Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Guest Anita]

Gabriel, bem-vindo.

 

Sorte sua ter acesso fácil ao Yaguara. O café é bem bom.

[Cabral]

Gabriel, bem vindo ao Clube!

 

Depois completa melhor seu perfil, colocando cidade e listando melhor o equipamento. Isso ajuda muito na hora de conversar e entender os comentários.

 

@ Ana até subextração canalizada eu achei aceitável! hehehe... Acabei de preparar um LH DaTerra e errei na calcagem, tive de "desentortar" e não fiz o WDT como é praxe nessas situações... canalizou, extração com 6,5BAR, 50ml em 18s, e ainda ficou melhor que café de quiosque, bem melhor que Nespresso e cia... Covardia!

 

LV pra você que os meus secaram. E dá um café pra Ruiva que a ressaca passa!

 

Carpe Coffeam!

[Guest Anita]

Coei um blend do Martins: 60% de Encorpator e o resto de Guaranóia. Simplesmente matador!!

 

E ornou muito bem com a tapioca de pizza com muçarela de búfala.

[Valmor]

Mundo Novo do Sitio Sta Rita  ( SStR ) , torra origem , na estreia do Phin Filter !

 

Não experimentamos AINDA com o leite condensado , nem gelado , mas a primeira impressão com cafe puro foi muito boa !!!

 

[Guest Anita]

Que ser phin filter? Andaram fazendo compras, com tantas novidades aí, foi? 

[Guest Anita]

Só para provar que o blend ficou bom:

 

[Valmor]

Que ser phin filter? Andaram fazendo compras, com tantas novidades aí, foi? 

 

Li em alguma revista Caras da vida que algum famoso havia retornado do uma viagem ao Vietnã ( tbem um sonho de consumo !!!! ) com um tal de Phin Filter na bagagem ...

 

Enfim ,  pesquisei e descobri que é um processo de extração muito popular naquela região usado para cafe e chás.

 

A receita original consiste em extrair o cafe sobre leite condensado , acompanhado de gelo ou não.

 

http://www.trung-nguyen-online.com/brewing-coffee-phin.html

 

Como não sou famoso , não frequento a revista Caras e não visitei ( infelizmente ..) o Vietnã , comprei pelo Amazon e meu cunhado trouxe para o Brasil em sua ultima viagem ...

[Guest Anita]

Como diria Burny: importação Samsonite.

[Valmor]

Exato !!! e cunhado é pra essas coisas !!!     

[Miyamoto]

Acid Lover na AP..

[José Cal Neto]

nunca me animei a experimentar esse café vietnamita. Basicamente porque eles tomam café ainda pior que o nosso de mercado (daí o leite condensado).

Mas enfim, fiz agora o Ugandense a 50%. Será que ano que vem a Beija-Flor faz um enredo em homenagem ao Idi-Amin?

[Guest Anita]

Um coadinho no jr agora pós-jantar.

 

Achei um resto do trio no Ártico, mas acho que vou preferir algo menos ácido e mais docinho. Talvez um Guaranóia purinho.

 

Vários cafés ácidos por aqui. Tomara que a próxima assinatura da Origem seja algo mais doce (em homenagem ao Burny).

[Valmor]

nunca me animei a experimentar esse café vietnamita. Basicamente porque eles tomam café ainda pior que o nosso de mercado (daí o leite condensado).

 

Tranquilo Cal , pois o equipamento é do Vietnã mas o cafe é do Sul de MG !!! 

Abs

[sergio.m]

O café bombom também é em cima do leite condensado.

[Valmor]

Mais um Mundo Novo , Sitio Sta Rita no Phin Filter  ...Ajustando as proporções agua/pó..

 

https://www.facebook.com/cafe.starita/posts/1631909173697920

[Burny]

Forquilha do Rio (4 dias da torra, 14,5% de perda) no espresso normale. Para o meu gosto o melhor café que tomei esse ano. Tem tudo, corpo, doçura, acidez, complexidade.

[Guilherme Torres]

Não falei que a torra tinha ficado boa. O rebound não chegou a atrapalhar

[Guilherme Torres]

Tomei ele tb, mas apenas com 8 horas de torra kkkkkkk

[Burny]

Realmente Guilherme! O Forquilha torrado também é bem feio e duvidei que deu certo. Mas que café gostoso!

[Guilherme Torres]

Na minha opinião, uma pequena curva decrescente no desenvolvimentos, desde que seja rápido, em um bach menor não surte a mesma influência que culminaria em uma carga maior, como, por exemplo, 5 a 10kg, que é o que os roteadores comerciais de pequeno porte costumam torrar. Não podemos esquecer que os livros especializados são escritos com esse público em mente (comercial).

[Galttar]

Enquanto não chega a máquina o negócio é coar uma prata da casa, café Minas Puro daqui de Santa Rita do Sapucaí ao som de bossa nova por Mário Castro Neves.

 

Abraço.

[Guest Anita]

Boa pedida, Galttar: um coado. Aqui também saiu um, blend do Martins, acentuando um pouco mais a acidez.

 

Boa tarde.

[Burny]

Recebi hoje um pacote do Bruno (MUITO OBRIGADO!!!) com 3 tipos de café espresso do COFFEE COLLECTIVE. : Finca Vista Hermosa (Guatemala), Espresso Blend1 e Espresso Blend2.

 

Abri o Finca Vista Hermosa e tirei uns normales e ristretti. A torra é bem clara e o café tem baixa acidez, mas sabores fortes de chocolate e avelã e é bem frutado. Gostei muito!

 

Abçs

Burny

[Bruno Marinho]

Burny,

 

rendeu alguma crema? Aqui na Poemia tava dificil

sair crema decente devido a idade da torra. Mas talvez

a Bezerra ajude um pouco nessa questao

[Burny]

Oi Bruno,

realmente saiu pouca crema (tipo 5mm diretamente depois da extração), mas acredito que não é só a idade, mas também a torra clara. Com uma temperatura um pouco mais alta (94C) ele fica melhor ainda. Na minha opinião o café ainda é muito gostoso. Mais novo deve ser um espectáculo! 

 

Abçs

Burny

[Guest Anita]

Expresso. Blend. Martins café. 60% Guaranóia (tá acabando ) e 40% Acid base. Muito bom. Acidez dá uma leve sobressaída.

[Weiler]

Ninho da Águia, brew ratio de 34% em 34s. Saiu lisérgico! Eita cafezinho bom! 

[Galttar]

Tá na hora! 

[Darcy Jr.'.]

Últimos grãos do Blend 201. Durou mais que o esperado pois no carnaval bebi pouco café... Por descuido saiu um lungo, 7,8g/32g/30s...  e não é que ficou bom.  Tenho tomado quase sempre ristrettos duplos, mas não tinha grão suficiente para fazer um duplo.

[rbcassani]

Black cat clássico da Intelligentsia como espresso. Ficou bom.