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Fala pessoal! Estamos devendo esse post pra vocês faz um tempo, né? O Igor e eu gostaríamos de informar que a loja virtual da ROAST Cafés já está no ar! https://roastcafes.com Além das informações que já estão no site, pensamos em trazer nesse post detalhes a mais sobre a proposta e a história do nosso negócio, num tom mais informal. E mais que isso: sabemos o quanto o CdC tem a oferecer… são muitos aqui que sabem pra caramba, não só de café, mas de assuntos técnicos relacionados ao negócio. Então contamos com o feedback de vocês pra evoluirmos cada vez mais nesse projeto. A CRIAÇÃO DA ROAST Bem, como a maioria deve saber, o Igor já administra a Compra Coletiva de cafés verdes do CdC faz uns anos. Eu ajudava de vez em quando e ano passado as CCs ficaram maiores e eu entrei pra valer pra dividir o trabalho. De lá pra cá foram muitas viagens, vínculos criados com produtores, contatos com fornecedores de serviços e insumos. Começamos a levar a sério a vontade de criar um negócio no mundo de cafés especiais, complementar às nossas profissões. Queríamos pensar em algo que não interferisse no andamento e no propósito das CCs, mas que pudesse aproveitar todos esses recursos técnicos e humanos que a gente estava adquirindo. É muito know-how para ser aplicado só duas vezes por ano! O resultado disso é a ROAST, torrefação de cafés especiais que atende o consumidor final pelo e-commerce e também cafeterias, empórios e restaurantes. Outros aspectos que consideramos para moldar o negócio foram: Falta de opções ao longo do ano pra quem torra em casa e precisa de café verde de alta qualidade e informações que ajudem na realização das torras; Potencial do mercado de café especiais, onde o consumidor busca cada vez mais saber detalhes da origem do que está comprando e que busca cafés torrados com excelência; Potencial do mercado local de Belo Horizonte. TRANSPARÊNCIA E PEQUENOS PRODUTORES Comprar café de grandes fazendas ou de propriedades, ainda que pequenas, que possuem nome e reputação estabelecidos no mercado é muito fácil e conveniente. Na ROAST Cafés damos preferência para pequenos produtores que não estão tão articulados no mercado de café especial. O café do Eliéser, por exemplo, foi o primeiro lote que a Fazenda Carmelito negociou diretamente com uma torrefação. Pagamos R$1.500,00 na saca do café e caso não tivéssemos comprado o lote, muito provavelmente, o destino do café teria sido parar no armazém de alguma cooperativa ou empresa de corretagem por um valor bem inferior. Ainda há no Brasil uma grande parcela de pequenos produtores que produzem cafés extraordinários e que não são articulados para que seus lotes consigam chegar diretamente na mão de quem paga bem. Cada vez que um produtor produz um lote de café especial e não consegue vender seu café por um preço justo, isso o desestimula a continuar fazendo esse trabalho. Nosso maior desafio hoje é chegar nesse produtor. Para isso, precisamos fazer o verdadeiro serviço de Coffee Hunter. Viajamos sempre que possível e tentamos chegar cada vez mais nessas propriedades! Desta forma, vai ser comum encontrar produtores desconhecidos no nosso site, não estranhem. Além disso, na proposta da ROAST incorporamos a ideia da CC de sermos o mais transparentes possível com o consumidor ou cliente comercial. Isso significa compartilhar uma série de informações: História do produtor. Consideramos o produtor o personagem mais importante na cadeia de produção de um café excepcional. Por isso queremos contar a história do produtor, sua família, sua relação com o café especial, como conhecemos ele e a evolução dessa parceria. Valor da saca. Apesar de ser o que mais impacta no valor final do produto, queremos ter certeza que o produtor está recebendo um valor justo pelo café que entrega. É muito trabalho por trás dos grãos até chegarem em nossas mãos. E achamos que o consumidor final tem que ser consciente disso, passando a exigir a devida valorização do produtor. Buscando essa remuneração justa, fazemos o possível para negociar direto com o produtor ou buscar associações e cooperativas que sejam transparentes quanto ao valor recebido por ele. Custo dos processos e insumos. Em breve vamos compartilhar no site um gráfico que fornece para o consumidor uma ideia dos custos e valores agregados no produto final. Frete da saca, impostos, torra, embalagem, custos fixos, etc. Detalhes dos processos. São diversos os processos que interferem no resultado final da bebida na xícara, tanto na fazenda quanto na torrefação. Tipo de manejo, como é colhido e secado, beneficiamento, armazenamento, avaliação, torra. É interessante pro consumidor ter informações sobre esses processos para entender como eles influenciam na bebida e poderem escolher o que mais lhes agrada. TORRA DOMÉSTICA Apesar de ser uma parcela pequena do mercado, eu e o Igor como hobbistas fazemos parte dessa galera que torra em casa e damos super valor a esse envolvimento a mais no processo. Queremos apoiar e incentivar essa prática. Isso significa não só fornecer o café verde num valor legal, mas oferecer uma série de informações que ajudem vocês a tomarem as decisões na hora de torrar. Podendo assim chegar num bom resultado sem precisar recorrer a tentativa e erro até o fim do estoque. Além das informações gerais do grão, como altitude e processamento, vamos compartilhar também os logs das torras que fazemos de cada um dos nossos cafés e uns dados mais específicos como a densidade do grão. Podemos criar depois um tópico pra discutir as torras que fazemos de forma mais aprofundada. Andamos também pensando em alguns serviços inéditos para oferecer para os home roasters, futuramente traremos mais detalhes! LOGÍSTICA DE TORRAS E ENVIOS Data de validade? Que nada… o que interessa é data de torra. A gente, como hobbista, sabe bem disso. Num mundo perfeito o café é teletransportado do resfriador do torrador direto para a nossa casa, hehe. Como ROAST é nossa segunda profissão, não podemos dedicar todos os dias para torrar. Decidimos então torrar somente um dia na semana. A melhor estratégia que encontramos foi a seguinte: os pedidos acumulam até sábado; na segunda torramos sob demanda o que acumulou; na terça enviamos os pacotes pra fora de BH; e na quarta despachamos por motoboy os pedidos para BH e região. Nossos batches de torra são de tamanho fixo para garantir a consistência. Normalmente a soma dos pedidos de um café não dá um múltiplo exato do batch, isso gera um excedente. Então, pedidos de domingo até a data de envio podem eventualmente ser enviados na mesma semana, a depender desse excedente. Para os destinos fora de BH estamos trabalhando com a Jadlog e Correios. Isso garante uma diversidade de serviços de entrega em todo o Brasil e também benefícios como remessas para o nordeste por transportadora. Além disso, conseguimos valores diferenciados para os serviços (o desconto nos preços normais varia de uma localidade para a outra). CAPACITAÇÃO Para fazer nosso café em casa já somos entusiastas e estudiosos, pesquisando sobre os equipamentos e como tirar o melhor deles, testando técnicas de extração, estudando termodinâmica para fazer modificação em máquina de espresso… Essa preocupação também está presente no negócio, pensando sempre em como entregar o melhor que um café tem pra oferecer. Só que agora o campo de estudo se ampliou um pouco. A torra comercial é de uma complexidade bem maior, por conta das variáveis monitoradas e controladas que um equipamento profissional oferece e por conta da escala da operação. Sabemos que o desafio é grande e estamos buscando evoluir sempre. Já fizemos alguns cursos de torras e continuamos estudando constantemente, analisando nossas curvas de torra e provando os cafés toda semana, já que a prova é a referência para a constante evolução na técnica. Além disso, temos estudado também os inúmeros processos da cadeia do plantio, colheita e pós colheita do café. Nossa intenção é acumular conhecimento num nível suficiente para avaliar as práticas dos produtores quando visitamos uma fazenda. Assim, poderemos sugerir melhorias para os produtores que estão iniciando na produção de café especial, além de feedbacks mais precisos sobre alguns defeitos que encontramos nas xícaras. É isso aí por enquanto, galera! Lembrando que o site está recém inaugurado, ainda devemos completar com algumas coisas que falei aqui. Por exemplo, vamos populando aos poucos o blog com as histórias dos produtores, falando sobre sobre as torras, nossas últimas viagens etc. Feedbacks da parte técnica podem mandar pra gente por mensagem privada aqui no fórum ou no email de contato do site. E qualquer dúvida sobre o projeto, só perguntar. Vai ser legal ter esse tópico movimentado, podendo contar com o envolvimento de vocês! E sigam a gente nas redes sociais! Geralmente as novidades são postadas primeiro lá. Instagram / Facebook: @roastcafes

senhores Boa noite Eu sou neonato, estou pesquisando pra poder comprar a minha primeira dupla [maquina + moedor] estava quase me decidindo entre a poemia e o java expressiono [pretendo investir 800 reais na dupla]. Foi ai que li aqui no forum uma pessoa dizer que havia jogado 300 reais fora ao comprar o moedor java expressione. Agora estou com dúvida de novo e a primeira delas é onde comprar estes benditos modores, os sites de vendas aqui do brasil não oferecem muita variedade, ou é o java ou o titan que ja é 400 paus. Daí em diante ja passa pra modelos acima de 1000 reais. O krups mesmo eu não achei em canto algum, li os tópicos antigos e vi algumas pessoas falando em um alexandre [parece que ele vende] mas não falam que alexandre é [nome e sobrenome] nem como aciona-lo. Antes eu estava pensando em comprar uma oster latter, mas percebi que ela não é bem aceita pelos conhecedores que vivem por aqui, então me decidi pela poemia, a qual diga-se de passagem também não é fácil e encontrar. Com voltagem 220v só encontrei em uma loja virtual [amanhã vou ao shoping aqui no recife vê se dou sorte]. Mas por favor me respondam: Onde comprar estes moedores ? Há algum lugar [site] mais barato ? A poemia achei por 500 e o java por 300 este é o valor justo deles ? Não há sites aqui no brasil que vendam ?[do exterior deve subir muito de valor por causa do frete ] Grato

Olá a todos. Gostaria da ajuda de vocês pra aproveitar a Black Friday e comprar a máquina ideal para as minhas necessidades (espero que exista!). Vou abrir uma loja de decoração e servir café é essencial. O costume das lojas da minha região é fazer café todos os dias, de manhã e de tarde, e colocar em uma garrafa térmica. Porém, não são todos os clientes que tomam café, o que gera desperdício, uma vez que não se pode requentar (isso está fora de questão pra mim). Depois, todo mundo ama um cafezinho fresco. Aquele cheirinho... Então, o que procuro: 1. Uma máquina bem prática. Apesar servirmos o café, já na xícara e tal, também gostaria de um sistema simples pra que o cliente mesmo possa se servir. O sachê parece prático, mas não sei se o cliente pode se embananar na hora de colocar na máquina, enfim... 2. Por aqui, o gosto da maioria é por café coado. Espresso é considerado muito forte. Então, a máquina precisa fazer um café que se assemelhe ao coado. Tb aceito dicas pra escolher o café, jeito de colocá-lo na máquina em questão. 3. A máquina precisa servir água quente tb, pra alguém que queira chá ou um cappuccino (nada fancy, daqueles de sachê mesmo)... 4. Preço até 400 reais. É isso ou não compensa, pois não espero aumentar meu faturamento com isso, apenas quero dar uma boa experiência de compra ao meu cliente, um mimo - o que eu posso bem conseguir com o café de garrafa colocando um chocolatinho, um biscoitinho... 5. Ótimo custo-benefício em relação ao custo operacional da máquina com café, sachê, capsula... 6. Por fim, considerações se vocês acham que seria melhor ficar na garrafa mesmo ou existe alguma máquina que preserve café quente e sirva fácil. Vi uma máquina da Hamilton Beach, Brewstation, que faz o café coado e o mantém quente. Você só encosta a xícara numa alavanquinha e voilá: café na xicara! Mas, não encontrei em lojas online do Brasil, nem sei se são boas pra o que eu quero (volta a questão do desperdício). É isso, pessoal. Será que conseguem me ajudar? Obrigada

Bem legal a vizualiação é em 360 graus e pode-se andar na loja, tem várias máquinas, gostaria de ter uma loja assim, segue o link: http://www.360cities.net/virtual-tour/the-coffee-machine-shop?view=simple