Abordagens de torras para densidades diferentes

[Álvaro Gomides]

Galera,

Depois que migrei para o fluid bed (SR700) eu tenho tido muitos problemas em torrar cafés com densidades mais altas.

O que sinto é que o café não seca direito e o aroma e sabores acabam ficando subdesenvolvidos. Em alguns lugares verifiquei algumas abordagens de cafés menos densos ser diferente por "bolsas de ar" que acabam aquecendo de forma desigual, mas cafés com densidades maiores, acredito que acumulam maior umidade também e portanto tem uma abordagem diferente.

No fluid bed, como a torra é mais rápida e o fluxo de ar tem uma influencia maior, eu presumo que é necessário uma abordagem diferente.

Criei o tópico para reunir maiores informações e também compartilhar meus testes

Um dos primeiros testes foi aumentar o tempo de torra, assim eu tenho um gradiente de temperatura menos agressivo e diminuo a influencia determinante do fluxo de ar. Funcionou bem, mas não está o ideal.

Ainda vou testar fluxos de ar bem menores na fase da seca, mas eu acredito que isso não seja interessante pois vai afetar na distribuição do calor, já que o início da torra os grãos estão densos e são difíceis de serem movimentados.

Eu tenho tido muitos avanços no fluid bed, tinha limitações de equipamento que fui resolvendo com o tempo, mas agora acredito que preciso dominar melhor o fluxo de ar pra conseguir bons resultados. Fica a dica para iniciantes: tambor é menos problemático 

[Jeferson Dombroski]

Oi Álvaro. Eu estou com o SR800, e o mesmo problema. Grão menos denso parece ser mais fácil. Eu penso que o aparelho tem uma falha de projeto, com potência insuficiente para se ter flexibilidade no aquecimento. Isso deve melhorar com a adição do "tubo extensor",  mas não tenho ele ainda. Custa 79 dólares. É brabo. Para importar vai ficar uns 1000 reais, com o risco adicional de chegar quebrado.

Abç.

[Jeferson Dombroski]

Retificando o que eu falei antes, após acertar a alimentação elétrica do Fresh Roast, o aparelho tem potência de sobra.