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Pessoal, preciso de uma orientação!! Fui barista na Australia e aqui comprei há 10 dias a cafeteira Oster Xpert Perfect Brew, mas desde o dia 1 o shot é péssimo! Aguado, amargo, sem crema... usando a variação entre 20 e 15 (pelos dias frios em SP) e com shot duplo na medida certa (o shot inclusive sai bonito, tempo 15seg, fino, escuro), mas o sabor é terrível... já usei dois tipos diferentes de grãos (um do Octavio cafe 100% arábica, outro artesanal da marca "sofácafé" tipo catuaí amarelo) e a segunda opção suaviza um pouco a situação, mas continua ruim... Alguém sabe se tem algum truque para essa cafeteira? Ou se são os grãos que estou usando?? (não conheço muito dos grãos aqui no Brasil... lá fora usávamos uma marca chamada Di Stefano maravilhosa) Tenho receio de enviar para a assistencia tecnica e dizerem que está ok... deveriam ter um serviço de agendar para o técnico ir em casa : ( Obrigada a quem puder me dar uma luz!!

Pessoal, preciso de uma orientação!! Fui barista na Australia e aqui comprei há 10 dias a cafeteira Oster Xpert Perfect Brew, mas desde o dia 1 o shot é péssimo! Aguado, amargo, sem crema... usando a variação entre 20 e 15 (pelos dias frios em SP) e com shot duplo na medida certa (o shot inclusive sai bonito, tempo 15seg, fino, escuro), mas o sabor é terrível... já usei dois tipos diferentes de grãos (um do Octavio cafe 100% arábica, outro artesanal da marca "sofácafé" tipo catuaí amarelo) e a segunda opção suaviza um pouco a situação, mas continua ruim... Alguém sabe se tem algum truque para essa cafeteira? Ou se são os grãos que estou usando?? (não conheço muito dos grãos aqui no Brasil... lá fora usávamos uma marca chamada Di Stefano maravilhosa) Tenho receio de enviar para a assistencia tecnica e dizerem que está ok... deveriam ter um serviço de agendar para o técnico ir em casa : ( Obrigada a quem puder me dar uma luz!!

Gráfico relativo ao tópico: Espresso 101: Como ajustar dose e moagem pelo sabor do Márcio Carneiro. Traduzido/adaptado do tópico de Dan Bollinger no HB. @ Moderação, se quiser manter esse aqui fechado, ou talvez juntar com o tópico do Márcio (se ele quiser), talvez ajude.

Pessoal, faz dias que venho tentando tirar expressos com o meu novo equipamento, porém não estou obtendo bons resultados. Até consigo tirar expressos visualmente bonitos, com uma extração dentro do tempo (25s) com uma crema legal, porém o sabor é extremamente amargo (quase como colocar uma colher de nescafé puro na boca). Já tentei diversas mudanças na dosagem, no grau da moagem, mas nunca obtenho resultados satisfatórios. As vezes em que obtive um café bebível foram quando utilizei o moedor na regulagem 13 com umas 12/13g de café no filtro duplo da gaggia (filtro comercial) ou utilizando 6/7g no filtro simples da rancilio (ainda não tenho balança de precisão, e a minha balança digital não é muito confiável), mas ambas extrações muito rápidas (11 a 14 segundos) e praticamente sem crema. Estou utilizando o café da curto café http://curto.tanlup....-1kg-curto-cafe com a torra amendoado do dia 15/04, mas também utilizei um café que o Alexandre me enviou de cortesia (cafeexpressobrasil), e com ambos não consegui bons resultados. Acredito que o problema não seja o café, mais possível o aprendiz de barista(eu!), pois o equipamento também é bom (baby twin + moedor rocky). O meu paladar também acho não ser o problema, pois gosto de chimarrão bem amargo, vinho, chocolate 1/2 amargo... Enfim, estou meio chateado por ter investido uma grana e não conseguir tirar um expresso decente. Abraço a todos!