fabio_yamauti

Troquei todas as emendas com fita isolante por conectores da Wago.

Infelizmente não tenho termômetro com sonda pra medir a temperatura da água no bolo. Isso seria interessante pra saber sobre a real estabilidade da temperatura da água durante a extração. A variação de temperatura da caldeira, onde está o termopar, certamente é diferente da variação da temperatura da água, que é o que interessa no fim das contas.

Levou 2min 33s pra aquecer de 33ºC a 84ºC. Fiz uma extração com 18g de café e 36.6g de bebida final. Durante a extração caiu de 84º pra 79ºC, uma queda de 5ºC.

Comprei acessórios como PF naked, WDT, distribuidor, tamper, balança, estação pro tamper, bate borras, puck screen tudo no Aliexpress. O PF pra Delonghi NÃO SERVE na Philco, as orelhas são mais grossas. O PF compatível com Philco é da máquina Saachi, que na verdade é idêntica à Philco. Também instalei o dimmer e o PID. Esses upgrades elevam a máquina a outro patamar, quem ainda não fez, faça!

Testei aqui a máquina com os parâmetros do auto tuning do PID, P: 40, I: 96, D: 24. Estava dando overshoot de 4 a 5 graus, então fiz ajustes finos manualmente. Cheguei aos parâmetros P: 15, I: 35, D: 15. A máquina atinge SV = SP e pára certinho, sem overshoot.

Colei com dupla face mesmo rs. Usei o auto tuning e ficou P: 40, I: 96, D: 24. Mas ainda não testei direito, só amanhã.

Instalei o PID REX C100 na Philco 15 bar. Que parâmetros P, I, D vocês estão usando com o REX C100 na Philco 15 bar?

Coloquei dimmer na minha, uso WDT, distribuidor, tamper e puck screen. A extração com naked tá linda de se ver, fluxo centralizado, sem espirros.

Instalei ontem o dimmer na minha Philco 15 bar, ficou ótimo. A maior dificuldade que tive foi o espaço apertado ao redor da bomba d'água, que dificulta colocar as mãos para emendar os fios.

Boa, quando receber e testar coloca aqui sua avaliação pra nós!

Já tentou o Clever Dripper? Como ele tem válvula, você consegue controlar o tempo mesmo usando pouco café/água.

Pessoal que usa o Clever Dripper, que café, nível de torra, granulometria, técnicas gostam mais? Sou novato no mundo dos cafés especiais, aqui tenho feito da seguinte forma: 1) 21g de café para 300 ml de água (proporção 7%). 2) Escaldo o filtro com água fervente, deixo a água escoar para a jarra de vidro. 3) Coloco o café no filtro, dou uma agitada para assentar e ficar plano. 4) Coloco a água quente no café até cobrir, deixo 30s de pré-infusão. 5) Coloco o restante da água derramando em círculos, fecho a tampa e deixo mais 3min 30s. 6) Descarto a água que tinha ficado na jarra para mantê-la aquecida. 7) Coloco o Clever sobre a jarra para escoar o café. Essa receita é meu ponto de partida atual, depois vou ajustando proporção e/ou tempo para saber se o resultado melhora ou piora. O café que estou usando atualmente é o Nescafé Gold edição limitada assinada por Bruna Mussolini. Sei que não é o ideal usar café já moído, mas o meu moedor ainda não chegou. Esse café tem uma moagem um pouco mais grossa que café Melitta, e a torra acho que é média pois não é preto, é um marrom médio. O resultado ficou bom, levemente doce, não ficou amargo e um pouco de acidez que tenho percebido como um azedo.

Acho que vale a pena, não é um equipamento complexo de se copiar. Aposto que é praticamente idêntico ao original.

Também tenho essa dúvida, pelas fotos e opiniões parece ser boa.

Comprei uma chaleira bico de ganso com termômetro no Aliexpress, saiu 88 reais. Ainda não chegou mas está a caminho.

Estava aqui pensando, cafeteira italiana (moka) é uma invenção tão antiga e será que até hoje não resolveram o problema do aquecimento excessivo do bule (parte superior onde o café é coletado)? Não existe algum modelo com isolamento térmico na parte superior? Sei lá, revestido com cerâmica ou qualquer outra técnica?

Muito interessante a técnica de colocar água antes, vou tentar.

Oi Beatriz, estou tentando variações. Percebi também que se coloco menos café ele flui mais rapidamente. Hoje testei colocar água já quente na caldeira, o café ficou um pouco melhor realmente. Não existe cafeteira italiana com isolamento térmico na parte de cima? Seria bem bom se tivesse, com revestimento térmico que não deixasse ficar muito quente internamente.

Vinho não posso tomar, tenho intolerância a álcool (genético e comum em descendentes de orientais). Com relação a ser curioso e persistente, então combina comigo. Tenho outros hobbies há muitos anos e vou a fundo quando o assunto me interessa.

Álvaro, obrigado pela resposta. Fazer café parece simples para um leigo, mas agora vejo que é uma ciência empírica hahaha. É preciso testar, errar, testar novamente, errar novamente até acertar. Estou ansioso pela chegada do meu moedor Timemore Chestnut C2, espero poder melhorar muito o café com ele.

Pessoal, tenho uma Bialetti Break de 6 xícaras. Como o meu moedor ainda não chegou, estou testando café já moído nela. Comprei um da Bialetti com moagem adequada para Moka (segundo a embalagem) e um Melitta Gourmet Sul de Minas. Sempre coloco um pouco de água fria no compartimento superior, para evitar queimar o café. O café está saindo, aparentemente, muito lentamente pela coluna na parte superior. Inicialmente, o café é escuro mas transparente (não turvo). Quando está próximo do fim da extração, o café vai ficando marrom escuro e turvo. Isso é normal na cafeteira italiana? Acredito que, por estar usando um pó de moagem mais fina, a água está tendo dificuldades para passar e a extração está ficando demorada, mas não tenho certeza disso. Esses problemas serão resolvidos ao usar uma moagem mais grossa?

Ainda não consegui fazer um café que me agrade na cafeteira italiana, estou ainda começando a aprender a usá-la. O que devo esperar de um bom café feito nela? Fica marrom e turvo mesmo, ao invés de preto? E com relação ao sabor, acidez? Os que fiz ficaram marrom e o sabor não me agradou tanto.

1. Perfeito, o nível da água estava sempre correto. 2. Não tem nada entupindo. 3. OK, o café não foi compactado, apenas colocado solto no compartimento. 4. Sim, minha dúvida era devido ao café começar a borbulhar e não sair continuamente escorrendo, como em vídeos que vi de baristas ensinando o método.

Uma possiblidade é o café já estar velho, faz sentido? Como comprei já moído, tem essa desvantagem. Ricardo, obrigado pela resposta. Cheguei à conclusão que não era a chama mas sim a granularidade muito fina do café. Coloquei menos pó e tudo fluiu continuamente na extração. Mas conforme citei acima, o paladar não me agradou, talvez o café seja velho (comprei já moído).

Pessoal, obrigado pelas respostas. Eu testei novamente usando menos café e dessa vez a extração foi contínua, escorrendo pela coluna e sem borbulhar. Mesmo assim, não me agradou o paladar, deve ser o próprio café mesmo que eu não curti. De toda forma, comprei um moedor Timemore Chestnut C2, ainda não chegou. Quando chegar, comprarei bons grãos e vou moer mais grosso conforme vi baristas recomendando. Obrigado!