Hario Skerton

[Galttar]

 

Fala Galera!

 

Notei que não tinha nenhum tópico do moedor Hario Skerton e estou criando um para compilar informações importantes a respeito desse moedor.

 

Recebi o meu hoje e já estou com algumas dúvidas e gostaria da ajuda de vocês.

 

1) Tenho a sensação ou vontade, não sei muito bem, que preciso lavar ele sempre depois do uso. Isso é necessário ou quando estiver sem tempo posso por exemplo usar ele o dia inteiro e lavar só de noite? Pois notei que fica alguns resíduos da moagem e isso não pode afetar a próxima?

 

2) Há algum problema em girar ele sem grão? Notei que quando giro as partes se tocam e talvez isso pode desgastar as peças.

 

3) Para um ponto de partida, alguém tem alguma marcação de voltas ou passos que preciso dar para espresso e coador?

 

Por enquanto acho que é isso, mas já já terei mais dúvidas.

Abraço. 

[Miyamoto]

Eu não recomendaria lavá-lo (até por conta do gasto excessivo com água [emoji14]) e sim limpá-lo com pincel.

 

Se ele está tocando, é porque está fechado.

 

Espresso talvez entre 2 e 4 passos.

[Rodrigoks]

É normal as mós tocarem em algum ponto nas moagens mais finas, dada a irregularidade na fabricação e ao sistema simplório de alinhamento. Com grãos, o efeito autocentrante minimiza o problema.

 

Qual a finalidade de girá-lo sem grãos? É autista? 

[sergio.m]

Não precisa limpar a cada uso. A retenção dele é mínima. O meu acho que limpava a cada 15 dias.

[Galttar]

kkk

 

Só posso dar voltas em quantidades que são números primos terminados em 7! 

 

@Miyamoto, obrigado pela informação. Os passos estou contato a cada aba do ajuste, é isso mesmo?

 

@Rodrigoks, é que no final dá uns giros com sem grão, mas na verdade dá para evitar, não preciso contar números primos de voltas! 

 

@sergio.m, obrigado pelo esclarecimento. Acho que um pincel nas mós está de bom tamanho, mesmo por que vou usar várias vezes no dia!

 

Forte abraço pessoal.

Inté!

[Miyamoto]

Isso mesmo..

[Cabral]

e quando cansar de manivelar (acredite, o romantismo de manivelar acaba logo), tira a parafusadeira recarregável da caixa de ferramentas, dá uma carga e usa pra girar o eixo do Skerton... Facilita muito.

 

Carpe Coffeam!

[Miyamoto]

"Cansar de manivelar" significa "erre dois shots seguidos"

 

[emoji38]

[Cabral]

exatamente!

[carlos eduardo]

Isso é que é incentivo , o Galtar esta com o moedor há 24 horas e o Japonês e o Cabral não perdoam , já acabaram com as ilusões.

[Cabral]

Iconoclasta? Eeeu?

 

Imagina!

 

Cïtrico.

 

Eu, não o café.

 

Carpe Coffeam!

[carlos eduardo]

Galtar não estressa , compra um tubo de saches ESE e deixa na cozinha , quando vc estiver com pressa ou de saco cheio de manivelar , usa o sache que é vapt vupt .

[Galttar]

Encore?

 

Kkkk

[Bernardo B]

Nas instruções explicita que não é para moer sem grãos.

[Galttar]

Pessoal, uma dúvida.

Eu assisti alguns vídeos mostrando o uso do Hario Skerton e em um vídeo o usuário precisou de 117 voltas para 14g de café, em outro por volta de um minuto e mail para moer.

 

Estou estranhando que para 16g eu estou demorando uns 10 a 15 minutos... 

Estou fazendo alguma coisa errada ou é isso mesmo?

 

Abraço.

[Miyamoto]

Kkkkkkkkk mão mole sô..

 

Brincadeira..

 

Depende muito do grau de moagem. Quanto mais fino, mais voltas.

 

Espresso precisa de mais voltas que coado por exemplo.

 

Agora.. 10 minutos é muuuuita coisa.. Normal é no máximo uns 2 minutos na mão..

[Galttar]

Pois é Miyamoto, estou estranhando e acho que vou filmar amanhã o processo de ajuste e moagem.

Estou encostando as mós e depois contando 5 dentes anti-horário para ajustar, coloco 16g de grão e em 2 minutos não vai nem a metade.

 

  

[Miyamoto]

Mal posso esperar.. [emoji13]

 

Difícil vai ser assistir um video de 10 minutos de manivela girando.. Kkkkkk

[Cabral]

Hum, faz muito tempo que vendi o Skerton, mas com grãos claros, moendo pra Moka 3, uns 22g, um pouquinho mais grosso do que pra espresso, dava bem uns 3~4 minutos.

 

Qual o grão em uso? Que tipo de torra?

[Galttar]

Cabral, não sei identificar a torra ainda, mas é um grão da cidade que foi torrado dia 8 deste mês.

[Galttar]

Acabei de moer 24g para um coado no passo 8, quase o dobro do espresso, e levei incríveis 9 minutos e 40 segundos.

 

Algo estranho?

[Bernardo B]

No Skerton ? É novo ? As môs estão inteiras ? Andou "brincando" de girar ele sem grãos, ou de moer para turco ?

Se ainda estiver inteiro deve estar muito apertado.

Demorar muito, quando bem regulado, é sinal que as môs já eram ...

Para V60 leva entre um e dois minutos.

Os cliques não sei dizer, mas a consistência do pó deve ficar como sal ou açúcar, e filtrar por volta dos 3 minutos, no V60.

[Galttar]

Vou tirar fotos das mós e fazer um filme mostrando o processo para vocês avaliarem o que posso estar fazendo de errado.

 

Abraço.

[Galttar]

Ah, é novo. Menos de uma semana de uso.

[Galttar]

Fotos com celular, se precisar de mais resolução tiro com a máquina depois.

 

 

 

 

As fotos ajudam?

[sergio.m]

Demorando tanto que parece que está manivelando no sentido contrário :-)

 

No meu 14 g iam em uns 2 min. Para espresso despressurizado.

[Bernardo B]

A mô grande parece ter alguns dentes lascados, no entanto pode ser da foto ...

Ainda: isso afetaria o sabor (ficaria mais amargo) porém não deveria alterar significativamente o esforço nem o tempo.

Passa o dedo nos cantos de corte (como fazes com uma faca) dos dentes, e verifica se estão amolados.

Naturalmente que quanto mais amolados os dentes, mais rápido moerá o Skerton.

Começa moendo bem grosso, deve ir bem rápido. Se ainda assim continuar lento então o moedor está com defeito.

Vai diminuindo, até obter uma consistência maior que a de sal de mesa, deve levar menos de 2 minutos, ai tenta uma extração.

Caso o café ficar fraco podes verificar os parâmetros (dosse e temperatura) ou ainda ajustar um pouco o moedor, e repetir até ficar satisfeito.

Atenção ! Evitar torras muito claras: como os grãos ficam muito duros, além de exigir muito esforço, desgastam mais as môs e forçam o alinhamento do moedor ...

[sergio.m]

Ou seria grão muito torrado que até está soltando óleo? Nessa torra nunca testei no meu. Já grão duro ia bem.

[Galttar]

Bernardo, se moer para espresso em passo 5 com 18g levo mais de 10 minutos.

 

Sergio, estou girando em sentido horário.

 

Abraço.

[Bernardo B]

E demais ! podes estar moendo para turco, pensando que é para espresso ...

(Nas instruções consta expressamente que este moedor não é apropriado para café turco)

Dessa forma podes ter desgastado os cantos amolados das mós e inutilizado o moedor.

Faz como disse anteriormente, com um café que não seja claro, vai moendo bem grosso e diminuindo até consitencia maior que sal de mesa, que sintas como graozinhos de areia fina entre o indicador é polegar.

Se, nessa granulometria ainda demorar significativamente, mais do que dois minutos para 14gr, as môs já eram ...

 

PS: acontece frequentemente com iniciantes, que utilizando café mais velho e/ou torra clara, que (consequentemente sai muito rápido e sem crema) não conseguem tirar um bom espresso e, achando que é a granulometria, vão apertando muito além do correto,