Belas Extrações do Expresso

[Cláudio]

[carlos eduardo]

Para variar ficou muito bonita.

 

Essa xicara é de quantos ml ?

 

Abs

C. Eduardo

[Cláudio]

E muito saborosa, "aquele" café... 

O fabricante diz ser de 70mL, mas cabem 80...

[noisevoisbr]

Pessoal,

Hoje fiz minha primeira extração naked.. até acho que o resultado foi bom, pois troquei o meu filtro este final de semana... alguma sugestão para melhorar?

 

Extraindo um espresso no porta filtro 'naked', utilizando café do  Empório do Café - Moka Natural Leve - Sul de Minas, 21 g de café para 32 g de bebida, dando como resultado um Ristretto, de acordo tabela proposta no site Home Barista.

 

VFA Express - Italian Coffee - Naked Porta Filter - LM Filter (17g).

 

 

O sabor ficou muito bom, mas senti um pouco mais quente que o normal... 

[Guest Anita]

E eu esperando uma bela extração na Stradivari...

[Gilberto]

Legal Noise, agora o expurgo faço bem mais curto, qual pressão você deixou sua caldeira ?

[noisevoisbr]

Oi Anita, quem me dera.. esse final estava de plantão e não consegui me dedicar ao aprendizado da Stradivari :-( ... mas essa semana vô com tudo...;-)

[Guest Anita]

Se estiver sem tempo para ela, mande para cá. Devolvo no natal. Ela não vai mais se sentir abandonada.

[noisevoisbr]

Gil, depois que vc postou aquele vídeo, acabou que não alterei a pressão da caldeira, está em +- 1bar, pois o espresso estava saindo muito bom.. aí de uns dias para cá, depois que comecei a fazer backflush com mais freqüência está subindo para 1,2 a1,3 bar, mas sem regularidade e comportamento conhecido.. a resistência tb está entrando com mais freqüência.. estou achando q isso tem influencia com a descalcificação, onde saiu umas placas de formação de cálcio, acredito que elas estava segurando a transferencia térmica..

[noisevoisbr]

Anita, podemos negociar um comodato, mas o Vader vem?? kkkk.. brincadeira... mas tô até sonhando com a Stradivari... :-)

[Guest Anita]

Posso mandar o Vader como refém de que ela será devolvida.

[carlos eduardo]

Brincando com a ECM Classika , extração Blend Café Espresso Brasil , torra 7/7 , 25 seg , 47% , filtro triplo 21g :

 

Calcamento não ficou legal , e o Becker quase não deu para o café do Alexandre , só saiu Crema 

 

 

Nova tentativa dessa vez sem canalização , usando um Pavina de 250ml , para não correr o risco de transbordar crema , 28seg , 44%  21g .

 

 

Abs

C. Eduardo

 

 

[Gilberto]

Noise, entendi, é que com 1 Bar nem precisa de expurgo, já 1,3 precisa mesmo. Preciso criar coragem, ler suas explicações e fazer a descalcificação.

[Alexandre Velloso]

Salve Carlos Eduardo.

 

Show de extrações.

Já é tarde prá caramba, mas após assisti-los, a vontade bateu forte e fui fazer um latte.

[noisevoisbr]

Noise, entendi, é que com 1 Bar nem precisa de expurgo, já 1,3 precisa mesmo. Preciso criar coragem, ler suas explicações e fazer a descalcificação.

 

Gil,

 

Pois é, eu nunca fazia expurgo, mas agora eu faço só quando a pressão está mais alta.. para mim a água está bem quente devido ao início de vaporização que observamos no vídeo. Não sei se isso é normal..

 

Acredito que a sua máquina, por ser mais nova, não precisa de descalcificação... a não ser que ela já "morou" na região de Sete Lagoas ou Pains em Minas.. 

 

Abraço,

[Gilberto]

Morou 8 meses na Bahia, mas trabalhou muito pouco, sabe como é, praia,....

[Santiago Luz]

Não é uma extração das melhores, mas não achei tópico mais apropriado. É uma extração do exótico do Seleção do Mário no VST 15g.

 

 

 

Acho que a pouca crema está mais relacionada com a pressão máxima da minha Mini Gaggia que com os parâmetros da extração.

[Miyamoto]

Que massa Sampaio!

 

Você conseguiu extrair em duplo em duas xícaras no naked?

 

Que técnica heim?

 

[Santiago Luz]

Rodrigóquis, analisa aí pra nós! Acho que é tanta canalização que ficou homogênea!

 

Miyamoto, tenho treinado bastante! Hehe

[Rodrigoks]

Fez WDT? A extração começou em donut, talvez deva fazer um pouco de nutation ou nivelar o bolo com algo convexo.

[Santiago Luz]

Começou em donut e dá para ver um fluxo baixo no centro do filtro. Faço WDT sempre. Vou tentar caprichar mais no nutation.

[Alexandre Rodrigues]

Como quase não dei nada posso perguntar,

 

O que é nutation?

[Miyamoto]

Olá.. Seja bem vindo ao fórum..

 

Antes de fazer uma pergunta, utilize nossa ferramenta de busca!

[Alexandre Rodrigues]

Obrigado pelas Boas Vindas Miyamoto,,

 

Fiz a busca mas só encontrei uma vídeo com um texto antes que não explica claro o que seria o nutation.

[Alexandre Rodrigues]

Miyamoto

 

Sou um zero a esquerda em expresso..

 

Ainda bem que o Rodrigo vem aqui em casa em janeiro.

 

Será a minha salvação

[Rodrigoks]

Duvido muito. 

 

Já estão confirmadas minhas férias na primeira quinzena em janeiro e é praticamente certo que vou pro Rosa.

Tem mais gente que curte café aí em Imbituba? Vamos fazer uma Terça Expressa de verão, kkk.

[Guest Anita]

Excelente ideia, Rô.

[Victor Costa]

Pessoal, seguem minhas extrações com o PF Naked. O aprendizado está grande.

 

Esse ficou ruim, até desisti da filmagem.

http://youtu.be/ujF0MpoK__4

 

Esse segundo creio que canalizou menos e ficou mais bem distribuído.

 

http://youtu.be/0x2gIbS3fgs

 

Interessante que nas minhas extrações sempre ocorre de sair mais pra frente da máquina, mesmo com o bolo bem nivelado no filtro. Creio que não esteja nivelada ou a bancada esteja inclinada.

[Victor Costa]

Outra coisa que notei é como o filtro fica longe do fundo do pf. Isso, na crema silver, faz perder uns 2 gramas de café no duplo, pois acaba encostando o bolo no chuveiro.

Alguém indicaria um filtro mais fundo que tenha o mesmo diâmetro do Rancílio que uso?

[Miyamoto]

Não entendi bem o que você quis dizer em perder 2 g de café. De um modo geral, o bolo toca o chuveiro após a expansão.