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Café liofilizado


Anderson Sartori

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Abri este tópico por não ter encontrado referência no fórum.

 

Bem, o que vocês pensam do café liofilizado? É bom, vale a pena.

No mercado há algumas marcas como Native, Iguaçu, que são de cafés do tipo gourmet.

 

 

Uma boa definição(para quem não conhece) para este processo que resulta em grânulos de café, pode ser encontrado aqui: http://pt.wikipedia....za%C3%A7%C3%A3o

 

Valeu,

Anderson

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Mais conhecido como café solúvel... :)

 

Não consigo imaginar um café gourmet ou especial nesse processo... O Native é orgânico, mas não devem ser grãos selecionados.

 

Márcio.

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Mais conhecido como café solúvel... :)

 

Não consigo imaginar um café gourmet ou especial nesse processo... O Native é orgânico, mas não devem ser grãos selecionados.

 

Márcio.

 

O Juan Valdez é um exemplo. Tomo ele todo dia no jantar quando estou sem tempo ou paciência de fazer café.

 

Sempre será café solúvel e portanto com suas limitações, porém o coloco na mesma distância do Nescafé do que um Chapadão estaria de um Melitão, por exemplo.

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  • 1 year later...

Nem todo solúvel é liofilizado.

Mas todo café liofilizado é solúvel.

Na secagem por liofilização, o extrato é congelado a temperaturas inferiores a 30ºC negativos, sendo então triturado em moinhos especiais e conduzido à câmara de vácuo dentro de bandejas. O vácuo provoca a sublimação do gelo (transformação do sólido para o vapor). Quando a maioria do gelo é retirado, o café liofilizado esta pronto para ser empacotado.

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