Moedor Ceado Profissional E37S Eletrônico

[Murilo Lins]

No início deixava mais aberto, mas no final estava fechando quase que totalmente. O problema é que quando vc fecha muito aumenta a retenção. É o efeito colateral. Mas, quando estava usando o de borracha, praticamente mexia na regulagem do parafuso a cada novo tipo de café adicionado no moedor.

 

Depois que troquei o parafuso de borracha para o de metal, fiz um ou dois ajustes no máximo e não precisei mais ajustar novamente. Com relação ao kit novo não paguei nada por ele. Saiu de graça, pois o moedor ainda estava no início da garantia.

 

A dificuldade de conseguir um kit novo é porque eles costumam importar os moedores, mas poucas peças de reposição. Vai ter que tentar na base do convencimento. Os donos de cafeteria normalmente não reclamam muito e vão se adaptando ao moedor do modo como ele foi fornecido. Como na sua grande maioria trabalham com um único tipo de café não sentem tanto esse problema como nós.

 

Mas com o sistema SCC novo ou antigo você vai perceber que o moedor é muito bom. O antigo vai só lhe dar mais trabalho nos ajustes.

[Aurélio Penna]

Na verdade, eu estou tendendo a deixar totalmente levantado, pois não entendo direito o porque desse sistema. Ele evita o quê afinal? 

[Murilo Lins]

O sistema SCC (Static and Clumping Control), em tese, serve para controlar o fenômeno da estática e empelotamento nas moagens mais finas de alguns cafés devido a idade da torra, umidade do ar ou a temperatura ambiente. No entanto, por conta de uma falha no projeto original, ao utilizar-se de uma portinhola de borracha no parafuso de controle, acabou por criar dificuldades para a regulagem e controle desse mesmo fenômeno.

 

Quando você abre além do necessário a portinhola do parafuso, em alguns tipos de cafés, pode provocar o excesso de saída do pó em todas as direções, provocando jatos descontrolados de café para fora do porta filtro. Do contrário, o fechamento da portinhola além do necessário, em alguns tipos de cafés, pode aumentar consideravelmente a retenção do pó no moedor provocando o seu travamento por obstrução da rampa de passagem do café. No controle das duas situações, faz-se necessário um ajuste fino onde o limite de abertura / fechamento da portinhola do sistema é demarcado por uma linha bem tênue.

 

Devido à dificuldade encontrada por alguns usuários domésticos do moedor, quando o café exigia uma moagem mais fina, a Ceado promoveu a atualização do sistema SCC trocando a portinhola de borracha por uma de metal menos espessa e mais estreita que, no meu entender, facilitou a quebra dos torrões de café produzidos por um aumento da eletricidade estática em granulometrias mais finas do pó.

 

Conseguia tirar ótimos shots com o sistema antigo, mas com a troca pelo novo kit do sistema SCC o uso da técnica do WDT passou a ser desnecessária, passando a ser exigida de acordo com a sua preferência, pois, neste caso, sumiram os empelotamentos na moagem e, mesmo fechando bastante a portinhola de passagem do pó, não ocorreram mais travamentos pela obstrução da rampa de passagem do pó.

 

Mas, como disse anteriormente, mesmo antes da atualização do sistema SCC, já estava satisfeito com o moedor pela qualidade superior da moagem produzida.

[Aurélio Penna]

Entendi, já sei o que o que vou fazer. Recortar a de borracha nas laterais e deixá-la mais estreita. Sobre a espessura, acho que não seria tanto problema assim... na pior das hipóteses eu lixo. 
Isso se eles não me fornecerem o kit de 0800.

[Murilo Lins]

Aurélio, eu não arriscaria cortar a borracha nas laterais. Você pode danificar o seu moedor e depois ter que necessitar de uma assistência técnica. Caso queira fazer alguma modificação por conta prôpria, procure a sugestão de um mod executado por um membro do Home-barista, se não me falha a memória, que utilizou o recorte de uma lata de refrigerante e substituiu pela peça original.

 

Um amigo fez e disse que melhorou a performance do moedor dele para as moagens mais finas, mas nada se compara ao kit original que, posteriormente, ele também recebeu.

 

Dificilmente a Astória vai fornecer o kit gratuitamente, salvo você tenha adquirido o moedor com nota fiscal e ele esteja no período de garantia, pois oficialmente a empresa não trata o sistema SCC antigo como uma falha de projeto, essa conclusão é minha, por tudo que já li a respeito do moedor. Caso o moedor esteja fora da garantia, acredito que só pagando pelo kit mesmo.

 

Mas, como disse no post anterior, utilizei o moedor com a peça antiga por quase três meses sem nenhuma modificação adicional e consegui tirar bons shots. Na grande maioria das cafeterias que utilizam o Ceado ele foi adquirido com a peça de borracha e atende bem a sua finalidade.

[Aurélio Penna]

O que eu ia fazer Murilo, era retirar o parafuso todo e fazer isso externamente. 

 

Sim, eu vi essa modificação dele, mas pelo que vi ela iria me atrapalhar a apanhar aquele restinho da moagem que dá umas 2 a 3g.

Eu uso um pauzinho esses de espetinho de carne mesmo pra fazer isso e o WDT. Não sei se mais alguém faz mas eu coloco 16,5 no hopper e obtenho 16 no PF fazendo assim.

 

Mas o Lielson da Astoria foi solícito em ajudar e acho que por fim eles mandarão. 

Mas eu concordo plena com você, estou tendo ótimos shots, sem spray e o clumping não me incomoda muito, uma vez que eu resolvo ele com WDT caso precise. Além disso eu já li que o clumping não é o responsável pelas canalizações.

 

Um pergunta, você limpa seu moinho de quanto em quanto tempo e como? tiras as mós e as deixa de molho em água com cafiza?? 

[Murilo Lins]

Aurélio, tenho efetuado a limpeza do moedor em média uma vez por mês, retirando o suporte da mó superior e usando um aspirador de pó na câmara de moagem. Depois utilizo uma escova de aço diretamente nas duas mós. Na maioria das vezes abro a parte inferior do moedor e dou uma aspirada para retirar o excesso de pó que, eventualmente, cai da câmara de moagem para o fundo do moedor.

 

Nunca utilizei o Cafiza, apesar de ter em casa umas pastilhas próprias para limpeza de moedores da Urnex. Lielson sugere ao pessoal de cafeteria a limpeza do moedor a cada dois meses. Procuro ter mais cuidado em casa e tenho achado a limpeza uma vez por mês bastante adequada. O Cafiza que você costuma utilizar são essas pastilhas?

 

Lielson é sempre bastante solicito, se ele abriu essa possibilidade é capaz de te enviar o kit mesmo. Sorte sua.

[Murilo Lins]

Ahh Aurélio, antes que esqueça, essa limpeza mensal é a grossa, mas, diariamente limpo a rampa de café e o corpo externo do moedor com um pincel e passo um pano umedecido na base plástica e nos pinos de sustentação do porta filtro para retirar o pouco de pó que pode ter ficado retido, como indicado no manual.

[Aurélio Penna]

Pois é achei ele muito solicito desde o principio!!!
Obrigado por compartilhar da limpeza!
Eu tenho o cafiza em pó. aquele latão. 
eu fico um pouco com medo de tirar as mós e "desacomodar" o alinhamento delas. 

[Murilo Lins]

Eu, particularmente, evito a retirada das duas mós para não desalinhá-las. Uma das vantagens do Ceado E37S é a facilidade de limpeza e de acesso à câmara de moagem pela retirada fácil do suporte da mó superior sem risco de desalinhamento.

 

Eu também tenho o Cafiza em pó, mas costumo utilizá-lo apenas na máquina de café, filtros e porta filtros. Caso você faça questão de um produto específico de limpeza para moedor, utilize o GrindZ da Urnex que são pastilhas em formato de comprimidos e que devem ser moídas no lugar dos grãos de café para fim de limpeza do moedor.

 

Algumas pessoas aconselham também a moagem de arroz no lugar do GrindZ, pois afirmam fazer efeito semelhante e ser bem mais em conta que o produto industrializado. Utilizando qualquer uma das duas opções não há necessidade de remoção de nenhuma das duas mós.

 

Apesar de possuir o Grindz ainda não vi nenhuma necessidade em utilizá-lo. Tenho achado suficiente, pelo menos por enquanto, a execução da limpeza convencional. Talvez alguém mais experiente aqui do fórum possa ter sugestão de alguma outra forma de limpeza.

[Cabral]

Se for usar arroz, não use cru, use arroz "liofilizado" ou arroz semi-pronto do tipo "Uncle Ben". Arroz cru pode atrapalhar mais do que ajudar...

[Rafa Rocks]

Vou ajudar o Cabral e vc, aonde ele escreveu liofilizado,leia "parbolizado" arroz "parbolizado".

Valeu

[Cabral]

Por que a substituição, Rafa? Até onde sei, são processos diferentes...

 

Parboilizar é uma espécie de pré-cozimento, mas liofilizar implica em pegar o alimento cozido (ou parcialmente cozido, como é mais comum), congelar e depois degelar numa câmara de vácuo para desidratar.

 

Quem faz montanhismo ou "trekking" precisa levar menos peso, e o alimento liofilizado pesa muito menos do que o parboilizado, numa mesma carga alimentar.

 

Os dois tipos servem pra limpar moedor, mas o liofilizado deixa menos resíduo por massa utilizada, por ter menor umidade e absorver mais os óleos do que o "Uncle Ben"e outros parboilizados.

[Bernardo B]

Quando meus grãos torrados passam do "prazo" vão para a "lata".

Desde que continuamos precisando de café moído em casa (não todos utilizamos moedor por aqui), quando acaba o café utilizo o da "lata" para moer e encher o depósito.

Moer uma boa quantidade de café para filtro (mais grosso) é uma boa forma de limpar e amaciar moedores, além de ajudar a ajustar a regulagem.

[Rafa Rocks]

 

 

Por que a substituição, Rafa? Até onde sei, são processos diferentes...

 

Cabral, até onde eu sabia a limpeza era feita com o parbolizado. Não sabia da utilização do liofilizado em moinhos. Quando vc citou os saquinhos, aqueles são do tipo arroz parbolizado. Por isso mencionei a substituição pelo termo parbolizado,pois nunca tinha ouvido falar em arroz liofilizado para limpeza de moinhos, além do mais não são tão comuns ou fáceis de encontrar . Então retiro o que disse, leia liofilizado mesmo. Valeu

[sergio.m]

Pelo que me lembre, no que li em inglês, o que recomendam usar é o Instant rice, que *parece* ser o liofilizado e não o parbolizado.

[Cabral]

Tranquilo, Rafa...    é que anos atrás eu comprei daquele limpador "Puly" porque não tava achando o GrindZ quando ainda tinha a Aríete Roma com moedor embutido. Quando fui usar vi que era arroz igualzinho o liofilizado que usamos quando acampamos em lugares muito selvagens... Daí testei com arroz e descobri que o liofilizado limpou melhor que o Puly - o segundo saquinho de Puly saiu "branco", mas a mesma porção de arroz liofilizado, logo em seguida, saiu "marrom-claro" de novo...

 

Pesquisando descobri que é comum usar arroz instantâneo, e o efeito fez sentido pra mim, já que o liofilizado é mais absorvente, mais seco e levemente mais "quebrável" que o "parboilizado".

 

Sergio, o processo do Liofilizado (lyophilized) é um pouco diferente, é chamado também de "freeze-drying", e envolve mais ou menos o processo que descrevi acima. O artigo que vc listou descreve o parboilizado mesmo... que é o método do Uncle Ben e outros.

[carlos eduardo]

Eu aqui na minha ignorância nem sabia que existia essa diferença, fui na cozinha e aqui é parboilizado.

 

O liofilizado eu nem sabia que vendia no Brasil , nos EUA é como o Sérgio falou , o instant rice .

 

No tempo em que se amarrava cachorro com linguiça, (1993) não tinha Internet, não tinha informação, e me indicaram usar arroz para limpar um moedor (isomac) , usei um bocado de arroz até parar de sair pó de café.

Rapidamente percebi que precisaria de muito café para parar de sair pó de arroz , no final desmontei e passei o aspirador .

 

1993 é quase idade média , sem Internet era uma verdadeira idade das trevas , mas hoje , com um Ceado , usar arroz para limpar , parece brincadeira.

 

Eu nunca mexi no ceado , mas li um excelente review com ótimas fotos da belabarista, e com o sistema de 3 pinos/orificios desse moedor só dá para desalinhar ele com uma marreta.

Em um moedor com essa qualidade eu só usaria aspirador e pincel.

 

Quando vcs falam em tirar a mó, eu entendo em retirar o "suporte " da mó , pois só se justiça retirar a mó do suporte para trocar , ou se for um moedor de segunda mão muito sujo , como já aconteceu com alguns colegas.

[Cabral]

CaÊ, passei a mesma situação com o arroz.   

 

Antes de tentar, tinha jateado o moedor "montado" com ar comprimido, mas o café não saiu todo, ficou um monde grudado.. O arroz liofilizado sai fácil com o ar comprimido, então foi ótimo pra mim. Sério, parece que acabou de escovar!

 

O GrindZ então, deve dar pra tirar até com aquele ar comprimido "em lata", pra quem não tem compressor em casa... pois lembro que o troço sai fácil e é leve. Hehe... espalhei pó amarelado do GrindZ pelo quintal inteiro quando limpei e jateei o Vario pela primeira vez... (eu sabia desmontar, mas veio um pacotinho de GrindZ e eu tava curioso )

[Murilo Lins]

CaÊ, de fato, quando escrevo retirar a "mó superior" estou me referindo a retirar o suporte da mó superior, pois a retirada da mó do suporte é desnecessária no Ceado.

 

Também concordo que o uso de aspirador de pó, pincel e/ou escova para limpeza no Ceado, para mim pelo menos, tem sido mais do que suficiente. Tanto é que comprei o GrindZ há muito tempo atrás para usar no Vario W e até o momento não achei conveniente usá-lo em nenhum dos dois moedores.

[Aurélio Penna]

o fato é que eu fui tirar as mós pra limpar, deixei um tempo de molho no cafiza, e depois limpei com uma escova de dentes velha. Saiu bastante óleo, só que na montagem eu não sei se ficou ou não desalinhado...   E a moagem está diferente nem pior, nem melhor mas diferente... Será que eu desalinhei?? existe alguma técnica pra alinhar as mós em um moedor como esse? 

[Murilo Lins]

Aurélio, desconheço como alinhar um moedor. Mas se serve como sugestão para o futuro, sempre que necessite retirar as mós por completo do moedor, promova marcações com canetas tipo hidrográficas para Cd ou aquelas usadas em construções, que marcam de forma mais permanente, nas rebarbas e no próprio moedor ou suporte do moedor, de modo que ao recolocá-las você possa coincidir com as mesmas posições em que elas se encontravam antes da retirada. Esta providência evita o desalinhamento das mós.

 

Quanto ao alinhamento ou reacomodação das mós, acredito que somente com o uso e o passar do tempo. Desconheço qualquer técnica para o alinhamento ou realinhamento das mesmas. Não sei se os universitários aqui do fórum teriam alguma sugestão para dar com relação a este tema.

[carlos eduardo]

Se vc montou direito , sem deixar café ou alguma impureza entre a mó e a base , apertou direito os parafusos , mesmo não tendo marcado as posições originais dos parafusos , não vai ter nada desalinhado, se fosse assim uma prosaica troca de mó exigiria um moedor novo.

[Murilo Lins]

É CaÊ, pode ser que você tenha razão, mas já assisti vídeos na internet onde técnicos ou especialistas sugerem a marcação das mós quando da limpeza ou manutenção do moedor houver a necessidade de retirada das "lâminas".

 

Na dúvida, prefiro recolocar tudo no mesmo lugar que encontrei. Esta preocupação não tive agora quando precisei trocar as lâminas do Vário W, pois estava substituindo por mós novas, mas já deixei as lâminas e suporte marcados para uma eventual manutenção.

 

No mais é o que vc indicou mesmo, não deixar resíduos de impureza entre as mós e a base ou o suporte e apertar adequadamente os parafusos.

[carlos eduardo]

Sim é o que se deve fazer , mas no caso do Aurélio não adianta mais , mas mesmo assim a diferença será pequena até imperceptível.

 

A gente esquece que é só um moedor de café, não é o telescópio Hubble, onde um desvio no espelho de 0,00001mm produz distorções enormes , Eu acho que o moedor mudou porque ele limpou , o antigo dono provavelmente nunca tinha limpado antes

[Aurélio Penna]

Gente, abri de novo e recoloquei as mós do motor de maneira que ao rodá-las manualmente seja percebido o menor desbalanceamento possível. E funcionou. Achei que a moagem voltou a ficar ótima. 
Mas acho que as mós se acomodam mesmo com o tempo. 
E sim, eu deveria ter marcado com a caneta marquei com um leve arranhado na parte de baixo das mós, com a lavagem saíram todas as marcações, rsrs 

[carlos eduardo]

Aurélio vc já ouviu falar na doença de Miyamoto, é uma síndrome que afeta os donos de moedor , eles ficam procurando defeito até finalmente de tanto fuçar quebrar o moedor.

 

Para de mexer no moedor e se concentra em usar ele , não tem nada errado nem desalinhado.

[Aurélio Penna]

Caê, acho que essa doença não é só do moedor, é de TUDO! e não é só do Miyamoto não! rsrs 

[lipe_oa]

Eu também tenho essa doença, a Dona aqui de casa disse que o sonho da vida dela é eu comprar alguma coisa e usar antes de desmontar... =S

Mas voltando ao topico, eu tinha visto isso no instagran mas nao estava achando pra postar aqui...

https://instagram.com/p/2QhSSJy6D-/

[Aurélio Penna]

Eu já tinha visto. O meu pó sai assim também com o SCC de borracha todo levantado pra cima. É só eu colocar o moinho pra rodar ANTES de abrir a porta no Hopper para os grãos descerem. Quando eles caem com o moinho já rodando, a moagem sai mais dócil.