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Pães artesanais em SP


João Martins

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Jmartins.

 

Para mim os melhores pães são os pães feitos com levain, depois que você se acostuma com o sabor fica dificil ter prazer em outros tipos de pão, nesta linha temos:

 

http://www.juliceboulangere.com.br

http://www.santopao.com.br

http://m.lepainquotidien.com.br/pt_BR/#int

 

As 2 primeiras ficaram entre as 3 melhores padarias de São Paulo, sendo que a Julice esta entre as 3 já por uns bons anos.

 

Agora o melhor pão mesmo eu compro de uma moça chamada Flavia Maculan, a venda é por e-mail e você retira na casa dela nos dias de fornada, próximo ao aeroporto, ela fez curso na melhor escola de Levain que fica em San Francisco, simplesmente o máximo, você pode encontra-la no Instagran como @fmaculan e passar seu e-mail,para começar receber a relação das fornadas semanais.

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Caramba Gil então eu sou muito tosco , na sexta quando eu cheguei em SP eeu fui no santo pão , era perto do hotel , o ambiente era bem legal , fiz um lanche e perguntei o que saía mais e levei duas broas pequenas.

 

No lanche eu achei o pão meio duro , mas não me preocupei , deixei as broas na cozinha do hotel e só fui pegar nelas no sabado a noite depois do jamboree .

 

Gil elas pareciam feitas e granito , chegavam a quicar na bancada , incomivel :(

 

O melhor pão eu comprei ali perto no Sta. Luzia , uma baguete branquinha , macia e quentinha :D

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Rsrrsrs, acontece. Não é por estarem entre as primeiras padarias que todos seus pães são excelentes, é que como faço o pão eu acabo indo para os que acho que estão corretos, mas tem muita porcaria também.

No Rio tem um cara que os pães parecem bons, num esquema meio artesanal, parece que não é todo dia que tem pão, se tiver instagran dá uma procurada como @tchonk,

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Estas mini padarias, além dos pães funcionam como um bistro, lá com suas comidinhas e funciona como um café também, na Julice tem uma La Marzocco e um K 30, mas nunca tomei café lá, na Mr Backer ( que ficou em 1º) tomei café mas não gostei.

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Além dos já citados eu gosto dos seguintes lugares:

Mr Baker além do pão tem vários cafés importados! https://pt-br.facebook.com/mr.baker.superfoods

 

Friccó  http://www.fricco.com.br/paes-e-embutidos/focaccias-e-paes/

 

Panesse vc pode encontrar em diversos lugares vejam no site. http://www.panesse.com.br/  

 

 

Abs

joão

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Estas mini padarias, além dos pães funcionam como um bistro, lá com suas comidinhas e funciona como um café também, na Julice tem uma La Marzocco e um K 30, mas nunca tomei café lá, na Mr Backer ( que ficou em 1º) tomei café mas não gostei.

 

Na Julice apesar de usaram grão da Kento, dá raiva tomar café lá, não sabem e não querem aprender como se faz um bom café, era melhor ter uma maquina da Lavazza. 

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Rsrsrsrs, estou de férias Martins, rsrsrsrs. Mas me animei e resolvi alimentar meu fermento hoje.

O levain de integral acabei perdendo, não que ele tenha morrido, é que acabei de alimentar e ví que a farinha integral estava soltando tipo uns fiapos, e não pode tive que jogar no lixo. Anita vou precisar de uma mudinha.

 

Já o branco esta ok, se virar o pão faço novamente durante a semana e te envio um Martins.

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Gil, os meus estão sem comida há umas 3 semanas.

 

Vou ver se ressuscitam e te conto.

 

Enquanto isto peguei uma encomenda pra você. Deixei a comanda embaixo de uma perninha do Bravo.

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Rsrsrsrs, estou de férias Martins, rsrsrsrs. Mas me animei e resolvi alimentar meu fermento hoje.

O levain de integral acabei perdendo, não que ele tenha morrido, é que acabei de alimentar e ví que a farinha integral estava soltando tipo uns fiapos, e não pode tive que jogar no lixo. Anita vou precisar de uma mudinha.

 

Já o branco esta ok, se virar o pão faço novamente durante a semana e te envio um Martins.

Tks!!!!

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