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Engraçado que eu tô usando café de mercado em grãos (3 Corações Orgânico e o da marca do Extra/PdA o Qualitá Clássico) e mesmo com meses de torra consigo passar de 30s fácil. Mas na teoria grão com torra velha (ou mal armazenado) não consegue oferecer a resistência e uma extração boa, pelo menos o próprio manual da cafeteira diz isso... Quando à maior dosagem você quer dizer quantas gramas em qual filtro?

Não compartilho do mesmo problema. Inclusive com café de torra média a acidez é facilmente elevada na minha experiência, sugiro estudar mais sobre as variáveis do espresso principalmente se na anterior você usava filtro pressurizado em que a dose e a moagem não são tão importantes e que por si só já entrega café menos encorpado.

Q Não bata um porta-filtro numa pedra isso pode quebrar ou amassá-lo. Não tem nada disso, o filtro da Prima Latte tem uma posição específica que solta. E uma estrutura de plástico em baixo que prende o filtro no mecanismo de pressurização é só segurar firme e girar a base no sentido que as setas mostram o desenho de um cadeado aberto, ele é todo desmontável... Pra limpar os furinhos acredito que você só precise de uma escova de dentes. Água e detergente... Você pode deixar de molho em água morna e vinagre branco como diz o manual pra ajudar a soltar os resquícios e óleos do café que não saírem.

Parece normal pra mim. Não sei de onde saiu essa informação, queimado seria amargo não ácido/azedo...

A questão de misturar (em movimento não circular) é importante porque a primeira parte extraída do café é mais ácida, é justamente a que fica em baixo na xícara. Se a crema for uma preocupação ela se deve se manter, mas com coloração mais homogênea.

Dependendo das notas sensoriais do café, do nível de acidez, pode ser uma característica dele e não ser possível fugir desse azedo. Você mistura o café na xícara com uma colher, mesmo sem por açúcar? Pois isso ajuda a homogeneizar o que foi extraído na xícara. Acidez é sinal de subextração. Já está extraindo em 1:3 praticamente, em mais tempo, o que já era pra amenizar a acidez. Outras formas de extrair mais, sem mudar o tempo de extração e quantidade de líquido: - Pré-aqueça mais o filtro. - Aumente a temperatura da máquina se for possível. - Moa um nível mais fino. - Diminuir a dose no filtro pois na teoria se extrai com mais facilidade (mantendo as outras variáveis). - Pode estar canalizando. Tente uma técnica pra distribuir melhor o café, como WDT.

A 3 Corações chama de café especial na frente do pacote mas o selo oficial presente é da qualidade Gourmet. Estou até surpreso porque na real não acho uma diferença tão gritante pra especiais salve algumas exceções. Eu já provei esse Cerrado Mineiro e ele tem um perfil muito frutado, não sei explicar bem mas ele até se distancia um pouco de "gosto de café" pra mim (é o único que não comprei mais da linha). Não tenho muita bagagem de sensorial mas por mais que a embalagem diga notas de frutas amarelas na real me remete mais a algo como um chá de fruta de casca vermelha que não sei explicar. Ele é o mais diferentão, em aroma, tudo, deveria ser o mais perceptível dos disponíveis em mercado. Impossível você dizer que ficou 300% amargo, que não sentiu diferença nenhuma. Faz uma xícara de tradicional ou extra-forte e uma desse gourmet lado a lado e prova cada uma sem açúcar, um simplesmente tem gosto de carvão super queimado! Alguns, mesmo especiais, com torra mais escura em que as notas sensoriais já são descritas como "chocolate" por exemplo você até vai sentir um amargor, mas nunca gosto de carvão, é leve ou até desejável (pense chocolate amargo). Você não vai sentir o açúcar de biscoitos / refrigerantes industrializados e das sobremesas super cheias de açúcar branco e leite condensado dos brasileiros não, imagina o gosto de uma ameixa seca ou um damasco seco no máximo. Sinta o aroma que vem da xícara, literalmente leve ela no nariz pra sentir antes de beber. Deixa o café ficar numa temperatura que não vai queimar sua língua e tenta beber mais com a ponta dela, se concentra em sentir o que vem na ponta quando você bebe. Você pode tentar também sorver (beber com barulhinho), o ar entrando junto com a bebida vai espalhar mais ela em toda a sua língua pra você conseguir sentir o sabor mais por inteiro. A torra e moagem recente é importante mas no máximo você vai perdendo a percepção dessas nuances de sabores, amargar mais com o tempo de torra ele não amarga. Então imagino algo errado como estar utilizando uma água muito quente pra extrair, você pode até ferver mas espera 1 min antes de jogar sobre o café. Seguiu a proporção da embalagem pra ter uma base? Aguado não deveria estar, mas não espere petróleo, a xícara ficará com café mais translucido (isso não impede ele de ser saboroso!) esse Cerrado Mineiro eu acho até que vai pra um lado quase avermelhado. Mesmo nesse filtro tradicional estilo Melitta ou pano não jogue a água toda de uma vez, existe técnica, primeiro jogue um tiquinho só pra cobrir todo o café, espere a água passar toda uns 30 segundos, jogue um pouco mais de água, espere de novo, nesses momentos mire no café em movimentos circulares do centro para as bordas e voltando (mas não jogue água na borda do filtro/pano pois pode fazer ela passar "direto" pelo lado do bolo de café invés de extraí-lo), por fim despeje o resto da água, Veja esse vídeo por exemplo:

É, não acho uma boa, são as mesmas cápsulas e o mesmo sistema, mesma qualidade de café e perdendo a função do leite né. Mas se você estava pensando em aumentar a praticidade no momento de fazer seu café com a conectividade se você for pra Oster vai ser um caminho inverso, perderá muita praticidade! Primeiro porque é preciso aquecer o porta filtro, por exemplo deixando passar água quente por ele e secando com um pano de microfibra (se não fizer isso sub-extrai um pouco dando mais acidez e até um certo azedinho ao café), eu fazia isso deixando a xícara que queria pré-aquecer e usar já embaixo e pra não encher a pequena bandeja de água super rápido, pra então moer o café e acondicioná-lo dentro do filtro, após a extração retirar a borra do filtro é meio chato pois geralmente fica bem molhada não dá só pra "bater", ficam restos que precisam ser tirados com uma colher e/ou passar novamente água quente pra limpar pra fazer a próxima extração ou guardar ao final. Isso vai definir o local da máquina perto da pia e do recipiente onde você descarta o café pra lidar com algum respingo ou sujeira que possa fazer, mais do que uma Nespresso que pode ser colocada em qualquer sala ou escritório. Ah você também precisa acertar as gramas, são +- 7g no filtro simples e 12~14g no duplo. A colher medidora não é muito precisa pra isso, ela cheia e nivelada costumava dar 8g pra mim. Então claro que se você considerar do preço do kg ou xícara de café em cápsulas vai querer correr, mas tem todo um workflow pra não ficar dependente delas e um certo investimento no moedor, e você tem que pensar num fornecedor de café com torra recente pra simular a mesma qualidade. Até pode usar café já moído e antigo do mercado, um detalhe eu já comparei aqueles especiais da 3 corações e achei o mesmo café na cápsula deles apenas mais "intenso". A espuma fica mais fake e bolhuda com café envelhecido ou com a moagem menos fina também, mas é super bebível principalmente se for pra beber com leite ou açúcar ou outras coisas... Se for puro você vai sentir mais a diferença. Na questão do moedor, talvez esse não seja um dos piores. A máquina usa filtro pressurizado onde não é tão importante assim a moagem estar super uniforme. Vai funcionar... Mas nesse estilo de moagem desigual o pó mais grosso é extraído menos que o mais fino quando a água quente passa, o mais fininho é extraído demais, e o espresso é menos tolerável à essa variação do que um filtro Melitta. A qualidade não será tão boa quanto uma cápsula com o café moído certinho pela indústria ou um moedor real que resulta em moagem uniforme. Dependendo de quantas gramas você consumir por dia um moedor manual vai te fazer suar... E meu Skerton por exemplo tinha que desmontar todo pra trocar a grossura, e pra maioria dos cafés conseguia usar a regulagem 4 ou 5, na 3 já entupia a máquina quando talvez um inacessível "3,5" fosse o ideal. Tem outros moedores manuais com mais regulagens e mais rápidos pra moer também, mas não tenho experiência com eles pra opinar. Eu indico as análises que o canal do YouTube Não Sou Barista fez de modelos manuais (alguns só importando no Ali Express) e ele também compara super bem o Baratza Encore e o Tramontina Breville que são os mais acessíveis aqui no Brasil (e ainda assim não são baratos) porque fora isso só importando ou entrando no mercado de usados. Enfim talvez eu tenha te dado uma desanimada, mas por essas e outras que fiz o upgrade pra Perfect Brew que já é uma solução completa. Contando os cashbacks de uma promoção em que ela entrou de forma recorrente no ano passado eu devo ter pago perto de 1700 na minha, que é infinitamente melhor no custo/benefício do que 700 numa máquina básica de filtro pressurizado + 1000 e tantos em moedor separado.

Bem-vinda! As duas dão a mesma qualidade praticamente, mas só se você tiver um bom moedor de mós (não lâminas!) e moer café em grãos de qualidade com torra recente e na hora antes de usar na Oster! Na Nespresso você só pode usar cápsula o que encarece e limita suas escolhas, porém elas são embaladas em atmosfera modificada sem oxigênio pra preservar o café mesmo já estando moído ali dentro, é um preço que se paga pela praticidade e não ter que se preocupar com isso. A outra diferença é aerar o leite "manualmente", e não entendi se essa Nespresso tem um tanque pro leite que você vai ter que estar sempre cuidando pra trocar e limpar quando o leite acabar/estragar como já é na sua atual... Na real qual seria o motivo de upgrade pra essa máquina? Não entendi o que ela oferece de vantagem sobre a que você já tem. Uma qualidade maior só numa cafeteira com filtro não pressurizado como a Perfect Brew ou a Breville Express, lembrando que o café tem que estar com a torra fresca e ser moído na hora na granulometria certa...

E é claro que como sempre, tem um vídeo do James Hoffmann sobre isso.

Acho que não depende do tipo de freezer, pois a umidade que entra é a que está no ar quando você abre o pacote ou recipiente ainda gelado e então será condensada lá dentro junto com o café. Se você pesquisar sobre congelamento de outros alimentos vai encontrar recomendações parecidas. O frost free não seca as coisas ele só impede de solidificar a umidade presente no ar dentro do freezer (não a que estiver dentro dos pacotes). Ao descongelar terá grãos umidificados... Mas como você não descongela mais quantidade de uma vez talvez não dê tempo de avariar. Nunca testei fazer isso. Será que isso funciona como uma precursora da nova tendência de borrifar água nos grãos antes de por no moedor? rsrs Isso aqui eu testei e deu certo, fechei aquela válvula de ar que vem na embalagem com fita crepe.

Se quiser que leve mais tempo e fazer menos força é só afinar mais a moagem. Mas se o gosto já estiver perfeito pra você mantenha assim (ou só teste). Ou achar um equilíbrio, muito fino ou muita força tem mais chance de canalizações no bolo. Não sei se é o caso mas parece que há uma pequena dificuldade das pessoas entenderem que a regulagem do moedor não deve ser baseada no que os outros usuários usam, isso muda pra cada grão/pacote de café e também muda ao longo dos dias depois da torra e do pacote aberto, que o café vai envelhecendo, quando pra mim costuma ser necessário dar uma afinada. Já cheguei no 14 com uns cafés. Pra mim basicamente é soltar uma porção de água quente pra limpar o chuveiro e o porta filtro e secar com o pano de microfibra no final da utilização, igualmente para o bico vaporizador (é sempre o primeiro e último passo de cada vaporização). Quando a bandeja enche passo uma água nela e na grade de metal às vezes com detergente e o lado macio da esponja, e se estiver muito nojenta/oleosa vinagre branco de álcool. O mesmo pro tanque de água e pro porta filtro e filtros. Também acho importante não deixar o porta filtro encaixado quando não estiver usando (conforme o manual, vai desgastar/afrouxar a borracha de vedação), pois tem gente que acha que pode deixar "guardado" assim.

Pois é eu tinha comprado na Cafe Store mas no momento eles só estão vendendo o modelo antigo, tem que ficar muito esperto pra ver o código do modelo na descrição do anúncio. Tem um anúncio do Skerton Plus aqui: https://www.amazon.com.br/Moedor-Manual-Hario-Skerton-Moinho/dp/B01LXZACFB/ref=pd_lpo_79_t_2/132-5234287-7854223 Tem um Mini Slim Plus aqui mais barato, ele tem o sistema de cliques mas eu não sei afirmar se possui um bom sistema estabilizador pra moagem mais uniforme: https://www.amazon.com.br/Moedor-Café-Manual-Hario-Slim/dp/B01GPMH590/

Aqui no Android (uso o Vivaldi que é baseado no Chromium) passou a travar direto na página http://forum.clubedocafe.net/discover/ que uso pra acessar o fórum. Quando abri essa caixa pra responder e rolei o tópico ficou travando também.

Já aconteceu comigo mas é bem raro, o contrário também (lembro de liberar um tiquinho de água pelo grupo quando termino de vaporizar e giro o botão de volta pra posição padrão) bem raramente.