Pedro084

Chaleira Brewista Artisan, modelo da 4ª Geração, dupla camada interna, que evita acidentes e manter temperatura por mais tempo e interação com APP via Bluetooth, bag com logo da brewista. Info tec: 220v/600ml Nova, na caixa. Valor: R$1550 + frete Chaleira encontra-se em Natal/RN. Link olx: https://rn.olx.com.br/rio-grande-do-norte/eletro/eletroportateis-para-cozinha-e-limpeza/chaleira-brewista-artisan-1316922757

Tenho uma Timemore Fish Kettle, 600ml, 220v.

Muito obrigado, Octávio! É um perfil diferente dos que tenho visto online, e é justamente esses diferentes que procuro. Só quem usa com frequência e na prática que, geralmente, tem as melhores indicações de uso. Já está salvo para testar quando a Flair chegar!

Sou MUITO a favor! Acabo de adquirir uma Flair pro 2 de um colega aqui do fórum e estou começando a pesquisar sobre perfis de pressão. Se alguém souber e puder dar indicações de perfis iniciais pra começar a brincadeira, agradeceria bastante!

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Está novo, na caixa. Valor: R$450 + frete Olx: https://rn.olx.com.br/rio-grande-do-norte/para-a-sua-casa/utensilios-para-cozinha/kalita-tsubame-185-1326644359 Caso queira olx ou ml, só falar no pv.

1zpresso Q2 heptagonal, novo na caixa. A versão Heptagonal é conhecida por proporcionar xícaras com perfis sensoriais semelhantes ao do tão famoso Comandante C40. Valor: R$800 + frete Link ml e olx: https://rn.olx.com.br/rio-grande-do-norte/para-a-sua-casa/utensilios-para-cozinha/1zpresso-q2-heptagonal-1310826999 https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-4766518444-1zpresso-q2-heptagonal-_JM

Entendo de onde vem tal devaneio, mas acredito que não seja o caso. Um café de qualidade (talvez) não esteja somente ligado a características sensoriais como ausência de amergor, torra clara, notas delicadas. A qualidade é um passo anterior à atritubos sensoriais, tanto que podemos encontrar cafés de altíssima qualidade, mas que simplesmente não são para nosso paladar. Mas fato é que, se o café tem características como essas citadas acima, de certo o resultado na xícara será ressaltado pelo zp6.

Compactuo plenamente com o que você falou, Maurício. Realmente o zp6 é mais exigente e traz um perfil mais analítico. Assim como relatam que o ponto ideal dos moedores de mós cônicas SSP Brew Burrs é extremamente estreito, sendo difícil acertar os cafés com essas lâminas devido à sua distribuição de partículas; acredito que o zp6 esteja no mesmo caminho, apesar de, obviamente, não ser de mesmo nível. Alguns cafés simplesmente não vão ficar bons com o zp6, como já foi relatado. Mas cafés frutados, de alta complexidade, ficam sem iguais com esse moedor. Por um tempo utilizei o zp6 e o k-ultra juntos. O zp6 com cafés mais complexos e frutados ficavam com notas evidentes, como pêssego, enquanto que com o k-ultra já não ficava tão interessante e evidente, apesar de o café ainda ser excelente.

Definitivamente farei outras tentativas nesse grau de moagem. Como você tem feito seu controle de fluxo nos despejos? Devo admitir que nessa moagem, algumas de minha extrações realmente entopem o filtro no final da extração, mesmo fazendo um despejo de turbulência moderada e/ou central.

Por um bom tempo utilizei o zp6 no click 35 e foi minha maior surpresa em relação à ele. Mas deixei de utilizar porque percebi que, por mais que a cama do café ficasse seca, na xícara tinha um "muddy flavor". Não sei bem o que seria uma boa tradução para o termo, mas escutei pela primeira vez nos vídeos de Brian Quan e deu pra captar o conceito. Hoje pela manhã vi sua recomendação de receita e resolvi fazer o teste novamente, a cama do café quase beirando o lamaçento, mas na maior parte estava seca. Já na xícara, enquanto quente, estava excelente, bem extraído e com uma acidez suculenta sem igual, mas esse tal de "muddy flavor" estava lá. É como uma sensação terrosa e adstringente no fim do gole, mas longe de estar amargo. Por isso decedi utilizar menos esse click. Daí tenho utilizado entre 40 e 45 clicks, para receitas de 3 à no máximo 4 despejos e temperatura até 91º. E entre 50 e 55 clicks para o método 4:6, que voltei a utilizar ultimamente e tenho obtido excelentes resultados, com xícaras limpas e complexas.

Eu tentaria os seguintes ajustes: aumentar a proporção café X água, utilizando proporções como 1:16 e 1:17. Geralmente proporções abaixo disso, com o zp6, não curto o resultado. A depender do café, claro. Manteria essa mesma receita, mas utilizaria os 91º já citados por você e também o click 45/50 - sei que você já disse que já tentou neste click, mas acredito que o ajuste de proporção contorne suas percepções anteriores desde click. E em última análise, trocar para um café frutado. Acho que foi citado aqui que o zp6 tende a casar bem com e cafés frutados e eu corroboro a hipótese. Cafés com notas amendoadas e chocolate, tendem a ter uma torra mais desenvolvida, logo você irá sentir amargor no zp6, devido a sua claridade sensorial. Qual água está utilizando? O ph, até onde sei, tem pouca influência no café. Sendo a alcalinidade e a dureza tendo papel fundamental. Se possível, envia aqui a quantidade descrita do Bicarbonato, Cálcio e Magnésio, da água que você está utilizando.

Compartilho inteiramente das opiniões citadas pelos colegas acima e reitero a informação sobre a proporção. Tenho utilizado o zp6 há aproximadamente 5 meses e observei que ele mostra toda sua potência em proporções maiores, sendo 1:16 em diante; já obtive excelentes resultados na proporção 1:18,5, por exemplo. O processo do café parece influenciar também, sendo os lavados e fermentados melhor se saírem com ele. Mas a esmagadora maioria dos cafés que tomo utilizando o zp6, são cafés da compra coletiva, que dificilmente são torra clara e muitos deles naturais. Ainda assim, tenho obtido bons resultados. Mas uma coisa observei, ele irá entregar o que o grão tiver como característica. Se houver defeitos de torra ou de grão verde, irá aparecer na xícara. Coisa que outros moedores talvez passasse despercebido. Gosto pessoal entra como um fator importante com esse moedor. Como já citado, não é pra todo mundo, já que existem pessoas que preferem um perfil de bebida diferente; mas sem sombra de dúvidas é um excelente moedor. Seria possível você mandar aqui fotos da moagem dele no Click 5, por exemplo? Se possível, com 2 grãos diferentes. Achei estranho estar tendo uma xícara tão desequilibrada.

Não daria pra tentar replicar com um clip grosso?

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Moedor para coados 1zpresso zp6, lacrado, na cor escura, como na foto abaixo. O moedor encontra-se em Natal/RN. Envio via melhor envio, através dos correios. Link do anúncio Olx: https://rn.olx.com.br/rio-grande-do-norte/para-a-sua-casa/utensilios-para-cozinha/1zpresso-zp6-novo-1349703612?utm_medium=shared_link&utm_source=direct Mais informações, dúvidas, fotos, vídeos pode solicitar. Valor: R$1850 + frete Cupom: off5

Moedor para coados 1zpresso zp6, sem uso. Aberto apenas para conferência do itens e possíveis avarias. O moedor encontra-se em Natal/RN. Envio via melhor envio, através dos correios. Para venda através de ml, olx e afins, acréscimo das respectivas taxas no valor do produto. Caso queira, só solicitar que crio o link, sem problemas. Mais informações, dúvidas, fotos, vídeos pode solicitar meu número pelo privado. Valor: R$1800

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Boa noite, meu caro. Tenho sim!

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Wacaco Picopresso com 5 meses de uso (não intenso), sem quedas, riscos ou avarias em todo o corpo da máquina, com exceção do funil dosador, conforme mostrado na imagem. Completa, com todos os acessórios, na caixa completa. Acompanha ainda filtro de 15 gramas. A picopresso encontra-se em Natal/RN. Envio via melhor envio, através dos correios. Para venda através de ml, olx e afins, acréscimo das respectivas taxas no valor do produto. Fotos: https://imgur.com/a/yUiraL2 Link MercadoLivre com frete grátis R$900: https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-4587606586-wacaco-picopresso-_JM?attributes=COLOR_SECONDARY_COLOR:UHJldG8= Valor: R$850,00

Estou começando a me aprofundar um pouco sobre esse tema e me surgiram algumas dúvidas: 1 - A priori não irei comprar um desmineralizador, como foi recomendado por alguns, até que apareça uma boa oportunidade. E ao invés de estar comprando água destilada, vi que era possível fazer a remineralização. Aqui utilizo uma água de 31ppm de dureza e 26ppm de alcalinidade. Como também tem uma água (que está não uso para café), que tem 3ppm para dureza e alcalinidade. Seria possível eu utilizar essas águas ajustando apenas o ppm para o desejado ou serve apenas se for água destilada? 2 - Fiz a encomenda de sulfato de magnésio e cloreto de cálcio, mas hoje já achei aqui na região cloreto de magnésio e o bicarbonato. Seria possível eu já começar a testar algumas combinações com esses 2 componentes? 3 - Qual o papel da alcalinidade e da dureza para a percepção dos sabores? E existe alguma recomendação caso eu queira um pouco mais de clareza sensorial e acidez? 4 - Gostei da receita passada no link do Barista Hustle, achei bem simples e didática, ainda mais por ter uma calculadora que da as quantidades necessárias pra remineralizar. Sabem dizer se eu poderia utilizar as mesmas medidas do sulfato de magnésio para o cloreto de magnésio ou é necessário fazer algum ajuste? obs: fiz um teste com a água de 31/26ppm mencionada acima, adicionando 30ppm de dureza com o cloreto de magnésio e 10ppm com o bicarbonato. Percebi maior peso da bebida e um pouco mais de doçura, mas perdi bastante da acidez e clareza que estava acostumado com a água padrão. Se eu quiser manter a acidez e ter um pouco mais de extração ou clareza sensorial devo seguir que caminho?

Interessante a discussão dos efeitos de fazer duas moagens no espresso. Com certeza irei testar logo mais. Sobre o slow feeding em moedores manuais, em um vídeo do outro canal do Lance (Lance Unfiltered), ele respondeu a uma pergunta de um dos inscritos que era justamente sobre como utilizar a técnica em moedores manuais. Ele respondeu que poderia sim colocar os grãos aos poucos (2/3g por vez) ou inclinar o moedor """quase""" na horizontal. Isso ajudaria a diminuir o congestionamento dos grãos.