Jonathan Hutchins

Quero passar aqui e dizer obrigado a todos da Terça Expressa pela ajuda e apoio no evento. Sem vocês não seria possível fazer esse evento. Felipe, suas fotos são perfeitas tambem! Quero agradecer a Anita também que mandei alguns emails com dicas e palavras de apoio baseado na sua experiencia com a Jamboree. Muito obrigado gente! Já estamos planejando o proximo Farmer2city. Acho que conseguimos atingir um dos nossos alvo de aproximar mais os nossos clientes aos produtores. Abs, Jonathan

Prazer foi nosso Rodrigo! O grupo maravilhoso!

Naldim!! Sem stress! Gostamos muito desse feedback. Onde você comprou esse café? Ganhou de alguem? Não tenho seu nome no cadastro de W&S. Outra coisa, mande seu enderece e mando outro para ver se possivelment o pacote passou pelo um lugar de muito calor no transporte. É muito possivel. Att, Jonathan

Boa noite Naldim...pode informar o data de torra? Pode tambem mandar seu email. Att, Jonathan

Obrigado Rodrigo! E sim, sem a ajuda, apoio, e criticas construtivas do Clube de Café a William & Sons Coffee Co. não existiria. Eu acredito muito no conceito de Lean, Launch, Measure, Learn, Launch, Measure, Learn.. Abraço a todos, Jonathan

Boa noite grande amigo Vinicios! Quero falar que hoje mandei uma nova e o final perfil de torra para Positano....estou trabalhando com eles lá na fase de teste com a experiencia de cafés especiais. Em fim chegamos numa torra média-clara que vai te encantar. Maravilhoso no Hario V60 e com expresso. Paulo Mengalli está produzindo cafés maravilhoso. O positano vai estar vendendo esse microlote por um bom tempo. Segue o perfil do café: Aromas e sabores: Doce de Goiabada, Pêssego, Carmelo, Florais Acidez: Brilhante e agradável Doçura: Alta Corpo: Delicado Variedade: Catuaí Amarelo Safra 2014/15 Processo: Cereja Natural Pontuação SCAA: 85 pontos Se quer provar outros cafés de Paulo, lançei hoje três novos micro-lotes dele que são incrivies. O Rodrigo já bebia todos e estava ansioso para eu finalmente comercializar. Pode comprar todos eles separados mas estou fazendo um oferta agora online vendendo todos juntos num pacote de chama: TRIO SANTO AMBROSIO DEGUSTAÇÃO TORRA CLARA - 3 MICRO-LOTES http://williamsonscoffeecompany.nuvemshop.com.br/cafes-naturais/trio-santo-ambrosio-degustacao-torra-clara-3-micro-lotes-250g-750g/ Em fim, volte a Positano e compre em grão o novo café que mandei hoje. Acho que você comprou um que era média, media forte. Abração, Jonathan

E aí? Como vocês estão achando esse café de Eufrasio? Na sexta chegou mas três sacas de um novo micro-lot de um cafe CD dele. Um Catuai Amarelo. O cheiro do café verde e maravilhoso. Pessoalmente, eu gostei da acidez desse novo, mas ele não tem tanto corpo com o café natural que vocês estão bebendo. Att, Jonathan

obrigado Santiago Luz! Já mudei a palavra na loja!! Sempre estou aprendendo mas que vergonha! Abração, Jonathan

Thanks Anita! O Rodrigo está me ensinando mal o port.

Eu diria que esse cafe tem equilíbrio mas tem MUITO dos dois acidez e docura. E um corpão!

O café que eles serviram na Bialetti foi do Eufrasio de Bahia. Somente dei 1kg para eles. Para espresso eles tem um Catuaí Vermelho Natural da Fazenda Ninho da Águia. Esse café é o melhor café para expresso de Clayton na minha opinião, sempre dá uma crema boa e tem bastante chocolate com um final de ameixas secas. Para cafetaria que quer um expresso versátil tem sido muito bom para um café de único origem. Estou gostando muito os café de Clayton por isso. Em um só café tem doçura, corpo e acidez equilibrado. Recebi uma saca de café de um produtor que Clayton mesmo ensinou e logo devo estar provando seus cafes tambem. Região especial!

Boa tarde Burny, Eu já tirei espressos incrivies com esse cafe. Se gosta de acidez no espresso acho que vai adorar. A aroma de Maple Syrup sai bem forte na crema. Algumas clientes comentou que o aroma doce fica até na xicara depois de tomar. Att, Jon

Legal!! Posso postar em nosso FB?

Obrigado Gui! Que bom que gostaram o café. Mais uma pessoas valorizando café especial! Forte Abraço!

Gentlemen...para razões comerciais acredito que Ruvaldo mudou o nome da fazenda dele, esse é uma região. Na informação que o produtor me mandou juntos com a Federação Cerrado mineiro foi Apucarana. http://www.cerradomineiro.org/selo/ Trace Selo: 7898328781399310102 Olhe aqui também, Starbuck's também comprou esse micro-lot. http://www.starbucksstore.com/starbucks-reserve-brazil-fazenda-apucarana/011038830,default,pd.html# Bom, esse café é bem especial, full washed estilo Colombiano. Boa noite a todos! Jon

Que bom que voces gostaram a tabela das aromas e sabores...na realidade, os criadores falarm que os cores não tem nenhum proposito na avaliação sensoral, nem na roda do SCAA. O que é muito legal sobre a nova roda do Counter Culture Coffee é que ele amplia e da muito vocabulário. Eu gosto muito a parte para a descrição do corpo do cafe...

Peço desculpas Anita, não tinha visto essa anotação no pedido! A melhor coisa é sempre comprar 2 pacotes de 250g. Eu não vendo assim dividindo os grãos, eu tenho custo em embalagens, especialmente esses que são importados e são os melhores para manter o aroma e sabor do café. Att, Jonathan

Amigos, vocês compraram o Sinfonia de Monte Verde, Trata-se de uma seleção de grãos moka, do que há de melhor na fazenda Monte Verde, de Carmo de Minas, MG. Somente grãos cerejas descascadas, mas de diferentes variedades: em torno de 40% de Bourbom Amarelo, e o restante dividido em uma harmônica mistura de Catuí Amarelo, Acaiá e Mundo Novo. Cada nível de torra apresenta diferentes nuanças da mesma obra. Eu tenho um outra Bourbon Amarelo da Monte Verde que era 89 pontos mas vendeu tudo já. Eu tenho agora um outra micro-lot de Bourbon Amarelo CD que até hoje não certei a torra como gostaria. A acidez é muito elevada e ainda estou trabalhando com essa grão. O José Canato, produtor de Monte Verde, se aposentou e vendeu a fazenda e o novo dono já está mandando amostras desse proxima safra. Tenho 2 novos cafes do Cerrado Mineiro que estou torrando e procurando achar o ponto doce. Tambem gostaria de trazer alguns do FAF. Tambem o Clayton iria mandar um pouquinho do Late Harvest Novembro que é uma maravilha e ele tem outros cafés que estou recebendo. Assim de que eles estão prontas vou estar disponibilizado tudo no site. Forte Abraço, Jon

Como falei com Ruston, esse média que mandei é mais clara dos que Ruston provou. Acho que não vai se arrepender na compra. Se não gosta, me fale e mando outro para voce. A torra clara é mesmo, uma experiencia de fruta e corpo excepcional...especialmente no expresso. Eu tomaria na clara para expresso, mas nem todos tem o mesmo experiencia...tem clientes que prefiram esse grão mais torrado... O paladar humana é interessante, eu pessoalmente para french press adoro (estou bebendo agora) a torra media-forte. Eu, com um paladar mais sensível aos aromas, ainda estou sentindo a fruta da origem desse cafe nas torras intensas...isso fala na qualidade desse cafe. Até no expresso, se o temperatura da máquena e moagem é certo, dá para extrair expresso muitas especiais nas torras mais intensos sem tanto amargor...bom, café é um mundo de experiencias... Forte Abraço, Jon

Tudo tranquilo amigo!! Recebi agora seu email, mando tudo em grão! Muito obrigado pela compra. Att, Jonathan

Seu café foi torrado ontem Miyamoto!

Boa noite José: Recebi sim seu pedido e talvez não viu que lá tem a opção de escolher a torra (clara, média, média-forte, e forte) e em grão ou moído. Mandei um email para você. Qualquer coisa é só mandar. A torra clara e média do Late Harvest já está pronto. Tenho que torrar ainda a Sinfonia em torra clara mas tenho bastante pronto em torra média. Posso mandar já na segunda. Att., Jonathan

E como você descobriu? Deveria tido sido o português muito ruim!!

Se alguém tem interesse, segue a entrevista que fez com Clayton na W&S ontem.