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Miyamoto

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Hehehe ainda bem que não conheço Brasília, só a Sicília. Gosto da máfia clássica. =)

Aline, fiz sim, umas 3x já! Kkkk

Aliás tem um aqui congelado pra comer aos poucos =D

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Zabaglione ao Marsala, era minha sobremesa favorita quando menino :-)

Muuuitos anos que não como ...

É fácil, mas tem que bater na mão, em banho Maria, e panela era diferente: uma meia bola que ia imersa na água fervente.

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Sim sim! E fiz o mascarpone com ácido cítrico.

Em casa sempre comemos pavê congelado... e nesse calor eu bem prefiro o tiramisu meio congelado =)

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Bernardo, eu bato o zabaione na mão, mas pode usar a batedeira (se essa puder ficar fora do suporte). Uso um bowl de inox no banho maria.

 

Márcia, meu último mascarpone fiz com "leite concentrado", ou seja, leite em pó com bem menos água que o normal. Assim cabe de uma vez no Melitão =) Ficou quase bala, com 39% de gordura. Quero chegar nos 43% para finalizar a fórmula.

 

Aline, na hora de montar tente deixar todos os biscoitos umedecidos por igual. Um jeito de ter mais precisão é dividir em dois a solução para banhar e gastar toda metade da solução em cada andar de biscoito.

 

Se possível faça seu primeiro comprando mascarpone. Só verifique se tem entre 40 e 45% de gordura (tem que fazer a conta pela tabela nutricional pois não mencionam na frente como no creme de leite)

 

Essa receita do viva la focaccia, vai clara e menos açucar. Questão de gosto. A que eu postei segue a dita original.

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Sobre congelar, sei lá, só se não tiver opção. Não muda a textura? A gordura não vai congelar e o resto dos líquidos sim. Imagino que haverá separação e será percebida depois.

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Kkkk, achei que vc tinha acompanhado essa conversa minha e da Marcia que já faz um tempo.

 

Basicamente para fazer o mascarpone, é creme de leite + leite + ácido para coagular, e no meu caso, "desorado" no filtro 103.

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