Café Jacu

[ramillacg]

Bom dia! Me aventurei comprando 100g do café de Jacu pela curiosidade em experimentar. Alguém tem alguma sugestão de um método de preparo? Eu sei que deveria experimentar mas é tão caro e tenho tão pouco, dá medo fazer e não curtir tanto o sabor nesse método hahahaha

[Carneiro]

Qual método costuma fazer mais?

[ramillacg]

V60 em casa e Aeropress no trabalho

[Carneiro]

Eu manteria o V60 pois já sabe usar e é relativamente tolerante. Dá pra fazer pouca quantidade por vez também.

[ivoesazevedo]

Duas vezes eu comprei no Café do Mercado no Mercado Público de Porto Alegre o café do Jacu da Fazenda Camocim.

Faz muito tempo. Servi em festas de família até que algumas pessoas ficaram com medo de tomar café aqui na minha casa, hahaha.

Eu sempre fiz em uma máquina de expresso com filtros pressurizados. Talvez tenha feito uma vez na moka, mas não lembro.

Usar, na primeira vez, o método que estamos acostumados ajuda a comparar com outros cafés.

Depois é que eu avaliaria o próximo método para experimentar.

Já naquela época, acho que há mais de cinco anos, eu considerei que não valia muito a pena tomar regularmente, pelo preço muito mais alto.

Estava pensando em comprar novamente para rever minha apreciação, pois minha experiência e conhecimento aumentaram. Entretanto, li algumas coisas que me deixaram preocupado com a qualidade do café do Jacu. Não estou seguro que esse café comercializado seja produzido a partir das fezes de aves livres. Se as aves estiverem confinadas, não poderão selecionar os frutos, o que afeta a mística da qualidade desse produto de nicho.

[ramillacg]

Testei na Moka e v60. Gostei mais dele na moka. Infelizmente o expresso em casa pra mim ainda está fora da realidade.

Sobre a procedência, não sei falar sobre esse que eu comprei na UNIQUE. Porém conheço a fazenda Camocim (nasci e cresci no ES) e lá os pés de café dividem espaço com a Mata Atlântica, tem muito jacu lá e eles não deixam a gente nem chegar perto, são silvestres mesmo.  

Obs: Fui algumas vezes na fazenda, não sabia nada de café e quando finalmente tive coragem financeira de experimentar o café de jacu, coloquei açúcar e nem lembro do gosto 

 

[ivoesazevedo]

Lembro que achei o café do Jacu mais delicado que outros que consumia na época. Há mais de 20 anos não adoço café. Até que foi tarde...

[Carneiro]

Fez expresso, pressão baixinha, mas fez