romrocha
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Segunda vez comprando café de qualidade, ajuda !!
romrocha respondeu ao tópico de Samer em Café Torrado
Vendo esses tópicos acho que to "fazendo besteira". Eu compro cafés de 500g ou 1kg, depende. O que não for usar imediatamente congelo tudo, e vou abrindo e pegando aos poucos (40g) direto pro moinho. Me parece sempre bons, boa crema e tal. Deveria estar separando isso em porções? Nunca achei que essa "possível" umidade fosse relevante, ainda mais que vai pra dentro do freezer frost-free (seca tudo não?) -
Minhas moagens também ficam menores que 15. Nivelo no dedo, dou umas batidas e uso o tamper que veio mesmo. Respondendo sobre a moagem mais grossa pra coado, aqui não rolou, ainda é muito fino pra fazer pela v60, isso foi uma decepção :-( Enviado de meu SM-G9650 usando o Tapatalk
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Eu acabei assistindo uma dezena de vídeos e decidi que vou continuar distribuindo meu café com "batidas" e quando tenho mais tempo usando um garfinho que tenho aqui. Permanece a dúvida sobre o tamper, por hora to preferindo usar o que veio, mas pressionando com a palma da mão. Na forma "recomendada" , acaba pressionando pouco e as vezes disnivelava. Tem coisas muito "caras" que talvez não tenham tanto resultado assim. Tô observando.
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O que vocês estão usando de tamper e pra distribuir? E quais tamanhos? Tem umas ofertas no Aliexpress tentadoras. Enviado de meu SM-G9650 usando o Tapatalk
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Excelente a rotina, por aqui também está muito parecido. Algumas diferenças aqui: Sobre o bolo estar molhado depois da extração, se vc desconectar o porta filtro e deixar uns 5segundos, ele fica sequinho. Só bater na lixeira que sai inteiro. Compro 2kg de café no Alex Lima, daí eu congelo os pacotes de 500g que não uso e deixo um em uso, condicionado na embalagem original. O restante só retiro a quantidade que vou usar, 20g e vai direto pro moínho congelado. Eu acertei fazer o leite nas primeiras tentativas, tem uns vídeos no youtube bom sobre isso. O que mais me ajudou foi o do barulho, e não pode inserir muito o bico no leite, coisa de 1cm, a unha do dedinho mindinho como referencia no máximo. Aqui eu uso os botões pré programados da máquina, eu recalibrei eles pra dar a dosagem certa. Mas fico de olho na balança e corto também quando faltam umas 5gramas pro limite desejado. Adorei o cronômetro!! aonde encontro dele? Procurei essa Daiso no Google nada =(
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Só voltei aqui pra dizer, que troquei o café mais antigo que tinha (3 meses de torra), pra um com 8 dias de Torra do Alex Lima, no caso foi o Moka da Camilinha. (Topázio) Já fiz diversas moagens na regulagem 18, e não ocorre aquelas paradas que aconteciam, portanto certeza que tem haver com o grão/regulagem da moagem. E o melhor de tudo, fiz uma extrações belíssimas, crema gigante, coisa que eu só via na internet e não acreditava . O paladar ficou excelente! Só alegria =D vou tentar filmar pra por na galeria do fórum. Agora tá na mira aqui um Tamper da Bravo para ter maior consistência, como o orçamento é curto. O que vocês acham maior prioridade? tamper ou distribuidor? Aqui to distribuindo dando umas batidinhas e mexendo com um palito de metal e acertando com o dedo.
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Isso é tão irrelevante perto do preço/prazer/funcionalidade que você vai ter... A real é que a internet e fóruns acabam amplificando esses detalhes que passariam despercebidos para 99% das pessoas. Enquanto essa discussão rola eu já fiz uma dezena de ótimos cafés... :-) Enviado de meu SM-G9650 usando o Tapatalk
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To acompanhando aqui pra ver seu resultado e decidir se faço ou não. Fui ver no meu Submarino e minha máquina não constava ainda como entregue deu pra solicitar a troca pelo próprio sistema deles, mas não sei na real se eles vão trocar ao validarem o prazo de entrega (tem 10 dias hoje). E tbm só trocaria se for fácil e não precisar carregar pra uma agência dos Correios.
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Um teste que fiz na minha agora pouco é, tirar todos os grão da máquina. Limpar e encaixar o repositório de grão sem girar para travar. Somente pressionar ele levemente pra baixo no moedor e acionar o gatilho com o porta filtros. Ele vai ficar "moendo" nada na regulagem mais aberta possível um tempão sem interromper, logo não é problema no acionador... deve ter algum sistema de segurança que para dependendo da força feita para esmagar o grão dependendo da "dureza" e da granulometria. Eu não piraria ou ficaria encucado que isso é um problema se você não tiver dentro do prazo de troca fácil.
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Já usei de 19 a 14... Agora tô bem em 14. Enviado de meu SM-G9650 usando o Tapatalk
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Fiz a compra pelo mesmo lugar e do mesmo jeito. Aqui já devem ter uns 10 dias, mas a preguiça de fazer isso tudo me incomoda mais do que essa interrupção do fluxo hahahaha, acho que vou ter q conviver com isso. Enviado de meu SM-G9650 usando o Tapatalk
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A minha faz essas pausas, não observei nenhum padrão nessas paradas, a única coisa é que parou 100% nas primeiras moagem do dia. Eu não vou trocar. Enviado de meu SM-G9650 usando o Tapatalk
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Na grande maioria das vezes faço 20g de pó e 60g na xícara, eu acho bom. Já fiz 40g tbm, fica bem licoroso, encorpado, com bom sabor e uma acidez no final. Ahahha não tenho ideia se essa é uma proporção "comum", vou pesquisar. Enviado de meu SM-G9650 usando o Tapatalk
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Eu não entendi muito bem, mas aqui eu não to variando a quantidade de pó não, to travando em 20g enquanto aprendo. No máximo tiro 1:2 espresso (40g) ou 1:3 (60g) lungo. A moagem sempre deixo a mesma, agora acho que vou investir em um tamper do Gilberto, quero matar essas variáveis de pressão do tamper/nivelamento. Só queria aumentar um pouco o tempo de extração, vou afinar mais. (pressionar demais o tamper acaba saindo torto =( )
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Acho que é a primeira vez que posto por aqui, mas estou com a máquina fazem 1 semana. Não tinha experiência prévia com máquinas semi-automáticas. To usando o Catuaí do Ivan que comprei no Alex Lima (Torra Fresca) , já tá com 1 mês mais ou menos comigo os grãos. Tenho conseguido alguma crema, tipo Nespresso, e to curtindo o sabor. To fazendo sempre doses de 20g, com moinho 14 as vezes 1:2(20segs) e outras 1:3(24segs). Não to fazendo muito força com o tamper, é difícil saber controlar e ser consistente com isso. Talvez possa moer mais fino pra ver se aumento um pouco esse tempo e se melhora alguma coisa. Por enquanto to satisfeito.