Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[lipe_oa]

Unique Blend... Mas to tomando um corooo que da gosto de ver...

 

hahahahahahahahahahaha

[Tarcisio Pereira]

Estou esperando o meu torra clara do Suplicy acabar, tem um pacote de meio quilo do Mel do Mário Zardo aqui só esperando só....

[Guest Anita]

Passa, natural, Martins Café no Mellita Jr.

[lipe_oa]

Essa Anita todo dia com café diferente, da até inveja.... Ta locooooo...

[Guest Anita]

Nada. Tô há um tempão de Mundo Novo CM. Doce, bom demais.

 

Mas domingo ganhei um tico de passa e de fermentado 48 do Martins. Esses acabam logo.

[lipe_oa]

To esperando meu moinho chegar pra começar os trabalhos... E os próximos da lista são cafés da CM e do CEB..

[marcosjost]

Santa Inês da 4 beans. De manha no espresso e de tarde no v60

 

Enviado de meu XT1033 usando Tapatalk

[Guest Anita]

4 Beans andou pela Ninho da Águia. Em algum momento vão ter os grãos de Áquila.

 

Boa notícia pros curitibanos.

[José Cal Neto]

Hoje ganhei um catuaí amarelo da coffee lab. Bem, a minha colega fez o pedido. Vamos ver quanto tempo os grevistas demoram pra entregar.

Ajudei em uma revisão do inglês de um artigo. Espero que tenha valido a pena.

 

Hoje eu tenho que torrar mais café. Só sobrou a torra mais avançada do Ouro Verde. Tomei hoje, mas não achei muito boa. Acho que só fica legal mesmo com muito tempo.

Aqui ainda está quente. Acho que vou esperar até a meia-noite pra ir correr. Até lá os arrasteiros devem estar dormindo também. Semper parata!

[caiocezarm]

DiZ que esse café da Ninho d'Aguia é incrível, né? A Heloisa, uma das donas do los baristas aqui em Brasília, tava me contando. Parece que só o feito a grão ta torrando ele, não?

[Guest Anita]

William and sons tem dele, o LH que falamos no outro tópico é Ninho da Águia.

 

Origem vai usar um pouco do café do ano deles em um evento nos próximos dias. Sobrando, tomara que apareça na loja.

[Guilherme Torres]

Os últimos três dias, andei me deliciando com café maravilhoso que o Valmor e Adriane produziram

Ficou bom em todos os métodos. Porém, é no coador que ele brilha mais.

Fazendo um paralelo com vinho, ele seria aquele vinho mais leve mais delicado porém de muita personalidade.

[José Cal Neto]

torrei ontem um bourbon amarelo Campo Mìstico, um Ninho da Águia e um Ouro Verde. Agora fiz o Ouro Verde. A torra ficou boa, com menos de 14%, que pra coado está no ponto. 

[Alexandre Chaves]

Minha chefe me cedeu um espaço, e pude voltar a fazer café no trabalho. Agora estou mais bem humorado. 

 

De manhã, antes de sair de casa, foi um Seleção do Mário Melado de Cana na AP; depois, um pouco mais tarde, foi outro; e agora, estou bebendo mais um.

[Guilherme Torres]

Hoje, depois do almoço, Ivanete do Ateliê do Grão, na Fiamma. Agora há pouco, Papua Nova Guiné (chocolate, chocolate e chocolate), na gaggia coffee turbinada.

[Guest Anita]

Martins fermentado 48 coado Melitta jr.

 

Dá diferença coando no Melitta, mesmo mexendo na moagem. Ainda prefiro o Hario.

[Guest Anita]

Coei o Martins, mas fiz no coador de pano. Nham nham.

 

SETE mil postagens neste tópico.. vocês bebem café...

[José Cal Neto]

Provei uma vez um café de Paupa Nova Guiné naquele curso que fiz. Tinha gosto de esgoto. Mas talvez fosse aquele específico.

Ainda tenho um pacote de 250g aberto (deve ter uns 80g) de café do Quênia. Na próxima torra eu dou cabo.

 

Prensei agora o bourbon amarelo Campo Mìstico. Ficou bom com o queijo fedido brasileiro que comprei. Aliás, já comprei outras vezes. É o Serra das Antas. Ele custa o mesmo que um francês aqui, mas considerando que os franceses que vêm pra cá são de baixa estirpe (President, por exemplo), ele até vale o preço. Acho que dessa vez é o Pont L'Evêque deles.

[Guest Anita]

O Serra das Antas é de Bueno Brandão, mesma cidade do CM (aliás é a própria Campo Místico de nome novo).

 

Casal falou que o queijo na fábrica lá é bem barato. Por aqui só acho o requeijão deles no PA. Antes custava 19 e moedas, agora acho que está 22 e moedas.

 

O Mundo Novo é doce. Alimentos ácidos ou mais fortes (não necessariamente fedidos) vão contrastar bem com ele. Não sei qual a nota sensorial do bourbon amarelo para ter combinado com o queijo.

[José Cal Neto]

aqui o queijo é caro também. Eu já comprei esse e um outro. Não tem em muitos lugares. Compro no Farinha Pura da cobal daqui perto, mas não sempre, porque o supermercado todo é bem caro.

Eu não entendo nada dessas coisas chiques de harmonização. Só sei quando deu certo ou não, mas aí já é tarde (se dá errado).

[Marcia]

Aqui um ruanda na prensa (acho que preferi coado) e tapioca com Nutella de verdade (impressionante a diferença entre a vendida aqui e na Europa, especialmente na textura).

[Guest Anita]

Ah, eu também aprendo por tentativa-erro-e-acerto. Teoria pouca ainda (vou formulando a teoria na prática à medida que dá certo ou errado). Outro dia preparamos a harmonização do Café da Roça com os chocolates especiais da Gallette. Fomos obrigados a provar um monte de café com um monte de chocolate. Triste.

 

Fizemos um bom pacote no final. A experiência sensorial depois com os convidados foi bem legal.

[José Cal Neto]

fiz de novo o sanduíche, agora com o Ninho da Águia, só que aeroprensado.

Ficou bom também. Dei sorte.

Não sabia que havia Nutellas diferentes. 

[Guest Anita]

TUDO tem diferente: Nutella, Toblerone, Gummibärchen...

[Marcia]

Não deveriam ser, mas são. A daqui fica meio dura, a de lá mega cremosa e com o sabor da avelã mais pronunciado. Além de não separar o óleo do creme com o tempo =/

[Guest Anita]

[carlos eduardo]

Uma vez um cara que trabalhava na Ferrero Rocher me explicou que o clima faz muita diferença , e a formulação tem que ser diferente , a logistica no Brasil e ruim e o clima é infernal , sem falar que o acondicionamento dos estoques é muitas vezes de forma errado .

 

Resultado nos anos 90 quando eles quiseram introduzir o kinder ovo aqui , ele era feito na Argentina e quando chegava aqui simplesmente se desfazia .

Tiveram que mudar a formula .

[Guest Anita]

Era mais fininho e mole mesmo o ovinho no começo. Derretia tudo.

 

Tem também a questão do paladar. Os nossos chocolates são mais doces.

[Guest Anita]

Sábado, folga, ninguém toma café.

 

Eu vou coar um Martins 48 já. Esse tô usando sem nenhum desperdício, para ver se dura mais.

[Marcia]

Vou é tomar cervejaaaa!!