Chemex

[Guest Anita]

E no telecine cult Rosemary toma café coado no Chemex ainda antes de ficar grávida de seu famoso diabólico rebento.

 

A ampulheta cafeinada passou também pelas mãos de James Bond e pelo menos mais 2 filmes.

[Carneiro]

Eu não gostei. Vendi a minha para o Raphael. A filtragem acontece bem lentamente e o gosto de papel não sai. Talvez com algum filtro lavado melhore?

 

Márcio.

[raphamfaria@yahoo.com.br]

O Chemex perde de goleada para o V60!

 

[Ruston Louback]

[Victor D.]

E o Kalita Wave, alguém já testou?

[Julio]

Estou gostando da Chemex. A minha estava esquecida no armário a cerca de 2 anos até que comprei filtros lavados em outubro no Espaço Café. No entanto, mesmo lavado, é necessário enxaguar bem esses filtros com água quente antes de usar.

 

Júlio

[Thiago Vale]

Ainda bem que alguém elogiou o chemex.

 

Já tava ficando com pena da Anita. KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. Fez um comentário inocente sobre uns filmes e a galera detonou o bichinho. KKKKKKKKKKKKKKKKK.

[Gilberto]

O segredo do Chemex é saber usa-lo, como diria um amigo meu de Caxias do Sul:

 

Tche mexE.

[Guest Anita]

Pena de mim? Hihihihi

 

É que eu gosto de cinema ainda mais do que de café. Ou tanto quanto. Apesar da minha área ser a imagem estática e não a animada.

 

Então é legal quando junta as paixões como fotografia e cinema, ou fotografia e café, ou cinema e café.

 

Nem tenho Chemex (e nem Vario ou aeropress). Por aqui alguns poucos lugares coam na ampulheta. Ainda não provei.

 

De off-topic, consegui resgatar o coador de cerâmica da família. Me enganei quanto à idade dele, não era da minha avó como eu supus. Portanto tem só uns 30 anos, não mais que isso.

 

É verde, não é da Melitta, usa o filtro 102 dela e não tem furo nem pequeno nem grande, mas 3 curiosos furos alinhados, um no centro e outros nas bordas. Ainda não testei.

 

Editando: não havia visto a foto aqui da Chemex. Até que tem uns detalhes charmosinhos. Mas não é nenhuma beldade.

[Jose Alexandre]

Pra coado eu to usando mais o chemex.

Até por o v 60 2 ter virado funil do compak k6.

Não sinto gosto de papel.

Escaldo o filtro antes.

E a moagem tem que ser mais grossa.

[Burny]

Não sabia que tem tópico sobre a Chemex. Eu gosto dela muito mais do que o V60. Mas tem que lavar o filtro antes mesmo, ou vai ter um leve sabor de papel.

[Jose Alexandre]

Eu não gostei. Vendi a minha para o Raphael. A filtragem acontece bem lentamente e o gosto de papel não sai. Talvez com algum filtro lavado melhore?

 

Márcio.

Tentei acelerar a extracao, engrossando mais a moagem, mas nao gostei do resultado. Vai devagar mesmo.

[Jose Alexandre]

dessa eu gostei

[José Cal Neto]

Alquimia pura:

 

 

Confesso que não achei nada do outro mundo.

Fiz com o café que comprei junto, das matas mineiras (comprei no Feito a Grão).

[Jose Alexandre]

é só uma jarra q já vem com com porta filtro.

notou diferença no café?

[Burny]

Não é a jarra que faz uma diferença, é o filtro. Causa uma extração um pouco mais lenta e uma bebida mais limpa. No cardápio da Academia fala que a bebida é mais "picante" do que a feita no V60. Também notei que destaca a acidez.

[Jose Alexandre]

exato, filtro mais grosso,

e de um lado ainda é doblado

a bebida da chemex me agrada

Há uns nove dias fiz xícaras maravilhosas com o café rigno.

[Burny]

Legal, achei a mesma coisa. O café Rigno não me agradou muito no espresso, mas na Chemex ficou muito bom.

[José Cal Neto]

o filtro é tão caro que eu fico com pena de usar. Vou esperar ter alguém pra tomar comigo. Aí eu faço de novo.

[Márcio Martignoni]

Realmente...

[Jose Alexandre]

Tem esse detalhe.

E a minha ainda é a maior.

Geralmente lego quando tem alguma reunião de amigos.

[José Cal Neto]

fiz hoje um Chemex pra mim. Tô aqui sozinho com a cachorra, Natal se aproximando...

Misturei Ouro Verde, Mantissa e um café das matas de Minas, esse em menor massa.

Tava ok, mas ainda não me convenceu que foi uma boa compra. Acho que é melhor guardar os filtros pra fazer vista com visita mesmo.

[Rodrigoks]

Acho que é o filtro mesmo, mas tem uma contribuição geométrica pelo cone ser mais agudo.

[Rafael Bosco]

Descobri por esses dias que laboratórios químicos vendem filtros de papel qualitativo, o da Chemex de 6 xícaras encontro facilmente, já o da Chemex de 3 xícaras, por ter o formato de cone, não encontro. Alguém saberia dizer se esse filtro é fabricado no Brasil?

[Cabral]

Rafael, se pegar a folha de papel filtro quadrada e dobrar em quatro sem vincar logo de cara, basta ajustar com um pouco de atenção no encaixe, tirar e firmar os vincos pra ter um encaixe perfeito na Chemex. Aliás, funciona também no Hario ou em qualquer outro cônico... Já fiz isso e fica bom, filtro de papel de laboratório vem esterilizado e costuma interferir menos no sabor do que qualquer outro filtro de café comercial nacional.

[Rodrigoks]

O da Chemex de 6 xícaras, se cortar ao meio, faz 2 filtros perfeitos pra de 3 xícaras.

 

Quanto ao sabor de papel, a Chemex exige um bom enxágue. Se feito sem preguiça, elimina-se o cheiro e sabor de papel completamente. Na minha experiência, preciso de quase um litro pra enxaguar direito a de 3 xícaras.

[Cabral]

Hum... interessante, Rodrigo.

 

Achei que eu estava exagerando, foi essa minha experiência também. Achei que o primeiro preparo que fiz ficou com gosto forte de papel e os poucos que fiz depois, antes de vender a minha, levaram uma Bonavitta quase inteira de "pré-aquecimento"...

[Jose Alexandre]

eu lavo o filtro com duzentos ml e não vejo problemas.

paladares diferentes?

[Bruno Marinho]

eu tb nem lavo direito e nao sinto gosto algum de papel..

acho meu paladar não é tao exigente quanto o da maioria

[Rafaella aventuras barista]

No geral, o que acham sobre a percepção do café neste equipamento? Provei um café da Bolivia e achei que destaca a acidez.