Jlcmoreira

Bom dia marcelo! Sim, o moedor da oster xpert perfect brew moe o grão na espessura que pode ser usado em todos os métodos(Talvez exceto o cafe turco, que necessita do pó muito fininho - não testei o 0 da maquina). A prensa francesa utiliza moagem mais grossa que a de espresso. O moedor da oster vai de 0 a 30. Utilizo ele, por exemplo para vc ter ideia, na granulometria 16 para fazer o espresso e até chegar ao 30 fica bem mais grosso e pode ser usado sim pra prensa francesa. Jayme, quanto você pagou no tamper?

Faço das palavras do Jose Eduardo as minhas: "apesar de não ter um equipamento legal, nada tirou o meu prazer de ter um bom momento com café." Esses moedores que voce colocou eu não conheço.. Já até ouvi falar deles aqui no fórum mas não sei opinar sobre... Você está pensando em usar qual equipamento para fazer café? coado, espresso, moka, prensa francesa...?

Boa tarde Frederico, seja bem vindo! Tudo vai depender de quanto vc está disposto a gastar né.. Mas um conselho que dou é comprar um moedor bom e caso não tiver dinheiro para comprar uma maquina de espresso logo por agora, começar com os testes em café coado e moka que são baratos. Lembrando que é importantíssimo também comprar o grão de boa qualidade e torra recente. Comecei com um moedor manual hario que funciona bem mas para espresso sentia que precisava de um moedor eletrico. Já li bastante que o moedor baratza encore é um bom custo beneficio e tb ja vi o moedor da tramontina-breville. Esses dois estando na faixa de 1500,00 reais. Existem moedores melhores mais caros, obvio. Mas em questao de eletrico acho q não tem nada mais barato e bom que esses. Com moedor manual vc consegue comprar um Hario por 300,00 reais ou menos.. Eu mesmo comecei com um Hario e uma maquina de entrada da delonghi (EC220) que na epoca eu paguei uns 300,00 reais na maquina tb. E também é importante importar filtro despressurizado e tamper da china. Além de balança de escala 0,1. E estudar bastante sobre o assunto.. Aqui no forum tem muita informação bacana.

Vou pesquisar mais sobre quais caracteristicas são alteradas quando mudamos a temperatura da água.. Assim que testei a maquina da primeira vez medi a temperatura e estava certinho nos 92 graus, mesmo depois de ligada por pouco tempo. Vou pesquisar sobre isso e coloco aqui pra gente discutir.

Contar pra vcs os meus passos pra me adaptar a essa nova cafeteira.. lembrando que sai de uma cafeteira Delonghi EC220 e um Moedor Manual Hario que me ajudaram muito a testar e a aprender sobre a extração de café. Assim que a cafeteria Oster chegou, comprei um saco de café torrado em grão no supermercado (mais barato). Comprei sabendo que a qualidade não seria a melhor pois a torra dos grãos já tinham acontecido havia mais de 3 meses.. Comprei mais para testar e conhecer a maquina. Os cafés espressos não saiam saborosos mas eu os usava para fazer os lattes e cappuccinos. Primeiro ponto que me chamou a atenção foi a facilidade de espumar o leite. Rapidinho já consegui acertar o ponto do leite. Como eu faço: deixo a jarra de inox no freezer enquanto estou pesando e moendo o cafe. Extraio o shot. Deixo na xicara. Pego a jarra , coloco leite até a marca da jarra e ligo o vaporizador. Quando coloco o bico do vaporizador dentro do leite na posição de 3 horas, coloco ele bem na superfície mas sem que fique borbulhando, inclino a jarra de modo que a ponta do vaporizador fica mirando pra lateral da jarra e ligo. No início é que determino se vai ser cappuccino (com mais espuma) ou latte (com menos espuma). Se quiser com mais espuma, vc vai descendo a jarra e dessa forma vai reparando que enquanto vc desce com a jarra o leite vai subindo e acompanhando o bico do vaporizador. Quando tem espuma o suficiente que eu quero, volto a mergulhar um pouco mais o bico e, ai sim, com o bico virado para a parede da jarra procuro fazer com que se forme um redemoinho dentro da jarra. Dessa forma vou deixando o redemoinho agir até que minha outra mão (que está segunra embaixo da jarra) esteja aguentando ficar por um segundo tocando o fundo da jarra sem machucar. Desligo a maquina, limpo o vaporizador/faço um flush para não entupir o bico e com a propria agua quente que sai no flush já jogo no pano para ajudar a limpar o bico de inox. Depois já bato a jarra na bancada para retirar possiveis bolhas grandes. O aspecto do leite tem que ser proximo ao aspecto de tinta enquanto vc gira o leite na jarra. Antes de adicionar o leite vaporizado na xicara giro ele bastante pra misturar o maximo possivel espuma e leite. Sobre os espressos - comecei com essa torra de supermercado que é bem escura por sinal.. primeiro defini a quantidade de café que iria usar. Preocupado por ter visto que se colocar café demais o café pode entrar na maquina e, depois de testes com o filtro duplo, cheguei a um valor de 17g de grão torrado que enchem completamente o filtro antes de compactar. Fixado esse parametro comecei os testes com granulometria da moagem. Isso varia bastante pois cada tipo de café, cada torra (mais clara ou escura), e tempo desde a torra influenciam esse valor. Fui fazendo os testes com intuito de chegar a uma extração entre 25-30 segundos e experimentando. A dosagem de café na xicara ficava entre 40-45g. (É muito importante uma balança e anotações em um caderno para fazer esses testes). Por fim, esse grão de supermercado (que na embalagem estava escrito gourmet, tipo exportação, para espresso...só faltou estar escrito que era café gamer e ter leds kkkkkkk) só me pareceu bebível com granulometria 13. Ficou com muito gosto de torrado, mas não estava nem ácido nem forte demais. O mais equilibrado que eu cheguei para esse tipo de torra. Terminada as experiências e depois de muitos cappuccinos e lattes tirados, comprei um café na ROAST. Ai sim a coisa melhorou mesmo. Café recém torrado (pesquisei bastante sobre tempo pós torra para uso na maquina e vi varios lugares falando que o ideal é utilizar o grao torrado entre 7 e 14 dias, com menos de 7 dias da torra não fica tão bom - e realmente senti na xicara que faltava alguma coisa - e depois dos 14 dias também já ia perdendo qualidade rápido). Esse café com torra média, eu fechei em 17g, moagem 16 e os mesmos 40-45g na xicara. Reparo que por mais que eu tente manter fixa a força de tamper, as vezes que aperto um pouco mais com o tamper e sai um pouco menos de café na xicara, mas não é alguma coisa que muda taaaanto a qualidade do espresso. Só altera um pouco a quantidade de café mesmo. Sempre que estudei sobre o café espresso e suas variáveis por diversas vezes falavam que a torra mais escura deveria ter uma granulometria maior pq dessa forma a agua passaria mais rapido e não pegaria tanto o gosto de queimado dos grãos deixando o café mais equilibrado. Mas me surpreendi com o inverso disso no café que eu comprei. Onde eu usei uma granulometria menor no café mais torrado para chegar num café um pouco melhor. Acho que além da qualidade da torra, é possível que, como o café torrado a mais tempo perde seus oleos essenciais, talvez não tenha tanto oleo para extrair - se comparado com um café recem torrado em uma torra mais leve - e por isso a agua passe muito rapido, gerando um café subextraido e ácido. E vcs? Me contem seus experimentos.. Ahh! Isso explica então. Otima informação!

Fala parceiro! Pois é! Tambem nao me preocupa a borra em si.. só fico com medo de estar perdendo alguma coisa da extração se está sobrando agua no filtro.. mas o importante é sempre o resultado na taça ne! Aproveitar sua mensagem pra levantar umas questões aqui: Uma coisa que eu vi em algum video gringo no youtube é sobre essa borra grudando na maquina quando vc tira o porta filtro.. vi um cara falando que se vc coloca mto cafe no filtro e chega ao ponto de grudar, vc pode estar jogando mais cafe pra dentro da maquina durante a extração, oq pode diminuir a vida util e necessitar fazer uma limpeza maior interna da maquina. Ai fiquei preocupado.. estava usando 20g de café pra preparar 40-50g de espresso e diminui pra 17g e adequei a granulometria. Isso tudo usando sempre o filtro duplo. Segundo alguns videos tb que vi, eles indicam sempre usar o filtro duplo pq ele é mais consistente e como a base toda dele é furada (Diferente do filtro simples que tb é todo furado mas tem menos furos) a extração sairia mais uniforme. Estou deixando essas informações pra adicionar conteudo pra gente discutir e não para criticas viu =)! Na verdade, apesar de existirem padrões para serem levados em consideração, existem muitas maneiras de fazer espresso e o charme das máquinas não automáticas é justamente essa possibilidade de customização de cada shot de café! O filtro não é pressurizado

Bom dia a todos! Acordei hoje cedo e pensei em fazer um tópico aqui sobre a cafeteira e pra minha surpresa acabaram de criar um! Otimo para nos ajudar e compartilhar informações! Sai de uma cafeteira da delonghi EC220 e um moedor manual hario e comprei essa cafeteira como um próximo passo na minha evolução no mundo do café! Minhas primeiras impressões são muito boas. Maquina é bem consistente, fácil de mexer e já consigo tirar bons shots e fazer bons cappucinos e lattes. Não tenho do que reclamar.. talvez da parte superior que realmente nao esquenta muito, mas isso dá pra resolver utilizando os flushs de vapor e agua quente da propria maquina. Uma duvida que eu tenho que não acontecia quando eu tinha a outra maquina: a borra, depois de tirar o espresso, fica bem umida. É assim com voces tambem? Já tem um mês que tiro cafés todos os dias na Oster e até hoje nao saiu nenhuma borra mais sequinha que nem eu tinha na delonghi.

Boa noite! Tenho interesse nos pitchers, bate borra e nos copinhos. Qto vc quer neles? Sou de BH tb!