Café perdeu sabor em 3 dias

[Gustavo Lima]

Olá pessoal,

 

Comprei um café, 100% arábica de grãos bourbon amarelo, moagem fina para coador, 250g.

O primeiro café saiu muito gostoso.

O segundo já perdeu bastante do aroma e sabor.

O terceiro já tá parecendo um café de supermercado (ruim!).

 

Isso um dia após o outro, ou seja, em três dias o café foi de bom p/ ruim.

 

Guardei o pó na embalagem que veio, pois ela vem com um fecho que veda bem e é opaca. Deixei fora da geladeira em uma prateleira na cozinha.

A fabricação do café é de janeiro ou fevereiro desse ano. A safra é de 2010.

 

O que deve ter acontecido?

 

Abraços!

[Rodrigoks]

Moído. Superfície de contato. Ar. Oxidação.

[Victor D.]

Moído. Superfície de contato. Ar. Oxidação.

Hahaha, que preguiça hein?

[Rodrigoks]

Hahaha! Treinando ementas.

[Guest Anita]

Rodrigo, tá mais para palavras-chave.

[Gustavo Lima]

Moído. Superfície de contato. Ar. Oxidação.

Pois é... Só não sabia que ia ser tão rápido assim.

Li em algum lugar que moído durava uma semana.

Será que guardar na geladeira duraria mais?

[leonardopm]

 

Pois é... Só não sabia que ia ser tão rápido assim.

Li em algum lugar que moído durava uma semana.

Será que guardar na geladeira duraria mais?

 

Nada. Na minha opinião dura só um dia, ainda assim, miseravelmente. É isso mesmo que você percebeu aí, sem tirar nem por. Quando abre a embalagem sai aquele cheiro delicioso de café fresco (afinal o café é embalado ainda fresco e como o pacote é fechado o CO2 e aromas ficam ali presos). Porém usando abre sai todo o aroma que estava ali + CO2 e entra o oxigênio. Já viu no que dá, né?

[leonardopm]

Moído. Superfície de contato. Ar. Oxidação.

 

Faço minhas as palavras do Victor!

 

Daqui uns dias o Rodrigo escreve assim:

 

Mdo. Sup. ctato. Ar. Oxid, etc.

[Rodrigoks]

kkkkk.

 

Não reclamem do meu poder de síntese. Todos entenderam bem, inclusive o principal interessado. E nem precisei assassinar o português, como fazem os internautas vulgares por aí!

[Gustavo Lima]

Será que uma moagem mais grossa duraria uma semana então? Se sim, será que daria pra usar esse moído grosso no café coado?

 

Edit: obrigado pelas respostas!

Um café com data de fabricação (embalado) a menos tempo ajudaria?

[Fogo ruivo]

Muito grosso não...

 

O Coado tem sua granulometria.

 

Faça o procedimento de conservar em pote hermético e dentro da geladeira... isso acarretará menos perdas e consequentemente prolongamento das características do café

 

 

abraços

[Victor D.]

Será que uma moagem mais grossa duraria uma semana então? Se sim, será que daria pra usar esse moído grosso no café coado?

 

Edit: obrigado pelas respostas!

Um café com data de fabricação (embalado) a menos tempo ajudaria?

Moído, ruim. Grão, bom.

[Carneiro]

Não tem como, sua experiência prova o que repetimos incansavelmente aqui, que é essencial ter um moedor em casa para aprimoramento do café, mesmo que um manual simples. O café em grãos dura alguns dias depois de aberto para expresso e para coado etc dura até mais, dependendo da torra que foi feita. Outro dia abri um café com 45 dias que torrei, mas foi uma torra clara e que não expandiu muito os grãos, tava muito bom, e até no expresso deu para usar com limitações.

 

Márcio.

[Gustavo Lima]

Ok. Lição aprendida. Não comprar café moído.

O jeito é comprar um moedor mesmo.

Valeu pessoal!

 

Edit: moedor porlex mini comprado em http://www.ebay.com/itm/121069205957?ssPageName=STRK:MEWNX:IT&_trksid=p3984.m1439.l2649

Editado 6 Março 2013 por amilovatsug

[Guest Anita]

Gustavo, comprei um também.

 

Tomara que venha logo.

 

[Victor D.]

Ok. Lição aprendida. Não comprar café moído.

O jeito é comprar um moedor mesmo.

Valeu pessoal!

 

Edit: moedor porlex mini comprado em http://www.ebay.com/...984.m1439.l2649

Ótima compra. Tenho um e funciona que é uma maravilha...não sei se rola espresso com ele.

[Rodrigoks]

A Delgrani, atual patrocinadora do forum, está com vários produtos Hario pra vender, inclusive alguns moedores que eu não conhecia, bem bonitos. Mas acho que não servem pra espresso, teria que checar.

http://www.delgrani.com.br/ListaProdutos.asp?IDLoja=21521&Avancada=True&Digitada=True&Texto=hario&ok.x=-821&ok.y=-72

[Gustavo Lima]

Gustavo, comprei um também.

 

Tomara que venha logo.

 

 

Agora é esperar mesmo.

p.s.: Desvendou meu nome!?

 

 

 

Ótima compra. Tenho um e funciona que é uma maravilha...não sei se rola espresso com ele.

 

Por enquanto vou tentar na italiana ou coado.

[Bruno Goulart]

Gustavo Lima

 

[Victor D.]

Gustavo Lima

Gustavo Lima não é um cantor de sertanejo?

[Rodrigoks]

Gustavo Lima não é um cantor de sertanejo?

 

Temo que sim!

[Guest Anita]

 

 

Agora é esperar mesmo.

p.s.: Desvendou meu nome!?

 

...

 

 

Fácil, né?

 

O moinho já foi postado.

[Gustavo Lima]

O moinho já foi postado.

Agora é esperar, esperar e esperar...

[Guest Anita]

Oi Gustavo, agora que você voltou a ser Gustavo, precisa personalizar sua foto. Muda a caneca genérica. Facilita a comunicação.

 

Um abraço

[Guest Anita]

 

Agora é esperar, esperar e esperar...

 

Gustavo, o moinho já chegou no Brasil e foi encaminhado pra alfândega. Só não consegui saber pra qual unidade. Se foi a de São Paulo, a coisa vai rápido. Se foi do Paraná, vai levar ainda um bom tempo.

 

Aguardemos os próximos movimentos.

 

Um abraço

[Gustavo Lima]

Gustavo, o moinho já chegou no Brasil e foi encaminhado pra alfândega. Só não consegui saber pra qual unidade. Se foi a de São Paulo, a coisa vai rápido. Se foi do Paraná, vai levar ainda um bom tempo.

 

Aguardemos os próximos movimentos.

 

Um abraço

Consultei o meu pacote agora. Ainda não foi postado p/ o brasil. A ultima atualização foi ontem pela manhã.

[Guest Anita]

Curioso. O meu chegou sábado no Brasil e foi recebido na unidade de exportação. O rastreio não informa ainda para qual divisão da receita foi enviado para inspeção.

 

Um abraço