cafemat

Filtro Acqua Pure Purificador Electrolux Pe12b é uma boa? Porque compro água destilada e adiciono sódio e magnésio... mas dá preguiça às vezes... acaba a água e até comprar outra, eu demoro (fora que tô misturando metade da água que eu faço com metade de água mineral para render mais...). Estou usando mais água mineral de 20 litros da Ingá, sou de Belo Horizonte: mg/L: Bicarbonato: 64,65 - Cálcio 8,625 - Magnésico 8,252 - Sódio 0,641 - Sulfato 0,821. Não me parece uma água ruim... pelo contrário... mas penso no filtro mais pela comodidade... será que vai depender muito da água da torneira da região aqui? Ou ele consegue deixar a maioria das águas "medianas" boas para preparo de café?

Já fazia um tempo que queria um suporte de filtro de cerâmica... Há vários na Daiso em três cores diferentes no shopping Del Rey em BH. Estão a 18,99 cada Muito obrigado pela postagem Enviado de meu SM-G970F usando o Tapatalk

Sim, coloquei no café quente ainda. Não estragou. Coloquei duas vezes, da segunda vez, deu 2.400 mais ou menos

Igual este aí do link: https://shopee.com.br/Medidor-Digital-de-Condutividade-Portátil-Compacto-TDS-e-EC-i.323324727.17848144589?sp_atk=cb3f87b1-ba64-4de4-a253-2efbb880ce4f&xptdk=cb3f87b1-ba64-4de4-a253-2efbb880ce4f

Chegou um medidor de tds simples que comprei, nem água destilada pura tem mais aqui para eu testar... só aquele buffer e a outra solução deste link https://www.baristahustle.com/blog/diy-water-recipes-the-world-in-two-bottles/ A água mineral do garrafão de 20 litros (Ingá) mostra 35 no medidor. O buffer 600 e pouco e a solução com MG 650 mais ou menos. Usei só água mineral e deu 2200-2600 (não lembro exatamente agora) após eu ter coado o café... O medidor mostra ppm, as análises de extração que achei no Google estão em % (recomendam 18 a 22% geralmente)... alguém saberia dizer quais fórmulas (ou o raciocínio "lógico") para sair do ppm e chegar no %?

Achei a forma mais rápida e fácil até agora. Usei 80% do sugerido para 60GH e 30KH, preferi até agora. Mas não fiz teste em "cego" ainda... Saberia dizer o que "trabalhar" a dureza da água com Ca e Mg, ao invés de só MG como tenho feito até agora, poderia influenciar? Nos primeiros preparos, achei que o café estava com um "ponto" de sal acima do que estava acostumado dependendo do café... com esse uso de 80% referido, acho que resolveu...

Isso sódio, cálcio "contribui" para a dureza (GH) da água. Vou começar com sódio e magnésio, fazer algumas triangulações cegas e ver se percebo diferença que justifique os procedimentos. Aqui em Belo Horizonte, me parece que há várias águas que já são "boas" para fazer café. Acho que foi você quem disse misturar 50%-50% de mineral com destilada, provável que eu teste isso também. Obrigado Vou fazer isso também. Ter 3 recipientes de vidro de 1+ litro cada na geladeira pode ser meio complicado em relação a espaço... vou usar aqueles vidros de suco de uva integral. Depois, farei da maneira que você sugeriu no próprio galão de 5 litros para comparar. Obrigado

@DouglasES e @Diego Nunes Não achei Cloreto de Cálcio perto de casa e, ao ver este link https://www.baristahustle.com/blog/diy-water-recipes-the-world-in-two-bottles/, resolvi seguir a receita deles que usa somente o Sulfato de Magnésio Heptahidratado e o Bicabornato de Cálcio. Pelo que entendi, eles sugerem fazer 3 "águas": a primeira com Bicabornato de Cálcio, a segunda com Sulfato de Magnésio Heptahidratado e a terceira com água destilada e adição das duas primeiras. Pelo que entendi, a primeira vai definir o KH (ou o "quão difícil o meio é para ficar ou se tornar mais ácido", importante para "evitar" tamponamento) e a segunda pela dureza da água. Seria isso mesmo? O que achei interessante, se entendi corretamente, é que na mistura das "3 águas" que totalizem 1.000 gramas, a massa que eu usar da primeira água definirá o KH (30 gramas = 30 KH, 40 gramas = 40 KH, etc) e a massa que eu usar da segunda corresponderá ao GH. É isso mesmo? Saberia me dizer qual das receitas sugeridas no link é mais parecida com a receita no primeiro post deste tópico? Obrigado

@Luis Paulo Funcionaria dentro do cilindro de uma Flair? Altura de 4,5-5,0 cm mais ou menos. Se sim, tenho interesse preferencialmente na de 127V - se houver desistência - ou de 220V (tenho duas fases em alguns lugares da casa, ou mudo a Flair de lugar ou uso extensão até a cozinha.

@joao silvae @Lauro Schmith No Shopee, já comprei bons grãos do Sirkel Coffee. Olhei nos últimos dias, e parece estar sem alguns cafés (entre safra provavelmente). Tinha o Pereira Villela também de Itajubá no Shopee, mas pararam de vender lá aparentemente.

Reparei que alguns cafés que tomei do meio para o final do ano passado e estavam bons, agora, não estão aparecendo muito o sensorial, mas sim, um amargor e corpo maiores. Me refiro a cafés com no máximo 1 mês de torra comprados da mesma torrefadora. Vocês reparam isso também? A nova safra já está quase chegando, acho que o café dps de quase um ano de colheita perde infelizmente (há cafés que são de colheita mais tardia, como no Caparaó que são colhidos lá para setembro, mas não me refiro a eles aqui porque são "exceção"). Parece que alguns processamentos pós-colheita seguram melhor o café, como o sprouting. Aliás, achei que nessa última safra, os cafés naturais estão nitidamente inferiores aos da safra 2020 (sensorial menos complexo, acidez meia boca), alguém mais? (me refiro a mesmos cafés, mesma variedades, de mesmos produtores e torrefadoras) Café aqui tá acabando e pensei em pedir mais 2 ou 3 pacotinhos. Mas acho que vou esperar sair a safra 2022, acho que é questão de semanas

Ver se consigo descobrir dps se o problema é no corpo do moedor ou no copo coletor. Mas se não espanar com o tempo, não vejo motivos p isso caso o cuidado seja tomado, não há razão p arrumar outro copo coletor (nem sei se vende separado). Utilizei o mesmo café do teste cego hoje com o R11. Mas foi 20 gramas para 300 ml de água, tempo de percolação ficou em torno de 3:30. Diminui 3 clicks no moedor p a moagem ficar ligeiramente mais fina. Achei que puxou um pouco mais no amargor que o ideal, de forma ao sensorial ficar ofuscado pelo amargor (tanto com a bebida quente qnt com ela morna). Vou fazer mais testes com outros cafés nos próximos dias

Usei o R11 num teste cego com o K2 (as extrações foram simultâneas, com a água na mesma temperatura e tentei fazer a mesma forma de jogar á água em ambas, mas não tenho nenhum drip p isso). Assim que coloquei o café na boca do primeiro copo, já identifiquei que era o R11. O R11 tem uma moagem macia para coado, mas perceptivelmente mais lenta que o K2. O K2 é mais duro tb, precisa de mais força para moer, ainda mais torras claras. O R11 tem problema na rosca do copo coletor, várias vezes, ela entra e sai meio enjambrada. Não sei pode "espanar' com o tempo, sempre qnd entra enjambrado, volto com o maior cuidado e recomeço. Com o R11, qnd chega no zero click, se tentar rodar mais, ele roda mais um ou dois clicks. Percebi que o barulho fica diferente dos "clicks normais", então, sei onde é o zero agora pelo número que fica e tb pelo barulho (não vou deixar passar mais a "menos que o zero") e, claro, não rodei a manopla com o moinho dessa maneira. O teste foi: 15 gramas de café em moagem média em ambos moinhos. Total de água foi de 225 ml. Tempo de extração foi idêntico para os dois, 2:51 (realmente, acabou de percolar no mesmo segundo para as duas extrações, não precisei tirar o suporte do filtro com água ainda por percolar). O K2 ficou nitidamente mais ácido, com menos corpo, menos doçura e "zero amargor". O R11 entregou uma bebida mais equilibrada com doçura, acidez, corpo e sensorial mais evidente que o K2, mas com a bebida bem quente ainda, apresentou leve amargor (quem percebeu isso foi a outra pessoa que fez o teste cego comigo). Depois que a bebida do R11 esfriou, o amargor sumiu p mim. Achei o R11 muito bom para quem gosta de café com mais corpo e doçura, preferi a extração dele. A outra pessoa preferiu a do K2 em razão desse amargor do R11 (que para mim é amargor normal de café e, como falei, sumiu qnd o café ficou morno). Por fim, a construção de ambos me parece excelente, difícil falar qual o mais robusto. Infelizmente, o R11 que usei tem esse problema no rosqueamento do copo coletor, mas não sei se isso é um "erro" de projeto ou foi só no que utilizei. Abraço

@Raymon Pizzoni vario de 18 a 22 clicks no C2. Costumo deixar no 20 Diria que o tempo de extração varia de 2:10 a no máximo 2:50 Na umidificação, uso zigue-zague. Dps, circular e, no fim, despejo no meio. Não tenho subido e descido muito a mão, mantenho a altura da queda da água mais ou menos igual. Sobre o ângulo, chutaria cerca de 60 graus. Temperatura é a de fervura, quando começa a ferver, abaixo o fogo, umidifico o pó. Daí, pego restante da água que tava no fogão e coloco na pescoço de ganso. Proporção um grama para 15 ml de água (já usei um grama para 13,3 ml de água tb com esse pó) Uso água filtrada do garrafão de 20 litros (acho que é Ingá). Não tenho V60, sabe se ela aceita filtro melitta? Das vantagens delas, é o melhor controle no fluxo de água que sai do suporte de filtro né? (porque na Melitta, se jogar muita água, empoça) As notas de frutas vermelhas eram evidentes na cafeteria e em uma das extrações que eu fiz. Nas demais, não apareceu muito... Interessante que nessa cafeteria, o barista chegou com os equipamentos na mesa e um papel escrito à mão com as variáveis da extração, podia ter pedido p tirar uma foto

Tomei um coado numa cafeteria e o café tinha notas de frutas vermelhas bem marcantes, aproveitei e comprei um pacote de 250 gramas em grãos. Em casa, tenho o Timemore C2, jarro com pescoço de ganso e melitta comum. Já coei o café umas 6-8 vezes, somente em uma as notas de frutas vermelhas realmente apareceram... Da vez que apareceu as notas, eu umidifiquei o pó com uns 20% da do total da água que seria usada para a extração total, esperei uns 30 segundos, e joguei o restante da água de forma normal e uniforme. Repeti o procedimento outro dia e não deu certo. Já tentei tb, até mesmo antes da extração que considerei o resultado igual ao da cafeteria, umidificar com 20-25% da água total, esperar 30 segundos, jogar 2/5 da água, esperar mais 30 segundos e jogar mais 2/5 da água. Desse jeito, não deu certo. Qnd compram algum café em cafeteria, vocês perguntam as variáveis ideais para fazer a extração? Porque, no caso desse café, a diferença é brutal entre o que obtive numa extração (e tb, como ele estava na cafeteria) e as outras vezes que fiz a extração, quase não parece o mesmo café.