Marcos Sampaio

Olá, @davi.naizer. Eu estou fazendo uns experimentos com esse liga desliga pra aprender mais e tentar otimizar o pré-aquecimento. Com um termômetro encostado no grupo (veja foto abaixo), eu deixei a máquina ligada por um minuto e desligada por 11. Nesse tempo a temperatura subiu de cerca de 26 a 44 e começou a cair. Então liguei por mais um minuto e desliguei por 9 minutos. Nesse tempo a temperatura chegou a cerca de 60 graus e começou a cair. Liguei por mais 1 minuto e meio e tirei o café. Considero o método que usei para obter a temperatura altamente questionável, pois o termômetro toca levemente o grupo, mas eu não tenho outra forma de proceder. Como não é um experimento científico, vou cometer esse pecado :-) Tenho dois testes em mente para fazer ainda, com a máquina 20 minutos ligada por todo o tempo e 20 minutos, ligada por 3 e desligada por 17. Vou medir a temperatura da água que sai do chuveirinho nessas duas condições. Usarei xícara de porcelana e copinho de isopor. Deixarei o termômetro em um copo de água externo em temperatura próxima à esperada para a água não esfriar enquanto o termômetro capta o valor. O objetivo é verificar se consigo atingir a mesma temperatura com os dois métodos de pré-aquecimento. Aceito sugestões. Logo que tiver resultados eu informo aqui.

Olá, @Luiz Cunha. Você já pensou em levar a parte de baixo ou mesmo o filtro em alguma loja que venda cafeteiras italianas em geral? Você poderia testar qual funil encaixa melhor e comprar somente ele via Mercado Livre.

Linda imagem, @Luke S. Só por curiosidade, é um café de torra médio-escura? Saberia dizer quantos dias tem de torrado?

Oi, pessoal. Escrevo aqui para compartilhar uma experiência que tive em relação a pré-aquecimento na DeLonghi EC220. Em vários posts aqui no fórum há a recomendação de pré-aquecer a máquina de espresso para aquecer o grupo e atingir temperatura adequada. Desde sempre fiz esse pré-aquecimento por um tempo entre 10 e 20 minutos, mas dias atrás tive uma experiência interessante. Liguei a máquina e apenas um minuto depois, tive que desligar para dar uma saída rápida, na rua. Quando voltei, uns 10 minutos depois, percebi que o grupo estava tão quente, como se eu a tivesse esquecido ligada. Após alguns testes, passei então a ligar a máquina por um minuto, desligar por dez e ligar por mais um ou dois minutos antes de usar. Não tive como medir a temperatura exata da água que sai, mas acredito que com esse procedimento, estou tendo os mesmos resultados que tinha quando deixava a máquina ligada por um tempo 10 vezes maior. Alguém por aqui já fez experiências desse tipo? Não encontrei em minhas pesquisas pelo fórum, mas posso ter me passado.

Olá, Santiago! Obrigado pelas dicas. Infelizmente acabei de ver no Google Maps que a Libertario Coffee está permanentemente fechada (https://goo.gl/maps/TeYyZ5WCFsT2). Não sei se terei como ir a Medellín dessa vez . Se for, certamente seguirei suas sugestões. Abraço!

Olá, @alefmm O moedor da letra M é o Mimoso / Bottini. Pena que não gostou, pois tem uma qualidade bem razoável para o preço que se paga. É realmente grande e pesado. Feito para durar para sempre. De vez em quando aparece alguém vendendo moedor nos classificados do fórum. No início do ano apareceu um Hario Slim usado aqui por R$ 120: Outra opção é um Porlex "chinês". Pesquei esse link abaixo em um post aqui do fórum. O anúncio está pausado nesse momento, mas no "Quem viu este produto também comprou" tem outros de cerca de R$ 50. Nunca usei, mas os relatos no fórum em geral são positivos. https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-986133632-moedor-de-cafe-manual-em-inox-com-mecanica-em-ceramica-309-_JM

@Mesquita, permita-me acrescentar uma sugestão complementar à sua para o @Levi Lourenço: quando estiver perto de comprar, acesse a seção de classificados desse fórum, o Mercado Livre e o OLX todos os dias. Essa prática foi essencial em duas compras que fiz: da máquina de espresso (foram 12 horas entre ver o anúncio e estar com a máquina em mãos) e moedor: primeira contato com o vendedor 10 minutos após a publicação do anúncio e negócio fechado menos de 24 horas depois :-)

Oi, pessoal. Irei à Colômbia no próximo mês e gostaria de saber onde posso comprar cafés especiais por lá. Pelo que li nos relatos dos posts deste tópico, pode não ser tão fácil de encontrar. Alguém tem uma informação mais recente a esse respeito? A princípio, irei a Bogotá e Manizales, no Eje Cafetero.

Você usou algum método que não espresso para o Majestade Especial, Flávio? Eu fiz na Aeropress e gostei, mas não me sinto à vontade para dizer se é bom ou não em outros métodos :-)

@alefmm, concordo inteiramente com o @tencelcal. Como você quer economizar, é melhor não começar comprando errado. No final do ano passado, eu não sabia do resultado ruim dos moedores de lâminas e acabei comprando um Cadence Di Grano. Não consegui moer para fazer espresso nem Moka de forma decente com ele. De vez em quando eu conseguia acertar a moagem para prensa francesa, mas não tinha qualquer regularidade. Logo percebi que o moinho era peça crítica para se conseguir um bom café. Comprei esse Hario Slim que o Tencelcal te sugeriu e os meus cafés melhoraram em todos os métodos. Depois que comprei o tamper do @JC TAMPERS (cujo preço varia em função do acabamento), um filtro despressurizado e cafés com torras recentes, passei a ter regularidade na qualidade do sabor e da crema dos espressos que fazia. O único porém do Slim é ao precisar fazer café para outras pessoas: chega uma hora que cansa. Por começar comprando errado, estou com um moedor de lâminas que ficou encostado. Dá uma olhada também na seção do fórum que fala sobre moedores (http://forum.clubedocafe.net/forum/5-moedores/). Tem vários tópicos falando essas coisas. Foi lá que eu vi a bobagem que fiz ao comprar o de lâminas ;-)

Mesquita, o Majestade ele está só comercializando. O Majestade especial tá por R$ 80 o kg. Sent from my Moto G Play using Tapatalk

@Wilian Domingues, esse tópico sobre tamanho de tampers te serve? Diz aqui 53mm.

Além do post sobre o sal e café, mencionado pelo @Vitor Costa, o Ensei Neto também tem um post em que escreve sobre a água. No texto, ele diz que o paladar é um sentido "de memória curta", que só lembra da última sensação posta na boca (http://www.thecoffeetraveler.net/new-blog-3/2015/8/19/o-jogo-da-gua).

Olá, @alexsova, sei que não estou respondendo à sua pergunta, mas você já tem um moinho?

Olá, @Henrique - RJ. Acho que há aqui uma confusão. Como falei no post, eu me refiro às boas cafeterias em SP, tais como Coffee Lab, Um Coffee, Urbe, Santo Grão, Octavio, etc. No tópico "Cafeterias em SP", você poderá encontrar diversos comentários dos membros deste fórum atestando a qualidade do café que se faz nessas cafeterias, em métodos diversos. A Um Coffee, no Bom Retiro, por exemplo, tem fazenda própria e laboratório de torras na própria cafeteria. De fato, no tópico "Não gosto mais de espresso", recentemente aberto pelo @JoaoW, falou-se em cafeterias que fazem espressos sem qualidade, mas não dá para comparar cafeterias genéricas com as especializadas. Assim, minha sugestão para o @alefmm é experimentar cafés nessas boas cafeterias listadas no post, não os de cafeterias genéricas. Para facilitar, aqui estão os links dos dois tópicos:

@alefmm, de fato é difícil encontrar "o" café que agrada mais com tantas opções. Vi em seu perfil que mora em SP. Há boas cafeterias aí, que vendem pacotes do café que servem. Penso que experimentar cafés em cafeterias diferentes pode te dar uma ideia da sua preferência, se gosta mais de torra clara, torra escura, mais frutado, amendoado, etc. Há um tópico com uma lista delas neste link abaixo. Trocar uma ideia com os baristas também pode ajudar, perguntar as características do café que está servindo. Edição Não sei se a minha ideia ficou clara :-) Eu quis dizer que experimentar algumas xícaras de café em boas cafeterias pode ser mais rápido e eficiente do que comprar pacotes de café que vão levar dias para ser consumidos ou ler textos/ver vídeos que falam a respeito de uma coisa tão pessoal como é o sabor.

Rafael, a intensidade da compactação depende do grão e moagem. Você precisa experimentar pelo tempo de extração. Pode testar com um café com o moedor com 6 cliques e compactação mais fraca, média ou mais forte e observar o tempo da extração.

Olá, @felipeklug, bem vindo ao fórum e parabéns pela nova máquina. Recomendo dar uma olhada no tutorial desse link, onde você pode encontrar várias informações úteis sobre espresso: Concordo com o @soul105 a respeito do Café Seleção do Mário para o dia-a-dia, mas para simplificar esse início você pode experimentar usar café em sachês E.S.E (veja mais informações no tópico do link abaixo). Assim você não precisará se preocupar com diversos detalhes como granulometria, compactação e filtro despressurizado. Este é o tópico do café Seleção do Mário: Vale a pena também preencher dados como local e equipamento no seu perfil para podermos te ajudar melhor. @Rafael Ribeiro Simões, para espresso eu uso algo entre 5 e 7 cliques no Hario Slim, a depender do café.

Olá, @vinidarolt, parabéns pela compra. O uso de sachê, sugerido pelo @Allexlimaa2, é um bom caminho para simplificar esse início no mundo do café espresso. Há um tópico bem legal sobre esse tema neste link:

Olá, Glaucia. Você já procurou o filtro despressurizado na NS Shop? Comprei os meus lá, mas para outra máquina, da Delonghi: https://nsshop.com.br/search?ProdutosSearch[pesquisar]=peneira+oster

Olá, @Miguel Copatti. Não sei qual o seu orçamento, mas há alguns moinhos manuais bem razoáveis por menos de R$ 300, como o Botini/Mimoso, Hario Slim ou mesmo "Porlex" chinês. Com o Hario Slim consegui fazer espressos bem razoáveis com uma máquina de entrada despressurizada. Veja nesse post: Acho que vale muito a pena você ver esse tutorial do café espresso: Outra coisa, é bom você informar qual equipamento usa em seu perfil para as pessoas poderem te ajudar.

Adorei esse kit, @Jonas Felipe. Muito legal!

Que massa, Rogério. Também espero voltar em breve para seguir com o tour cafeinado :-) Rapaz, eu já vi fotos do seu "cantinho do café". Eu acho que você tem mais coisas em casa do que em toda a seção de café da Fispal! hehehehe.

E aí, Rogério, curtiu o café da Urbe? Teve mais alguma boa experiência cafeinada em SP para compartilhar conosco? Abraço :-)

@EduardoAlemao, além dos próprios cafés, o Mário está comercializando esse café Majestade. Tem uma série especial com 89 pontos, com aroma floral de rosas brancas, sabor de frutas amarelas como manga e pêssego.