer que ainda não tenho café fresco, aqui na minha cidade não existe, fiz uma assinatura e devo receber em breve os grãos frescos, por enquanto estou com um pacote de café em grãos Bom Jesus que comprei no mercado, mas a torra dele deve ter sido feita a pelo menos uns 3 meses, é uma vergonha eu sei, mas foi o único que encontrei. O que acontece é que não sei como regular a moagem e a compactação, tentei fazer mais fino, tentei mais grosso, tentei compactar mais, tentei compactar menos, mas o café sai sempre subextraído e sempre acaba a extração antes dos 20 segundos. Por mais que eu mude algumas coisas ó resultado é sempre o mesmo. A única maneira que tive um resultado um pouco melhor foi com filtro pressurizado, mas mesmo assim o café é horrível. Alguém tem algum parâmetro pra me indicar ou como devo proceder?? Desculpem o texto enorme, mas se alguém puder me ajudar desde já agradeço. Abraços