fabio_yamauti

Vinho não posso tomar, tenho intolerância a álcool (genético e comum em descendentes de orientais). Com relação a ser curioso e persistente, então combina comigo. Tenho outros hobbies há muitos anos e vou a fundo quando o assunto me interessa.

Álvaro, obrigado pela resposta. Fazer café parece simples para um leigo, mas agora vejo que é uma ciência empírica hahaha. É preciso testar, errar, testar novamente, errar novamente até acertar. Estou ansioso pela chegada do meu moedor Timemore Chestnut C2, espero poder melhorar muito o café com ele.

Pessoal, tenho uma Bialetti Break de 6 xícaras. Como o meu moedor ainda não chegou, estou testando café já moído nela. Comprei um da Bialetti com moagem adequada para Moka (segundo a embalagem) e um Melitta Gourmet Sul de Minas. Sempre coloco um pouco de água fria no compartimento superior, para evitar queimar o café. O café está saindo, aparentemente, muito lentamente pela coluna na parte superior. Inicialmente, o café é escuro mas transparente (não turvo). Quando está próximo do fim da extração, o café vai ficando marrom escuro e turvo. Isso é normal na cafeteira italiana? Acredito que, por estar usando um pó de moagem mais fina, a água está tendo dificuldades para passar e a extração está ficando demorada, mas não tenho certeza disso. Esses problemas serão resolvidos ao usar uma moagem mais grossa?

Ainda não consegui fazer um café que me agrade na cafeteira italiana, estou ainda começando a aprender a usá-la. O que devo esperar de um bom café feito nela? Fica marrom e turvo mesmo, ao invés de preto? E com relação ao sabor, acidez? Os que fiz ficaram marrom e o sabor não me agradou tanto.

1. Perfeito, o nível da água estava sempre correto. 2. Não tem nada entupindo. 3. OK, o café não foi compactado, apenas colocado solto no compartimento. 4. Sim, minha dúvida era devido ao café começar a borbulhar e não sair continuamente escorrendo, como em vídeos que vi de baristas ensinando o método.

Uma possiblidade é o café já estar velho, faz sentido? Como comprei já moído, tem essa desvantagem. Ricardo, obrigado pela resposta. Cheguei à conclusão que não era a chama mas sim a granularidade muito fina do café. Coloquei menos pó e tudo fluiu continuamente na extração. Mas conforme citei acima, o paladar não me agradou, talvez o café seja velho (comprei já moído).

Pessoal, obrigado pelas respostas. Eu testei novamente usando menos café e dessa vez a extração foi contínua, escorrendo pela coluna e sem borbulhar. Mesmo assim, não me agradou o paladar, deve ser o próprio café mesmo que eu não curti. De toda forma, comprei um moedor Timemore Chestnut C2, ainda não chegou. Quando chegar, comprarei bons grãos e vou moer mais grosso conforme vi baristas recomendando. Obrigado!

Pessoal, sou novato na arte do café. Comprei uma cafeteira Bialetti Break e estou com dificuldades para acertar o preparo. Inicialmente, como não tenho ainda moedor, estou usando o café Bialetti Napoli, torra média e moído para uso em cafeteira italiana (é o que diz na embalagem). Usei a chama do fogão bem fraquinha, o café começa a subir pela coluna e escorre no início, mas logo em seguida começa a borbulhar. Entendo que o ideal seria escorrer até o fim da extração, correto? Vi alguns vídeos no youtube, o café escorre lentamente do início ao fim. Se eu desligo a chama do fogão, o café para de subir. Não sei onde estou errando. Será que a moagem do café está muito fina e dificultando a passagem da água?