Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Burny]

Olha, o que vc fez lá na sua cozinha foi uma cag*** sim ... Rsrs

[Guest Anita]

Rô, não seja infame.

 

Acabei não coando. Mas o expresso vai sair já já. Enquanto sovo 2 pães (e limpo o fundo da geladeira, que o monstrinho branco transbordou - de novo).

[Guest Anita]

ON TOPIC (ou: dedicado ao nosso moderador que hoje está linha dura):

 

 

Fazenda Campestre. Última dose de puro. Restam alguns grãos que só misturando agora.

[Rodrigoks]

Eu fico uns dias fora e o pessoal já começa a folgar. Daí sou obrigado a justificar o salário. 

[Guest Anita]

Ainda mais que o chefe tá aí agora... 

[Marcia]

Adorei a coisa redonda azul.

[Guest Anita]

Chama MESA.

[Valmor]

Bobina mesa ou mesa bobina..kkkk estamos de olho nela. ...kkkk

[Guest Anita]

Já tem fila pra mesa... kkkkkkkkkkk

[Guest Anita]

Finalmentes do Campestre com um tantim de Macaan descongelado tinha uns dias. Uns 40% do primeiro, em dose pouco maior que costumo usar pro single (uns 9 g contra as 7 ou 7,5 de sempre). Não mexi no Vario, deixei ponto que estava pro Campestre em single. Resultado?

 

Meu amor... é... cachoeira....

 

Coado puro.

[Guest Anita]

Typica no expresso.

[Jose Alexandre]

Bourbon Collection na AP.

Talvez tenha feito concentrado demais, não gostei.

[Marcia]

Testei a torra de 14% do LH SStR coado. Bastante frutado, mas senti um picante estranho. Deixar descansar uns dias.

[Valmor]

Bourbon amarelo na Moka... Muito bom!

mas ainda acertando a proporção água - pó ideal....

[Guest Anita]

Fazenda Santana no latte jr.

 

Com pão caseiro de azeitonas. De uma excelente padaria.

[Otávio Tassinari Dornelles]

O que é um latte Jr? Um espresso com pouco leite?

[Guest Anita]

É uma piada interna.

 

Jr (ou Harito) é o Hario nr. 1. Latte jr é um café coado nele com leite (a famosa média).

 

Tem o Hario Sênior (nr. 2). Não sei como Cal nomeou o raro nr. 3. Deve ser o avó.

[Guilherme Torres]

Aqui foi LH SSTR no coador. Está divino!

Frutas, frutas e mais frutas.

[José Cal Neto]

nem na Noruega:

http://www.jacu.no/

[Guest Anita]

O logo é genial. Ainda mais o animado.

[Marcia]

Guilherme, quanto ficou a perda?

Acho que vou tentar uma abordagem diferente. Catar grãos grandes e pequenos e torrar separado, depois juntar. Assim não queima os pequenos.

[Burny]

Marcia, o LH SStR fica bom com uma torra bem suave. A temperatura máxima tem que ser mais baixa do que normalmente e das minhas torras as entre 13.5 e 14.3% ficaram recentemente muito bons no espresso. Mas já fiz torras na faixa de 12% que ficaram deliciosas na FP e muito frutadas no espresso (mas com corpo um pouco baixo).

[Guilherme Torres]

Burny respondeu. Esse café é o mais difícil de torrar, justamente porque não passou em peneira. O ideal, seria passar, mas como não tenho peneira aqui, o que não cair do tambor tá dentro rsss

[Guest Anita]

Pulei o coado, fui direto pro expresso: Fazenda Santana.

 

Má, seu novo torrador será que é igual ao meu? Um barrilzinho deitado que abre ao meio?

[Guest Anita]

Silêncio. Dá nos nervos. Kkkkkkkkkk

 

Tomei um Santana, sovei um passas e nozes. Outro Santana. Agora sovar outro igual. E depois outro, talvez o Typica (mas daí é mexer no moinho).

[Marcia]

Valeu meninos. Tentei torrar claro mas não consegui.

A de 14% deve dar pra tomar então.

Fiz uma catação manual de grandes e pequenos. Vamos ver se mais tarde consigo torrar separados e ver como fica.

 

Anita, é o barrigudinho mesmo. Precisava de um Rubi aqui pra ver se o torrador muda algo.

[Guest Anita]

Isso, preciso da curva de torra do Rubi (!!) no barriga d'água.

[Guest Anita]

Calma, Má, não precisa ficar nervosa. Daqui a uns dias você põe a mão no Rubi.

[Guest Anita]

Aliás Marcinha me deu uma ideia: vou tomar um Rubi da Academia (torra faraônica), homenagem ao Burny, antes de sovar o outro. Esse vai precisar afinar o moinho até.

[Marcia]

Eco!

Hehehe tô nervosa não. Desconfiada só