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Olá a todos. Meu primeiro Post aqui, embora eu já tenha lido praticamente tudo que vocês já escreveram sobre torra caseira, o motivo, aliás, que eu vim parar no Fórum! Me apresento: sou Tiago de Mello, do Sede de café (www.instagram.com/sededecafe) , barista especializado em métodos de Cold Brew, o café extraído a frio. Imagino que vocês já conheçam, ou já tenham falado em Cold Brew, então não me alongarei explicando isso! Tenho trabalho um conceito de Cold Brew que conheci na Coréia do Sul, sempre mais concentrado (pronto para diluição), e com alta complexidade de sabores. Nessas, acabei investindo em grãos excêntricos e em cafeteiras diferentes para ver o que conseguiria extrair. Nisso, acabei chegando em resultados bem interessantes, que gostaria de compartilhar com as pessoas. Assim, gostaria de convidá-los para um Curso/Degustação que realizarei aqui no meu ateliê (vulgo, minha cozinha), nesse DOMINGO, dia 11/06. Serão 2 vivências: Às 11h: experimentação com 5 grãos diferentes, todos preparados com a receita da casa, para mostrar as sutilezas de cada grão e como cada um se comporta na extração a frio. Às 14h: mostra de métodos de extração à frio - pingagem, infusão direta, infusão indireta, sob pressão, com diversos filtros e a receita da casa. Mais informações e inscrições aqui ó: sededecafe.com.br O investimento pra cada curso é de 50 reais. Estou localizado na zona noroeste de São Paulo, no bairro de Pirituba. Passo o endereço por email para aqueles que se inscreverem pra não expor a casa na internet... Sejam muito bem-vindos! E vamos conversar mais sobre Cold Brew oportunamente! Grande abraço a todos Tiago de Mello sededecafe.com.br

Comprei 250g de cada sem perceber que eram moídos. Recebí hoje, experimentei os dois (embalados a vácuo, moídos no início de julho). Pela cor de chocolate meio amargo, classifico a torre de media-escura - o que é mais torrado do que eu gosto. O sabor foi indefinido, dominado pelo gosto de queimado (sou muito sensível ao que classifico como excesso de torra), não senti nenhuma diferença entre os dois, aftertaste apenas do torrado. Não deu vontade de repetir a chicara. Terão como destino café com leite. Abs, Jorge

Bom dia pessoal, Próxima quinta-feira, 17/10, às 19:30, terá um evento sobre café aqui em São Carlos: Título: Os variados tipos de cafés do Brasil Ministrado por: Cleia Junqueira Local: SESC São Carlos Mais informações: http://www.sescsp.or...CAFES+DO+BRASIL Sds.