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Olá à todos, Estou com um novo Blog. Uma exposição de pensamentos e idéias, através de artes visuais e textos, à respeito de "Coffee, Food, Economy and Life". É em inglês, mas todos os posts estão disponíveis em português também. Basta clicar no ícone Pt em cada post. Todos estão convidados! www.jallblog.com J.
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Entrevista TV Gazeta - Wolff Café
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- wolff café
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Achei bastante interessante. Ele fala da dificuldade de se tomar café que não seja sub-extraído. Da importância durante o cupping de se usar refratômetro, etc. Um pouco longo mas nos primeiros 7 minutos vc será convencido a assistir todo.
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Ben Kaminsky: Espresso: Why you hate it, how to fix it
sergio.m postou um tópico em Técnicas e Dicas
Apresentação longa, mas legal para os tecnicamente inclinados... Ben Kaminsky: Espresso: Why you hate it, how to fix it Alguns pontos interessantes, mas aconselho ver toda: - Antes de começar a provar e avaliar uma torra é necessário o café estar extraido corretamente, ou seja, uns 20% de extração medidos com refratômetro. - O perfil de pressão não faz praticamente diferença. No fim das contas o volume na xícara acaba dando o percentual de extração independente do perfil de pressão.
