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Quem topa?


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Posso estar errado, mas não vejo desta forma.

 

O PID serviria para controlar a temperatura de extração.

 

Enquanto o grupo saturado, faz com que a temperatura seja a mesma do início ao final da extração. Isso não ocorre nas demais máquinas, uma vez que a água que entra na caldeira está mais fria que a água do início da extração.

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Isso mesmo Miyamoto!

 

O PID é bom porque vc pode iniciar a extração sempre em tal temperatura. O grupo saturado deixa a máquina bem melhor mas não é tão significante quanto o PID.

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Sérgio, o grupo saturado tem estabilidade semelhante às HX's, bastando um pequeno expurgo antes da extração?

 

Vi umas fotos da mini gaggia. Máquina muito bonita. A sua tem a alavanca central? Dá pra controlar a pressão nela?

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Ainda bem que o Gil não olhou nem pra mim e para a Anita na Coffeelab e disse: topam??? hahahaha

Eu já sou favorável da compra de bons equipamentos pois no caso do café fica mais difícil de errar se a pessoa já tenha noção do que fazer corretamente, como há casos por aí de máquinas top e utilizarem a borra para fazer 2 cafés seguidos, mas um curso é sempre bem vindo e não entendo porque cobram tão caro se a maioria dos baristas irão ganhar salários de comércio. Tenho uma amiga que tem uma cafeteria em Curitiba e ela disse que o curso da Lucca não é bom, creio que o da Rause deva ser melhor. E por falar nisso ela abriu a cafeteria e já esta pensando em fechar pois disse que no caso dela, não está sendo muito rentável.

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A Lucca, depois que inventaram essa estória de cápsula, mudou (e para pior, na minha opinião). A cafeteria está com serviço ruim (o café é bem tirado, mas vc tem de esperar 30 minutos para tomar um espresso) e os grãos deles muitas vezes vem com problema de torra. Vcs precisavam ver o aspecto de um Cerrado que chegou para o Gilson uma vez rollingeyes.gif.

Uma pena mesmo.

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Sergio, as máquinas de grupo saturado são PIDáveis?!

Ficaria top dos tops, correto?

"PIDar" é trocar o termostato por um sensor de temperatura e controlar a resistência eletronicamente. Qualquer máquina é "PIDável". Imagino que as modernas e caras são sempre com PID.

 

A minha mini eu considero top das tops na questão da temperatura =) Ela só não tem pressão como gostaria, precisaria de uma mola mais forte ainda que acho que não compensa por.

 

A minha próxima máquina será exatamente como quero.

 

Sérgio, o grupo saturado tem estabilidade semelhante às HX's, bastando um pequeno expurgo antes da extração?

 

Vi umas fotos da mini gaggia. Máquina muito bonita. A sua tem a alavanca central? Dá pra controlar a pressão nela?

Não precisa de expurgo. Está tudo na mesma temperatura. Aqui eu tiro o PF, encaixo o filtro com o bolo, volto o PF para a máquina e faço a extração. Mais simples impossível, e o melhor, sempre sai idêntico.

 

A alavanca é central sim, o normal. Dá para controlar a pressão sim, colocando força na alavanca, mas quase nunca faço, a não ser que sem querer moí fino demais numa troca de grão.

 

O que dá para fazer é pré-infusão segurando a alavanca. Vou soltando devagarinho e só largo tudo para a mola quando o bolo/filtro já começou a mostrar o café.

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  • 2 weeks later...

Se eu urubuza-se uma cafeteria aqui em Cuiabá, eu aprenderia qualquer coisa menos fazer café :(  (por enquanto foi esta percepção que tive).

 

Já pensei em abrir uma cafeteria por aqui, mas fico um pouco com o pé atrás, talvez não seja hábito da população tomar muito café, até porque aqui é muito quente... vai entender,  :unsure:.

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Guest Anita

Rafael e quanto ao café gelado? Já provou? Temos uma receita nos nossos tutoriais. Tem um povo daqui de Sampa investindo nisso. Precisa formar o hábito.

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