Ajuda - Krups Xp 7230

[Jorge Abambres]

Bom dia

 

Maquina e moedor chegaram aqui no trabalho, minha vontade era de ir pra casa agora e começar a fazer os testes..rsrs

 

Fui no mercado aqui do lado pra comprar cafe em grão , mas não tinha nada, aqui em na zona leste de SP no Carrefour deve ter, na volta pra casa já passo lá.

 

Alguem aqui é da zona leste ou Guarulhos que conheça alguma loja que tenha grãos?

 

Achei uma tal de Mestre Café , alguem conhece sabe se é bom ?

[Jorge Abambres]

Comprei esse grão hoje, de uma distribuidora aqui de guarulhos, o cara me disse pra eu testar que ele pode mudar q intensidade da torra de acordo com o que pedir, vou testar e posto aquí.

 

 

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[Rodolfo M]

Fala Jorge!

 

No Carregour vc deve achar algo, tem um tópico sobre os melhores cafés de supermercado, já se familiarizou com o sistema de busca do fórum? Digite na barra de busca, e coloque busca no google (a busca fica restrita no forum mas é bem mais abrangente).

 

Veja se vc acha este link http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/950-qual-o-melhor-cafe-de-supermercado/?p=19232

 

Enquanto esta "preso" no serviço, aproveite para estudar os passos a passos da extração.

 

Provavelmente vc n vai conseguir tirar muita crema hj, pois acertar de cara é difícil. E com café de supermercado piorou rs

 

Vc vai ver muitos cafés em grãos nas cafeterias, Starbucks, Kopenhagen, Café do Ponto..., resista a tentação de comprar nesses lugare, vc n vai conseguir um café de torra recente. De preferência para lugares onde torram o café (busque as cafeterias de sp no fórum, lá tem indicações).

 

E tire fotos dos cafés (anote os procedimentos), vai ser mais fácil para aperfeiçoar assim.

 

Bons cafés!

Agora que eu vi esse café que vc comprou.

N tem referências dele no fórum. Depois poste fotos dos grãos pra termos uma ideia da torra.

 

Pra ajudar http://legacy.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast

[algsavi]

Alguém já comprou café verde no sweet Maria? Recomendam algum?

 

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[Jorge Abambres]

Boa noite amigos

 

Segue as fotos do meu kit

 

 

O grao que comentei com vcs

 

 

O primeiro café que extrai da maquina

 

 

E o mesmo café passei para o copo para ver consistência e crema do mesmo, pq ainda não comprei a xícara transparente.

 

Avaliando, por. Incrível que pareça saiu um bom café, só acho que apertei muito o café, e do meio para frente começou a gotejar do cachimbo, mas estou satisfeito com a minha primeira extração,

 

Agora é usar a busca como nosso amigo Rodolfo sugeriu, e tentar aprender a tira um cafe de verdade

 

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[Jorge Abambres]

https://vimeo.com/185886634

 

Segue uma extração que eu fiz, essa ficou inferior a primeira, uma pena, mas. Vou acertar de novo rsrs

 

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[Jorge Abambres]

https://vimeo.com/185886634

 

Segue uma extração que eu fiz, essa ficou inferior a primeira, uma pena, mas. Vou acertar de novo rsrs

 

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[Rodolfo M]

Esta divertido seguir suas experiências rs

 

O grão de café parece estar torrado demais (pela cor é complicado avaliar visto que n temos como comparar), mas esse brilho nos grãos indicam afloramento de óleos, o que ocorre após o segundo crack (segundo estalo do café), diria que esta Full French Roast.

Na Italia existe preferência por esta torra a lá Starbucks rs

No expresso n fica tão mal (e da uma crema mais encorpada).

A crema está com uma cor boa (mas dificil dizer sem referência), no geral com um café mais torrado a crema sai mais escura (nesse aspecto, diminuindo a temperatura da extração a crema sai mais clara e tende a amargar menos).

 

Como diminuir a temperatura na hora de extrair: faça um flush (coloque o porta-filtro sem café, aperte o botão de 1 dose, deixe a água sair por uns 3 a 5 seg), pare a água, remova o PF (porta-filtro), coloque o café (nessa hora que se faz nutation e wdt), use o tamper (apoie numa balança e aperte até dar 15kg), coloque na maquina e extraia o café.

 

Tente arrumar uma balança digital de cozinha (que meça miligramas), no filtro duplo use em torno de 14 a 18g de café. Depois coloque a balança, a xícara, tare, e extraia com uma BR entre 35 a 50% para espressos e 70 a 140% para ristrettos. O procedimento é assim: se tiver 15g de pó, para uma BR de 100% vai dar 15g de café na xícara. Para uma BR de 50%, vai dar 30g de café na xícara.

Sobre o tempo. Tente ficar entre 20 a 40seg (melhor entre 29 a 35seg), independente da BR.

 

Isso que escrevi são apenas referências, cada café tem seu ponto, idem para o gosto pessoal.

 

Tente comprar 1 bom café tb (com torra de menos de 1 mês, ideal seria a partir do setimo dia de torra para espressos, ms novamente, isso é apenas uma referência).

[Rodolfo M]

Obs. Abri o segundo video mas só tinha uma mesa no video.

 

Vamos brincar de especular: como a torra esta escura e a crema clara, arrisco a dizer que vc extraiu o café após poucos minutos após ligar a maquina (ela n devia estar totalmente aquecida).

O melhor jeito de testar é com termômetro.

No geral, quando se coloca muita força no tamper, no começo goteja e depois o fluxo aumenta (o inverso nunca vi ocorrer, curioso isso).

[Jorge Abambres]

Esta divertido seguir suas experiências rs

 

O grão de café parece estar torrado demais (pela cor é complicado avaliar visto que n temos como comparar), mas esse brilho nos grãos indicam afloramento de óleos, o que ocorre após o segundo crack (segundo estalo do café), diria que esta Full French Roast.

Na Italia existe preferência por esta torra a lá Starbucks rs

No expresso n fica tão mal (e da uma crema mais encorpada).

A crema está com uma cor boa (mas dificil dizer sem referência), no geral com um café mais torrado a crema sai mais escura (nesse aspecto, diminuindo a temperatura da extração a crema sai mais clara e tende a amargar menos).

 

Como diminuir a temperatura na hora de extrair: faça um flush (coloque o porta-filtro sem café, aperte o botão de 1 dose, deixe a água sair por uns 3 a 5 seg), pare a água, remova o PF (porta-filtro), coloque o café (nessa hora que se faz nutation e wdt), use o tamper (apoie numa balança e aperte até dar 15kg), coloque na maquina e extraia o café.

 

Tente arrumar uma balança digital de cozinha (que meça miligramas), no filtro duplo use em torno de 14 a 18g de café. Depois coloque a balança, a xícara, tare, e extraia com uma BR entre 35 a 50% para espressos e 70 a 140% para ristrettos. O procedimento é assim: se tiver 15g de pó, para uma BR de 100% vai dar 15g de café na xícara. Para uma BR de 50%, vai dar 30g de café na xícara.

Sobre o tempo. Tente ficar entre 20 a 40seg (melhor entre 29 a 35seg), independente da BR.

 

Isso que escrevi são apenas referências, cada café tem seu ponto, idem para o gosto pessoal.

 

Tente comprar 1 bom café tb (com torra de menos de 1 mês, ideal seria a partir do setimo dia de torra para espressos, ms novamente, isso é apenas uma referência).

 

Bom dia Rodolfo

 

Hoje vou seguir essas dicas suas e posto aqui pra vocês, mas adianto que curti muito ir testando e aprendendo, fiz uns 10 shots ontem, o ultimo parece que ficou um pouco melhor, nesse que saiu gotejando ficou o melhor, por incrível que pareça rs.

 

Também achei o grão muito escuro, inclusive falei com o cara que me vendeu o café e ele vai me mandar uma amostra do mais claro para eu provar.

 

Vieram 2 filtros junto com a maquina , 1 filtro é para duplo com varios furinhos olhando por baixo , o outro cabe no maximo 1 expresso , pois coloco 7 grama e fica bem cheio já , esse menor tem apenas 1 furinho no meio , estou usando mais esse mesmo.

 

Mas vou testando, ja alterei moagens, pressão no cachimbo, tempo de extração,  e legal que dá pra ir alterando o sabor do café.

 

Enfim, acho que gostei mesmo desse negocio de apanhar da cafeteira rs, vou pesquisar legal aqui e vou postando para vocês o que for saindo

[höpner]

Então você já tem um filtro duplo não-pressurizado (ou despressurizado, teria que ter uma foto)

Tá bom demais, eu já ia te recomendar comprar um filtro não-pressurizado. Você já tem um tamper (sem ser aquele de plástico que veio junto com a máquina)?

Se tiver tamper: use o filtro duplo, coloque cerca de 16g (com o tempo você vai adaptando a quantidade), alinhe bem o pó e faça o processo de compactação (não precisa ter muita força, é mais importante se preocupar em deixar o café alinhado).

O filtro não-pressurizado garante cafés bem melhores, com uma crema melhor, porém é mais dificil de extrair.

Se não tiver tamper: bom, aí tem que continuar usando o filtro simples mesmo, bote 7g de café, dê uma alinhada no pó e com o tamper de plástico só deixe tudo bem alinhado, não aplica muita força pq como o filtro já é pressurizado, não se deve compactar muito o pó.

O café está com uma torra bem escura mas serve pra ir praticando mesmo. Se você não tiver um tamper, recomendo comprar futuramente!

[Rodolfo M]

Haha, pelo visto a febre cafeinada já se instalou rs

 

Esse filtro com um furo é o filtro pressurizado, ele serve para criar uma "falsa crema" e deixar a maioria do povo feliz.

Com ele n importa muito se vc compactar o café, acertar a moagem, etc, a crema sempre será muito parecida. O contra é que vai chegar um momento em que vc realmente poderia estar tirando uma crema absurda e esse sistema irá transformar tudo isso na crema rala de sempre.

Para fins de treino com certeza esse pressurizado n serve (vai mascarar seus esforços).

Caso o filtro duplo for original, então é o de 14g. Caso quiser tirar um café padrão cafeteria, vai dar um café de umas 30g no copo (as cafeterias costumam usar filtros de 21g, e geralmente umas 40g na xícara, BR por volta de 50%).

 

Se vc usar o padrão das máquinas, vai dar 7g de pó para 40g na xícara ou 14g de pó para 80g na xícara (BR de 17,5%, isso esta mais pra um longo rs).

[Jorge Abambres]

 

 

Seguindo as dicas usei o filtro para duplo não pressurizado, afinei 2 cliques na moagem,coloquei 7 gramas de café e já ficou melhor, mas ainda sinto o amargor um pouco forte.

 

Rodolfo, achei tão bonito o shot q acabei esquecendo de pesar kkkk

 

Depois mandem fotos dos cafés que vc conseguem tirar eu ver o quanto estou longe ainda rsra

 

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Então você já tem um filtro duplo não-pressurizado (ou despressurizado, teria que ter uma foto)

Tá bom demais, eu já ia te recomendar comprar um filtro não-pressurizado. Você já tem um tamper (sem ser aquele de plástico que veio junto com a máquina)?

Se tiver tamper: use o filtro duplo, coloque cerca de 16g (com o tempo você vai adaptando a quantidade), alinhe bem o pó e faça o processo de compactação (não precisa ter muita força, é mais importante se preocupar em deixar o café alinhado).

O filtro não-pressurizado garante cafés bem melhores, com uma crema melhor, porém é mais dificil de extrair.

Se não tiver tamper: bom, aí tem que continuar usando o filtro simples mesmo, bote 7g de café, dê uma alinhada no pó e com o tamper de plástico só deixe tudo bem alinhado, não aplica muita força pq como o filtro já é pressurizado, não se deve compactar muito o pó.

O café está com uma torra bem escura mas serve pra ir praticando mesmo. Se você não tiver um tamper, recomendo comprar futuramente!

Amigo, não tenho o tamper ainda, só aquele mesmo de plástico, mas mesmo assim tá apertando bem, tanto que hj no primeiro shot, fiz a moagem muito fina, e apertei muito q o café nem saiu, a água não passou.

 

Mas aí soltei 2 cliques da moagem e apertei menos, e ficou bebivel, mas com amargor forte,

 

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[Rodolfo M]

Essa é numa gaggia baby http://youtu.be/l_gisqCVpS0

 

Essa é numa La spaziale http://youtu.be/g64oK6R9bnk

 

Essa tirei agora, pra experimentar um café que chegou

 

Sobre o amargor, relaxa, é próprio dessa torra, n tem o que vc fazer que vai sair menos ou mais amargo, mas sempre estará amargo.

[algsavi]

Eu faço meu espresso com 14g de grãos e 28/30g na xícara!!! Qual seria o mais indicado? Me perdi agora, aprendi isso em um tutorial aqui do CdC!!!

[Rodolfo M]

Ta ótimo algsavi. As BR podem variar, tem uma tabelinha que ajuda

 

A minha extração na gaggia foram 21g de pó, era pra ter parado entre 40 a 50g, mas resolvi seguir para ver qt entrava na xícara em mais ou menos 28 segundos.

 

O segundo video eu estava testando a regulagem automática da máquina, foram 21g, mais ou menos 42g no copo se n me engano (eu configurei para uma BR de 50%).

[Jorge Abambres]

 

 

Seguindo as dicas usei o filtro para duplo não pressurizado, afinei 2 cliques na moagem,coloquei 7 gramas de café e já ficou melhor, mas ainda sinto o amargor um pouco forte.

 

Rodolfo, achei tão bonito o shot q acabei esquecendo de pesar kkkk

 

Depois mandem fotos dos cafés que vc conseguem tirar eu ver o quanto estou longe ainda rsra

 

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Amigo, não tenho o tamper ainda, só aquele mesmo de plástico, mas mesmo assim tá apertando bem, tanto que hj no primeiro shot, fiz a moagem muito fina, e apertei muito q o café nem saiu, a água não passou.

 

Mas aí soltei 2 cliques da moagem e apertei menos, e ficou bebivel, mas com amargor forte,

 

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Rodolfo, mancada essa foto desse cafés saindo hein... Estou fora de SP, em um sítio Atibaia , ver esse seu shot e tomar um coado três corações é de lascar kkkk

 

Parabéns pelo café, muito bonito, nem em cafeteria , das poucas que eu conheço, eu sai assim

Essa é numa gaggia baby http://youtu.be/l_gisqCVpS0

 

Essa é numa La spaziale http://youtu.be/g64oK6R9bnk

 

Essa tirei agora, pra experimentar um café que chegou

 

Sobre o amargor, relaxa, é próprio dessa torra, n tem o que vc fazer que vai sair menos ou mais amargo, mas sempre estará amargo.

 

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[algsavi]

Jorge, provavelmente agora vc vai deixar de tomar cafés em vários lugares

 

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[Rodolfo M]

Algsavi, curti aquele video da pipoqueira. Basicamente é um Fresh Roast.

 

Jorge, o pessoal costuma fazer uns encontros do povo em cafeterias, vai rolar um no dia 15 http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4276-encontros-periodicos-sobre-café-em-sp/?p=155608

 

Costuma ser bem bacana, o legal é que como tem muito coffeegeek, sempre tem casos engraçados onde o povo faz invenções.

Eu diria que nesses encontros dá pra aprender muito mais do que muitos desses cursos oferecidos para baristas.

 

Se puder ir, será bem vindo!

[algsavi]

Muito legal o vídeo né? Nós comentários ele disse que descontínuo o projeto, quebrou não lembro exatamente oq é ele não conseguiu configurar novamente o PID com o mesmo perfil, como tinha dado muito trabalho na primeira vez, ele decidiu partir pra um projeto mais robusto. Ele precisa ver o torrador de prova do Guilherme Torres!!!

 

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[Jorge Abambres]

Algsavi, curti aquele video da pipoqueira. Basicamente é um Fresh Roast.

 

Jorge, o pessoal costuma fazer uns encontros do povo em cafeterias, vai rolar um no dia 15 http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4276-encontros-periodicos-sobre-café-em-sp/?p=155608

 

Costuma ser bem bacana, o legal é que como tem muito coffeegeek, sempre tem casos engraçados onde o povo faz invenções.

Eu diria que nesses encontros dá pra aprender muito mais do que muitos desses cursos oferecidos para baristas.

 

Se puder ir, será bem vindo!

Bom dia Rodolfo

 

Legal esse encontro, vou ver se consigo ir, pessoalmente é outra coisa mesmo...vai ser bacana .

 

Enquanto isso vou apanhando aqui... Muito obrigado pelas dicas até agora.

[Trimonte]

Olá, Jorge!

Eu vi esse anúncio da C-08 e do moinho Hario, não peguei pq achei que vale menos (na minha opinião). Vi que reclamam bastante do trabalho de moer com esse skeltor e a C-08 tu acha por 100,00 se esperar um pouco e o moinho, novo e com possibilidade de parcelar, tu acha na faixa dos 250,00(zerado)...

[Jorge Abambres]

Bom dia amigo, estou satisfeito com os 2, mais ainda com o moedor, não acho tão difícil moer na mão, e já comprei a parafusadeira tbm,

 

Inicialmente comprei um café com a torra muito escura, amargor forte, mas agora a Própria marcar de café me enviou outra torra e o café é espetacular.

 

Eles fazer a torra aqui em guarulhos mesmo, esse que ele me mandou ontem, foi torrado no feriado, e o café é muito bom, tanto que fiz aqui no trabalho, um coado, feito em cafeteira elétrica e mesmo assim ficou muito bom.

 

Esse café é o especial deles, é o grão mais selecionado

 

 

Gostei muito, e enfim consegui tirar bons cafés.

 

O rapaz é de sp e manda por correio, para quem se interessar, segue o contato dele 11 96694-0836 a marca dele é café Aryani, São da mesma família do café Bassili, eu recomendo.

 

 

 

 

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[höpner]

Eu tenho uma foto aqui duma extração que fiz na C08 com filtro não-pressurizado, tirei a foto meio na pressa então a qualidade não ficou muito boa, mas achei legal que ficou levemente tigrado.

 

 

Qualquer dúvida, pode postar lá no tópico da C08 que o povo te ajuda.

[Jorge Abambres]

Algsavi, curti aquele video da pipoqueira. Basicamente é um Fresh Roast.

 

Jorge, o pessoal costuma fazer uns encontros do povo em cafeterias, vai rolar um no dia 15 http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4276-encontros-periodicos-sobre-café-em-sp/?p=155608

 

Costuma ser bem bacana, o legal é que como tem muito coffeegeek, sempre tem casos engraçados onde o povo faz invenções.

Eu diria que nesses encontros dá pra aprender muito mais do que muitos desses cursos oferecidos para baristas.

 

Se puder ir, será bem vindo!

Boa noite Rodolfo

 

Você como o especialista aqui do tópico, o que achou do visual desse grão que postei por ultimo, esse mais claro?

 

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[Rodolfo M]

Fala Jorge!

 

Parece ser mas claro (pois o outro tinha óleo saindo de alguns grãos), mas pra comparar cor teria que colocar lado a lado (e evitar fundo branco).

O importante é se vc esta curtindo, afinal o café deve ser um prazer!

[Jorge Abambres]

 

 

Bom dia amigos,

 

Parece que estou melhorando um pouco na extração, hoje consegui tirar esse das fotos, 33 gramas de extração para 9 gramas de café, ficou bom o sabor, pouco amargo, só a crema que ainda ficou um pouco rala, comparada a crema do vídeo do nosso amigo Rodolfo.

 

A minha dúvida é, essa diferença é, em relação a crema, e devido a qualidade das máquinas ou jeito de fazer mesmo??

 

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[algsavi]

Eu ainda sou novo nesse assunto, mas pelo que entendi oq pode influenciar na crema:

 

- tempo de torra do café (quanto mais velho, menos crema, quanto mais velho mais fino vc precisa moer);

- filtro pressurizado extrai falsa crema;

- compactação do café no filtro.

 

Pelo que lembro, vc comprou a máquina com um filtro despressurizado mas vc nao tem tamper! Talvez seja esse o seu problema.

[Jorge Abambres]

Então, respondendo

A torra é boa, de 12 de outubro

Usei o filtro despressurizado

Agora compactação pode ser, não tenho tamper, só aquele de plástico que vem com máquina,

 

Mas será é só isso mesmo? Será que aí chega o limite da máquina ? Acreditam que essa c08 consiga tira um desse igual do Rodolfo ou é exigir demais rs?

 

 

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[algsavi]

Fiz agora

 

 

Está parecido com o seu!!!

Comprei um filtro despressurizado mas meu tamper não encaixa tão bem [emoji19]

Ahhh em relação a máquina, é exigir de mais rsss tenho um C-08 e sei que nunca vai ser igual, o moedor dele também é superior ao nosso!!! Isso influência na qualidade também, não sei se diretamente na crema...