Tirei umas fotos de como eu faço caso alguém ainda não tenha feito e tenha curiosidade de ver como fica.
Na sequência:
1: Primeira camada de café,
2: Primeira camada de café + açúcar demerara,
3: Primeira camada de café + açúcar demerara + segunda camada café + tamponamento.
4,5,6 e 7: Durante a extração (longo simples) e logo após.
Ps: costumo fazer na xícara, fiz na "taça" para mostrar. Fica estranho, até parece que muda o gosto
Abraço