Torrando o café vendido pelo Morato

[Guilherme Torres]

Já fiz algumas torras desse café da região montanhosa de Minas Gerais, vendido pelo Morato. É um café muito gostoso.

Suas características assemelham-se a muitos cafés da região da mogiana mineira: caramelo, chocolate e amendoas, com um leve toque de acidez que lembra cidreira.

 

A torra evidencia que o café foi secado em terreiro (natural), uma vez que solta bastante película. Particularmente, eu costumo gostar mais de um bom café secado em terreiro do que o mesmo café descascado. Mas isso é um preferência minha, não podendo ser utilizada como parâmetro de escolha.

 

É um café muito fácil de torrar, ficando com aparência muito bonita depois da torra. Essa, ficou com 15,3% de perda de massa, com estalos bem fortes no primeiro crack, o que provavelmente resultará em um espresso saboroso e com alto realce do caramelo (amargor um pouquinho mais pronunciado, mas, também, com mais corpo e chocolate):

 

 

Segue o log:

 

 

 

Depois posto minhas impressões sobre o sabor dessa torra.

[Jose Alexandre]

torra bastante uniforme

[Miyamoto]

Muito bom. Se não tivesse tanto café verde aqui até arriscaria a provar este café do Morato.

[sergio.m]

Aproveitando a deixa do Guilherme, torrei agora 100 g desse café.

 

15.7% de perda de massa.

 

Meu sensor foi pro vinagre. Foi comprado como 350 C máximo mas o fio não aguenta nem 250 C e derreteu! Me perdi durante a torra e deve ter passado do ponto para meu gosto.

 

Vou consertar isso e aproveitar para colocar outro dentro do tambor. Estou achando muita a diferença entre ET e BT teórico. Já tinha verificado a temperatura desse sensor no óleo de soja a 260 C (medido com um termômetro culinário dando pouca diferença entre um e outro).

 

 

[Jose Alexandre]

entrei em contato com o morato pra tentar comprar o café

mas parece que anda sumido

[Ruben]

Realmente o café do Morato fica com uma aparência muito boa depois de torrado... Não vejo a hora de experimentar essa.

Fds eu tomei a torra antiga, que tinha ficado mais clara, essa no cheguei 16,5% de perda.

[Fernando Lopes]

Torrei dia 29/03/2014

 

 

Perda de 15,6 %

[Ruben]

Hoje eu tomei o resto da torra desse café... Ficou muito bom. É um café bom e facil de torrar eu gostei

[Fernando Lopes]

Ruben,

 

Percebi que o 1° Crack não acabava mais, então fui protelando a torra e acabou ficando um pouco mais escura do que eu normalmente torro .... De qualquer forma, a patroa vai adorar !

Vou aguardar uns 7 dias para ver como fica. 

[Ruben]

Comigo foi quase a mesma coisa. Mesmo com 16,5% e escura, ficou ótima! A próxima vou tentar parar antes

[Fernando Lopes]

É, pode ser ...

[Fernando Lopes]

Degustei hoje pela primeira vez e posso dizer que gostei... Realmente possui característica de um café da Mogiana ( aroma herbáceo característico )   

 

A primeira extração saiu na faixa de ristretto meio bagunçada, mas que por sinal ficou muito doce (fiquei surpreso pois a extração foi muito curta.... Pensei que ia para a pia)  e super encorpado   

 

2° Extração: Percebi um pequeno amargor, mas nada que incomode visto que a torra ficou um pouco escura. Senti uma acidez suave e gostosa...De maneira geral posso dizer que até que ficou equilibrado. Aquele cheirinho herbáceo (lembrei do café da fazenda pessegueiro, só que com menos acidez). Resumindo: O café possui potencial, e se bem torrado vai impactar bastante.

 

 

 

Com certeza o Guilherme já deve ter percebido que é um bom café

[Guilherme Torres]

Percebi sim.

[Guilherme Torres]

O café mais bonito que já vi após a torra.

Bem que eu queria ter um pouco dele para propagandear meus novos torradores, mas ai seria trapaça kkkkk.