bacanabeatriz

Vendido!

Olá colegas cafezeiros, Comprei alguns acessórios no Ali Express para a minha máquina Dedica e o distribuidor/tamper veio em tamanho errado - 58mm. Como ainda vai demorar para eu virar gente grande e ter uma máquina 58mm estou me desfazendo do distribuidor e tamper 58mm novinho, sem uso, segue o link do anúncio para quem se interessar. Gostei bastante do material, é bem sólido, no link tem as fotos do produto à venda. Se for venda direta aqui pelo CC podemos combinar para dar um desconto das taxas do ML que estão altas, quero apenas reaver o valor que gastei. https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-2011611090-tamper-e-distribuidor-para-cafe-espresso-58mm-_JM Bons cafés :)

Estou me desfazendo da minha Dolce Gusto antiguinha, preço super camarada, vai junto a cápsula recarregável de alumínio da icafilas (1 cápsula para café, tamper de alumínio e medidor). Segue o link do anúncio no ML https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1933683474-cafeteira-dolce-gusto-capsula-reutilizavel-_JM

Verdade, esqueci do "gap" da prensa, acho ela pouco prática para o dia a dia também. A limpeza é bem chatinha. Fiz um teste com Clever ontem, tentando usar o mínimo de água, 70 ml, saiu café, mas foi pouco (40 ml) e faltou extração, mesmo deixando 2 minutos. Não tem água suficiente para extrair, 10g - moagem média fina e água a 100°C. Não ficou ruim nem bom rsrsrs A minha moka é de 6 xícaras e ainda não me acertei com ela, mas parece que se tiver boa técnica, a moka de 1, por passar o café com um pouco de pressão, já daria uma extração melhor, teoricamente rsrsrs talvez o mesmo ocorra com a aeropress e com mais controle sobre as variáveis, como não tenho nenhuma das duas e nem verba para isso, deixo para os colegas do fórum os testes rsrsrs O café mais econômico e prático (de menor quantidade e melhor sabor) que tenho conseguido fazer aqui em casa é usando o icafillas e a dolce gusto, ainda assim, fica melhor com torra mais escura e grão achocolatado do que com moagens mais claras e frutados, um perfil de grão mais próximo do espresso. Ainda não consegui uma extração boa no café de moagem clara, estou alterando a moagem para ver se chego lá rsrsrs. Por enquanto, a melhor extração de frutado que consegui foi no clever, faço normalmente uma caneca +-250ml, para quem toma menos, realmente sobra.

Oi @Mojavesp pelo que eu sei até o momento, você vai precisar ajustar a moagem do grão para mais fino ou alterar o tempo de contato do grão com a água para aumentar a extração, não encontrei em lugar algum uma proporção possível para 100ml de café coado, o mínimo que encontrei foi 11g para 200ml, considerando que uma parte da água fica retida no café e que a água precisa molhar os grãos. Talvez a prensa francesa possibilite uma quantidade menor de água, porque aí o café ficará mais tempo em contato com a água melhorando a extração, mas aí não é coado. Talvez dê para tentar uma mistura no coador de pano, colocar o pó e deixar ele imerso na água e depois subir para coar... ou aquele jeitão caipira de jogar o café na água fervendo, misturar com a colher e coar na sequência... só testando para saber, vou testar uma quantidade menor de água na clever amanhã e te falo. Esse artigo aqui é meio nerd, mas me ajudou a entender como a extração funciona: https://handground.com/grind/an-intuitive-guide-to-coffee-solubles-extraction-and-tds

Tenho usado a receita do Hoffman também que é resumidamente o seguinte: 1. escalda o filtro de papel 2. coloca água fervente (250ml) 3. coloca o pó (entre 15 - 18g) e dá umas mexidinhas com a colher para dissolver os empelotados 4. deixa descansar durante 2 minutos 5. quebra a crosta com a colher com mexidinhas leves, espera 30 segundos e coa. Até o momento foi a técnica que deu os melhores resultados, mesmo para os cafés comprados já moídos (tanto de supermercado como de cafeteria). No café de torra média clara já moído uso 18g p/ 250ml de água. Já na torra média escura em moagem média (se bem que está mais para média fina) usei 15g para 250ml. Tenho usado filtro melita mesmo, usei o clever só para um teste e estou salvando ele para quando começar a moer os grãos, percebi que ele coa mais rápido que o melitta e a bebida sai mais limpa. Vai ajustando a quantidade de pó para o seu gosto, também dá para alterar o tempo de imersão também. Quando uso filtro melitta escaldo duas vezes para tirar bem o gosto do papel. Faço a dobra invertida no filtro de papel, a lateral dobra para um lado e a parte de baixo para outro, quando estou com paciência rsrsrs uso o filtro original como modelo para ficar do mesmo tamanho. Ainda estou usando o pó que comprei recentemente na cafeteria, assim que acabar começo a brincar com os grãos e a moagem. Até agora não errei com esse método, se o café é bom, sai boa bebida, mas ainda não cheguei numa bebida memorável nele. Nos outros métodos, com o mesmo pó, os resultados foram sofríveis, só serviram para treinar latte art com sabão rsrsrs.

Olá a todos, finalmente estou com moedor e icafilas (de alumínio), achei que o café ficou frio, o alumínio rouba bastante calor. Então tenho escaldado a cápsula antes de encher com o pó, o que perde um pouco na praticidade, mas melhora o sabor. A cápsula parece mesmo um filtro pressurizado, quando passa só água nela até a água fica pressurizada rsrsrs Talvez em dias mais quentes essa diferença de temperatura não incomode, mas nesses dias frios achei bem significativa, mesmo escaldando dá para tomar assim que tira da máquina, com a cápsula original de plástico sempre preciso esperar o café dar uma esfriada. Não tenho termômetro para saber a diferença real ou se é só impressão minha rsrsrs Agora é ajustar a moagem, na torra escura fiquei no 23, já na torra média clara no 22 achei que ainda não deu o sabor. Fiz um blend das duas e ficou bom rsrsrs, aproveitando as sobrinhas das moagens e sem desperdício de café bom. Pena que ainda tenho café moído para gastar (pedi para moer porque achei que o moedor iria demorar mais a chegar). Agora é usar o moído para depois retornar ao grão.

Acabei de encontrar um Tramontina Breville abaixo dos 1.700 (1.626,57 - quem tiver cartão submarino ou ame ainda baixa um tiquinho) no submarino 1 ano de garantia, frete grátis, à vista. Apareceu um alerta de preço a 1.500 e poucos no site da Tramontina agora a pouco mas já não tem mais (golpezinho parece, porque se seleciona o 220v já entra o valor acima de 2.000). Parece que em breve atualizo meu status para - com moedor

Alegria de pobre dura pouco né @Diego Nunes Obrigada por avisar, a diferença de valor entre o encore e o breville está bastante grande, vamos ver se aparece algum negócio bom por aqui...

Nunca vi com isolamento, mas não sou tão expert em italiana assim para saber rsrsrs Sei que tem elétrica, mas nunca tive nem provei o café delas para saber. De modelos diferentes, a Bialetti tem uma que faz café com leite, chamada Mukka express, o leite vai na parte de cima e o café é coado como nas outras... tem uma válula que espuma o leite em cima, nunca provei também, só vi vídeos. Até pensei em testar colocando um pouquinho de leite na parte de cima mas achei que ia fazer muita sujeira. É meio chato limpar leite queimado... talvez faça um teste congelando um cubo de leite e colocando lá para ver o que dá. Bora congelar o leite para testar Uma das coisas que eu gosto na italiana é que o café sai bem quente, diferente dos outros métodos de coados em que o café perde calor durante o processo, mas entre sair quente ou queimado é que está a dificuldade. Vi alguns vídeos de moka (outro nome da italiana) que mostra um café saindo que é quase um expresso, com crema e tudo, então acho que vale explorar bastante. Dizem também que há um certo tempo de "cura" da cafeteira, não sei se isso é real ou lenda. Acho que tem um tempo de aprendizado mesmo, calor do fogo, quantidade de água, quantidade de café, tipo de café, moagem...

Alegria de pobre dura pouco né @Diego Nunes Obrigada por avisar, a diferença de valor entre o encore e o breville está bastante grande, vamos ver se aparece algum negócio bom por aqui...

Achei um Krups por 630,90 - na mesma faixa de preço tem o Cuisinart por 700. Alguém tem recomendação entre um ou outro?

Oi @ivoesazevedo tenho receio de comprar usado, especialmente um moedor, não sei avaliar as mós só de olhar. De todo modo o Tramontina Breville usado é raridade e a diferença de preço não justifica comprar o usado. Já desisitir de comprar a oster, vou ficar sem máquina de expresso por enquanto. Encontrei um moedor chamado Krups CVX2 - que parece ter um bom custo-benefício, estou pesquisando sobre ele. Talvez seja uma opção mais em conta, metade do preço do Breville e bem mais compacto, pelo que tenho lido dá conta do recado para quem está começando a explorar o café em casa.

Ah, faz mais sentido agora, devo ter pego em site gringo Obrigada

Acabei de ver o tamanho do tramontina, 40,8 cm de largura, fora a altura, ele é enorme, pareando com uma C-08 não cabe em casa , mesmo a oster com o moedor integrado é grandona também. O Baratza Encore também é grande. Alguém conhece algum moedor elétrico menorzinho?

Oi Fabio, Também estou explorando a italiana, o fogo faz toda a diferença, você está colocando água fervendo embaixo ou está deixando ela ferver já com a cafeteira montada? Para mim isso foi uma diferença total no café. A moagem faz muita diferença também, se está demorando demais pode ser que o pó está muito fino, ou tem muito pó também, mas se você comprou pó com moagem para moka eu tentaria alterar o fogo e se não der certo, a proporção de café. Todas as vezes que fiz com a quantidade de café no limite do filtro, ou demorou demais ou ficou forte demais e gosto queimado. O que deu mais certo até o momento foi usar um pouco menos de pó que o filtro comporta (18g para a quantidade da base da 6cups) passou num ritmo bom, sem queimar e ficou saboroso e bem encorpado, usei água fervendo embaixo e fogo baixo. Assim que tiver um moedor decente, compro um café de torra nova para testar. Por enquanto uso os que tenho aqui e servem bem para o aprendizado. Enfim, vai alterando uma variável de cada vez e veja o resultado, o café que fica ruim eu uso para treinar latte art com um espumador e sabão líquido

Oi @Digroifman para mim foi verdade costumo desde sempre tomar café com açúcar, sempre experimento antes de colocar o açúcar, para não exagerar. Meu irmão, minha mãe e muitos tios, tias e primos tomam sem, mas eu acho que é um pouco de costume mesmo, eu não consigo, ou melhor, não conseguia. Semana passada fiz um café na Clever e esse deu para tomar tranquilo sem açúcar, foi um susto só, porque não achei que seria possível, o café estava com bastante corpo, bem saboroso. Pela primeira vez não senti aquele amargor que incomoda. O mesmo café feito na italiana já não consegui tomar sem açúcar, deve ser falta de técnica mesmo para fazer o café na italiana, ainda aprendendo. Minha sugestão é experimentar sempre, café diferentes, jeitos de fazer, o paladar vai se apurando.

Olá amigos cafezeiros, Estou namorando um moedor elétrico, tenho um moedorzinho daiso manual como quebra-galho, estava pensando em comprar outro manual melhor, mas uma lesão no ombro não me permite mais usar os manuais com a frequência necessária para a minha vontade de tomar café bom Os preços estão assustadores por conta do dolar, o tramontina breville está na faixa de 2.200 e por um tanto mais é possível comprar uma máquina de expresso com moedor integrado da oster (2.700). Andei lendo o fórum, pesquisando e olhando os classificados e continuo em dúvida Tenho receio de comprar moedor usado e quebrar logo. Se eu compro o moedor da tramontina, fico só nos coados e deixo o espresso para mais tarde - talvez um máquina usada mequetrefe de expresso para brincar e aguardar o dolar baixar ou entrar grana para comprar uma máquina melhor quem sabe um dia. Ou compro a oster com moedor integrado e fico com um conjunto mediano. Alguns pontos importantes: preciso de equipamentos compactos, o balcão da cozinha é usado como mesa de refeições, então não rola nada muito grande. Também precisa ser bonito, a cara metade não curte nada de café e tem senso estético apurado. Outras opções de moedores bons que não estou vendo nessa faixa de preço (2.500)?

Fiz mais 2 testes com a italiana, comprei um banho-maria seco para diminuir o calor direto na moka e fiz a moagem 1 ponto mais grossa. Não deu certo, o difusor diminui demais a temperatura e o café não passa. Esfriei a moka e aproveitei o pó moído para um coado esquisito num coador de uma cafeteira antiga que tem corta-pingos. Então dá para deixar o café um tempo parado lá. Ficou médio. No dia seguinte consegui deixar o fogo mais baixo, quase fechando a boca do gás, fiz a moagem fina novamente, para mudar uma única variável de cada vez, deu certo, passou um pouco mais lento, acabei esquecendo de colocar a água em cima, mesmo assim não queimou. Fiz colocando água fervendo embaixo. Ainda com finos, mas menos que a primeira vez. Já deu para entender bem onde pega essa história de moedor rsrsrs O manual é realmente trabalhoso e cansativo para ficar fazendo teste. Lendo e estudando sobre o assunto vi que o elétrico já vale a pena investir num bom, não tem opção de intermediário que vale a pena, mesmo usados saem caro e são volumosos. Então agora é engodar o porquinho e esperar o dolar baixar para comprar. Estou esperando chegar o Clever e aí vou praticar um pouco mais os coados, já vi várias receitas interessantes para testar.

Mas @Paulo Gomes mas aí é café cozido rsrsrs... não perde aromas? Qualquer hora experimento fazer assim... @Mojavesp tenho fujido do facebook faz um tempo, vamos trocando msg por aqui, não entendi porque você tem uma máquina de expresso se vc gosta de café coado... não dá para fazer coado de pouquinho? No final de semana fiz mais uma tentativa na moka, com o mesmo pó que havia ficado mais ou menos bom antes, mas usando água fervente no início. Ficou parecendo nescafé... absolutamente medonho, tomei dois goles e resto foi para o ralo... passou bem rápido e ficou bem forte, mas muito amargo e com muito fino na bebida... queimou mesmo. Me convenci que era o pó muito fino o problema, a moage, a torra e o fogo... mas aí uns dias depois, por uma feliz coicidência encontrei um moedor manual na lojinha Daiso do Hirota e acabei comprando, olhei a mó e é de cerâmica, simples mas bem construído com a base de vidro. Só a graduação dele que é bem limitada e é manual, ou seja, tem que remar . Fiquei estudando os videos de café na web, então peguei a balança para fazer tudo direitinho. Comprei também um grão na cafeteria aqui perto, torra média clara. Fiz com 18g de café e embora minha cafeteira seja de 300 ml, na medida logo abaixo da válvula de segurança deu 263g. A moagem usei o ponto mais fino do moedorzinho que não é tão fino assim. Água fervendo embaixo e em 3 minutos o café tava pronto, deu uma xícara gde de café. Achei ainda que queimou um pouquinho, ainda falta o banho maria seco para equilibrar o fogo, mas a bebida estava bem boa, saborosa sem tanto amargor, encorpado. Ainda ficou os finos no fundo da xícara e na cafeteira, mas isso acho que é de se esperar pelo filtragem. Finalmente hoje consegui tomar um café decente, pensa numa pessoa feliz kkk. Em tempo, lá na lojinha da Daiso tem vários filtros de papel importados e um coador de arame que parece uma mola, alguém sabe se esse coador de arame presta?

Atualizando a galera Chegou a minha italiana, começando a pegar o jeito... sqn kkk Mas já vi que vou precisar de um distribuidor de calor, pois a boca do meu fogão é grande para ela, acho que o design é para fogão antigo. O primeiro saiu meio queimado, o segundo já peguei a dica de colocar um tico de água na parte de cima e não queimou, fiz com menos água, ficou encorpadão. Estou usando pó melhorzinho do mercado mesmo, até pegar o jeito da coisa. Na feira comprei um coador de pano tradicional e um bulezinho que serve tanto para chá como para café, o café ficou bem mais leve, suave mesmo. Tenho uma prensa francesa que está na casa de minha mãe, quando for lá pego de volta... Meu hábito de café é forte pela manhã e suave à tarde... rsrsrs Eu não sou muito de leite, mas gosto de capuccino e bebidas com café gelado também, que tenho evitado, pois a pandemia encolheu minhas roupas . Vou explorar a moka e o coado no pano por enquanto. Assim que as coisas melhorarem, quem sabe, invisto no moedor bom e numa máquina de expresso boa. Por enquanto as finanças pedem cautela e paciência.

Só para atualizar, conversei com a simpatia do Ricardo ontem que me ajudou muito. Conversando com ele desisti da brikka, achei uma outra italiana bem mais em conta que chega semana que vem. Daqui a pouco saio para comprar café e um coador de pano kkk.

Oi Paulo, pois é, falei com minha mãe e os moedores de lá estão quebrados Deve ter algum manual antigão, mas também não sei se funcionam. Tenho certeza que tem um grandão, de fazenda, com gavetinha, mas esse não é prático e nem cabe aqui em casa rsrsr talvez valha para umas experiências divertidas por lá mesmo. Lembro de ter moído café nele quando criança, era bem pesadão e cansativo. Quando for lá tiro fotos para a diversão do fórum, ficam de enfeite na casa. Mas tenho a vaga lembrança de um menor, manual que prendia na mesa, talvez esteja perdido em algum canto. Boa ideia, um coador de pano com um bulezinho tradicional porque faz falta mesmo. O que você acha dessa opção Brikka com o moedor Hario, vale a pena? https://www.shoptime.com.br/produto/25535997/kit-cafeteira-italiana-bialetti-brikka-e-moedor-de-cafe-hario-canister-120g?opn=GOOGLEXML&sellerid=14677071000138#info-section

Oi Diego e Paulo, obrigada pelas respostas, ajudaram a pensar. Concordo que um moedor de primeira linha é um bom investimento, mas só faz sentido se eu realmente estiver com uma boa técnica e fazendo um café mais especial com uma certa frequência. Já brinquei de fazer bons cafés, mas isso já faz muito tempo, não tenho certeza se me animo a voltar com tudo rsrsrs Amanhã vejo com minha mãe o que tem lá para decidir o moedor. De qualquer modo, estou sem jarra e vou acabar comprando coador e jarra, e conforme o valor, talvez uma chaleira, aquelas de tipo antigo ou uma elétrica... A opção 3 já descartei, porque as expresso que consigo pagar são muito ruinzinhas, então vou me conformar com o "expresso" da Dolce Gusto, e a Bialetti vai ficar na espera do orçamento mais tranquilo.

Olá amigos do café, Sou novata aqui no fórum e estou me divertindo e aprendendo muito lendo os fóruns. No momento sem muito dinheiro para investir Usualmente tomo o café barista da Dolce Gusto, não é um café excelente, mas considero um café razoável e ganha pela praticidade, testei diferentes cápsulas, mas variam muito o sabor, às vezes estavam ótimos, outras intragáveis. Além dele, costumava tomar o coado numa cafeteira bem antiga, conseguia uma bebida boa nela. Só que agora a jarrinha quebrou e ela já não mantém a temperatura, então hora de comprar uma nova. Pensei em comprar uma italiana, parece que a Brikka da Bialetti é interessante, mas estou assustada com o preço, pelo mesmo valor dá para comprar uma C-8 e pela metade do preço tem uma Basic+ (que não tenho ideia se é boa ou não), gosto da ideia de brincar de expresso rsrsrs. Já tive prensa francesa e presca. Nunca me acertei com a francesa e a presca tinha uma bebida boa, mas muito trabalhosa para limpar. Acabei doando a presca (sim, me arrependi) e a francesa está na casa de minha mãe, lá temos moedor, nespresso, espumador e vários cafés diferentes. Durante uma época meu pai produzia e torrava o café no sítio, então cresci tomando café bom, moído na hora, com a torra que a gente decidia e água de mina. Antes da pandemia costumava tomar bons cafés nas cafeterias, então não ligava muito de tomar os piorzinhos em casa, mas agora estou começando a sentir falta... No momento a ideia não é ficar horas para fazer um café, mas uma coisa prática para o dia a dia, mas que num dia mais calmo pode servir para um café mais demorado, segue aqui o meu dilema: opção 1 coado - kit com coador Hario V60 + uma chaleira elétrica (ou outra opção de coador também) opção 2 italiano - Brikka Bialetti (e paciência para ver os moedores que estão na casa da mãe rsrsr) opção 3 expresso - Basic + (Embora muita gente goste da C-8 - ela me pareceu muito grande, prefiro algo compacto) O que vocês sugerem? Obrigada