(INICIANTE) Recomendação de Cafés Especiais e Meu Setup

[DaniloLessa]

Pessoal,
 

Sou iniciante no mundo dos cafés especiais. Sempre consumi café extraforte com bastante açúcar, mas isso tem me feito mal. Recentemente, tive a oportunidade de fazer o curso "Métodos de Preparo de Cafés" (16h, pelo SENAC), que foi excelente, e em breve começarei o curso de "Coquetéis com Café" (18h). Esses cursos me ajudaram a entender melhor os cafés especiais e os diferentes métodos de preparo.
 

Minha dúvida é a seguinte: gostaria de receber recomendações de cafés com um bom custo-benefício, de preferência com notas mais adocicadas. Como estou acostumado com cafés fortes e doces, acredito que esse tipo de café vai me ajudar na transição. Pretendo fazer a maioria das preparações no V60, mas também gosto de espresso e Moka.
 

Aqui está meu setup recém comprado, com os valores que paguei:

• Moedor Blade R3 (marca 3Bomber) - R$ 416,29

• Caximbo para Naked + 2 filtros 1 e 2cups 51mm (marca CafeGaGa) - R$ 96,26

• Funil 51mm (genérico) - R$ 14,15

• Estação de compactação (marca Alikisscafe) - R$ 120,48

• Puck Screen 51mm 0.2mm (marca Alikisscafe) - R$ 19,44

• Balança de precisão com timer (genérica) - R$ 76,81

• Pitcher 600ml (marca Alikisscafe) - R$ 42,54

• Tamper dinamômetro 51mm (genérica) - R$ 43,89

• Distribuidor + WDT (genérica) - R$ 31,66

• Bate-borra (marca CafeGaGa) - R$ 30,97

• Pote hermético de vidro com vedação a vácuo 900ml - R$ 63,66

• Conjunto de dosador cerâmica, spray, colher (marca FLYMUYU) - R$ 30,41

• Total: R$ 985,56

• PS: Estou aguardando a chegada da Philco 15 Bar.
   

Agradeço desde já a quem puder me ajudar com as recomendações de cafés. Também aceito críticas e sugestões sobre o meu setup.  

[João M T Costa]

Danilo, para te ajudar seria legal ter mais informação. Onde você está? Tem cafeterias legais na sua cidade? O curso do SENAC foi presencial? Você teve a chance de experimentar diversos cafés / métodos?

[Allexlimaa2]

Fala Danilo! Seja bem vindo a jornada do café especial, onde o melhor café da vida vai ser sempre o próximo : ) 

Primeira coisa: O extra forte em sí não é um problema. O problema é o extra forte moído de super mercado. Café bom, puro e fresco, torrado extra forte, tem seu lugar em diversas mesas de café da manhã todos os dias, então não é uma questão abominar o extra forte. 

Eu acredito que com este setup você tem tudo pra beber ótimos cafés sim, com exceção de que 15bar + filtro naked não é um combinação fácil de domar. Então você pode procurar aqui no forum mesmo, muita gente acaba instalando um dimmer nessas maquinas pra dar uma segurada nessa pressão e tirar cafés com tempo mais adequados de extração e caída mais comportada no naked ( sem espirrar tanto ). 

Por ultimo e não menos importante, eu sou da torrefação @torrafrescacafes e temos ótimos e adequados cafés para espresso. Caso queira pode dar uma olhadinha. 

um abraço!

 

[denisbr]

Olá Danilo! Seja bem vindo ao mundo dos cafés especiais, é um caminho sem volta.

Parabéns pelos equipamentos, investiu bastante para quem está começando, isso demonstra muito entusiasmo.

Sugiro conhecer também o método Prensa Francesa, vale muito a pena quando quer fazer um café "mais rápido".

[Felipe Mendes]

Parabéns pelo setup meu amigo!

ótimo começo

 

Além da prensa francesa recomendada pelo colega. Legal pra um café rápido também é a Moka e ela potencializa muito essa ideia de cafés mais doces trazendo corpo.

eu tenho há pouco tempo um blade R3, já passei por timemore e Kingrinder. Essas lâminas de separação de fines dele ajuda demais para Moka e prensa francesa 

 

cafés gosto muito da black tucano, Nonno Marchi. Custo benefício legal. Nonno costumeiramente frequento a fazenda e o negócio é full familiar, então a qualidade é alta.

tmj