V.Duque

Estarei aqui por duas semanas a trabalho e estou em abstinência. Me salvem, por favor. Procuro torras recentes e em um lugar onde possam moer para mim, pois estou sem moedor aqui. Muito obrigado!

Pessoal, a conservação na garrafa de vidro com a rolha VacuVin sem aplicar vácuo está incrível. Acredito que ela esteja funcionando bem como uma válvula de uma via. Sabor consistente e sem perda. Vou ver por quanto tempo fica assim e se difere de guardar o café na embalagem original. Também, peguei uma porção do café afetado pelo vácuo (com o sabor estranho) e o deixei sem pressão por uns dias. O sabor voltou a ser próximo ao normal, com poucas características ruins. Acho que o ar que entra violente ao abrir a garrafa com vácuo afeta o grão negativamente para extração imediata.

Valeu, Daniel! E perdão pela confusão. Minha intenção foi compartilhar o que estou tentando na prática por aqui e abrir tópico para outros opinarem sobre esses meios de conservação que citei ou outros acrescentando experiências pessoais e mais detalhes - método usado no preparo, quantidades, aberturas da embalagem em um intervalo de tempo, por quanto tempo pretendem consumir o lote, etc. Como ficou evidente no tópico mostrado pelo @valacomum, muitas pessoas tentam coisas similares e obtém resultados bem diferentes. No meu caso, estou tentando encontrar uma forma ideal de conservar 1kg por um mês para compensar a perda de características do café que senti a partir da segunda semana de consumo. Brigadão pela chamada Conheço o canal, mas ainda não vi esse O cara produz muito vídeo! Hahaha. Vou dar uma olhada hoje. Valeu! Qual método de preparo você usa? Qual método de preparo você usa? Legal saber que consegue preservá-los bem por um ano Acho que vou usar esse método mesmo para guardar cafés de viagens e outros difíceis de comprar novamente.. vai ser legal ter lotes especiais ao longo de um período maior

Olhei todo o tópico e vi muitas sugestões interessantes, mas senti que poucas pessoas de fato falaram sobre como o sabor ficou após cada método de conservação. Tirei ótimas informações dali. Muito obrigado Os tubos me chamaram a atenção! De todas as ideias foi a mais interessante que vi. Sobre o vácuo, pensando em como estabilização de madeira funciona e imaginando que os grãos torrados são porosos, ao gerar o vácuo nós forçamos a saída de gases presentes nos grãos. Ao abrir, jogamos uma bomba de oxigênio que rapidamente preenchem esses espaços internos. Talvez por isso a mudança de sabor?

Estou pesquisando métodos de conservar os grãos para uso diário. Os valores dos grãos por assinatura são bem melhores, mas os pacotes são maiores e costumo consumir somente 18-36g por dia. Recebo 1kg todo dia 10 em um pacote só, torras marcadas do dia 3-4, normalmente. Todos os testes de sabor foram com shots de espresso usando 17.4g 1:2. O único cuidado que tive no preparo além desses parâmetros foi usar água mineral de uma mesma fonte e lote. Outro fator importante: estou no DF, com temperaturas que variam entre 15ºC a noite e chegam a 33ºC ao longo do dia, fora a umidade relativa passeando de 15-35%, kkk. - Fiz um teste de um mês mantendo os grãos na embalagem original, com válvula, uma ou duas aberturas por dia e fechando-a bem ao terminar. Em duas semanas o sabor começou a mudar mais, perdendo muitas características e, principalmente após cada gole, quando a boca fica mais aerada, deixando um sabor e sensação esquisita de café passado (isso tem nome? kkkk). - Procurei uma alternativa que me permitisse abrir a embalagem original menos vezes ao longo do mês, pois acredito que o sabor mudou devido às muitas aberturas. Testei um pote hermético onde o enchi com 250g e o consumi do mesmo jeito - duas aberturas por dia até acabar. Repeti até terminar com 1kg de café. O café da embalagem de 1kg ficou muito bom até o final, mas o do pote hermético não... o gosto piorou claramente ao longo da semana de consumo. - Após isso limpei uma garrafa de cerveja e fiz o mesmo teste do pote hermético (250g por semana), fechando-a com uma rolha à vácuo para vinho (haha). No dia seguinte eu já notei uma mudança de sabor, similar à do primeiro teste, mas mais sutil. Ao longo de toda a semana de consumo, não houve mais mudanças além dessa e o sabor se manteve estável aí. OBS: esse efeito negativo é minimizado se eu tirar a quantidade de café que vou usar e o deixar respirar por 5min antes da moagem. CO2? - Agora estou testando o mesmo método da rolha, sem bombeá-la para tirar o ar. Isso porque essas rolhas são de via única, permitindo a saída do ar e impedindo a entrada. Estou vendo se a mudança de sabor está relacionada ao vácuo em si. Tirando o fato de que estou com muito tempo livre (recuperação de saúde), queria muito a opinião e experiências de vocês com esses e outros métodos de conservação, principalmente quando abrimos e fechamos os potes/embalagens todo dia. Congelar os grãos e tal é algo que deixei de fazer há uns meses, principalmente após sentir que mantê-los na embalagem original com poucas aberturas mantém o sabor muito bem. Obrigado por terem lido até aqui

Cara, eu só comprei uma forma de assar de silicone bem fininha, cortei um anel (alguns, até encaixar perfeitamente) e coloquei por baixo da borracha original. Deu pressão o suficiente. Ficou top

@Leandro Simas Eu recebi um reembolso parcial no valor de 79 reais. Após um ajuste manual, pude usar na cafeteira. O filtro que vem junto é bem ruim também... o que veio com a minha antiga c-08 que eu despressurizei entrega resultados bem melhores. Só consigo usar o desse anúncio com 19g+puck, hahaha

Booa tarde! Depois de alguns testes, isso foi o melhor que consegui. 19g com espaço de sobra para a expansão, mesmo com o puck, 1/2. Ainda tem canalização, mas culpo minha técnica com o tamper. O gosto está maravilhoso. Usei o grão Salada de Frutas do AHA! Café, em Brasília. O que acham? Dicas? Muito obrigado pelos comentários anteriores

Bem vindo @cilas! O pessoal do fórum é super receptivo e pode ter certeza de que todos vão ajudar como puderem Você fala de qual estado? Assim a gente pode recomendar vendedores locais de café para ti!

Conto a partir do contato do café com a xícara! Vou terminar esse lote (mais uns 4 shots) com a moagem atual, limpar o moedor e testar o próximo clique - esse próximo clique, com 18g, já engasga um pouco... ratio 1:1 no mesmo tempo. Vou equilibrar isso com a quantidade. Consegui corrigir o queimado nas laterais do puck com um ajuste no uso do WDT. Percebi que eu estava concentrando um pouco mais de café no centro e resolvi dando uma última passada no centro antes do tamper. Agora o degrade só acontece ao longo da altura do puck. O gosto já melhorou 200%! Pois é, vou fazer esse teste pelo sabor, mas o filtro que veio com esse PF comporta facilmente 18g, com um bom espaço de respiro para o chuveiro. Vou precisar ver se não vai distanciar muito usar essa dose menor. Talvez eu precise de um filtro menor? Isso rolava com a minha Mondial C-08 também. Só para quando a pressão começa a estabilizar ou todo o circuito (parte interna do filtro inclusa) está preenchido com água. Testa a saída de água quente: comigo ela treme mais enquanto sai um pouco de ar pelo bico e ao sair somente água, estabiliza também - isso justificaria a tremida mesmo com o uso do dimmer na pré. Eu só coloco a xícara após a pré infusão, sim. leva uns 3-5 segundos para o café começar a sair a partir do começo da extração em si. Valeu, gente! Ajudaram bastante. Vou tirar uns shots e posto o resultado aqui para avaliação visual

Muito obrigado, gente! Vou experimentar todos ao longo dos próximos meses!

Ah, segue uma foto da moagem mais espalhada no papel - talvez a uniformidade esteja ruim?

Pois é, cara... estou pensando na moagem também. Não sei se estou tendo muita diferença nela com a mesma configuração no moedor (excesso de fines?) Tentei espalhar bem para a foto. O que acha? Muita diferença?

Claro! EOS Premium, 18g (mas minha balança não é precisa), moagem nas fotos abaixo com um RR45 (comparado com sal de cozinha), filtro de 51mm com 25mm de altura. Perdi as propriedades do grão, com certeza. Tive a oportunidade de provar um espresso com o grão que usei (comprei na AHA! cafés, em Brasília) e a barista tirou um shot incrível. Levei um pouco do mesmo lote e torra e pude ver a diferença. Tentei reduzir um pouco a temperatura para amenizar o gosto de queimado. Ficou parecendo café de fundo do moedor, hahaha. Eu tirei uma foto do chuveiro pois achei ele muito próximo da borracha em comparação com algumas fotos que vi online. Estou viajando? O bolo fica bem firme no final da extração. Achei que poderia estar moendo muito fino, mas o tempo e ratio estão razoavelmente bons (1:2, 20seg). Essa subida do bolo e puck acontecem em torno dos 10seg de extração. Até esse momento, não há qualquer "esguicho" ou canalização visível por baixo do naked... o café desce super cremoso e sem cara de queimado (foto da extração abaixo). A partir dos 10seg que ele passa a descer mais aguado e esguichando pelo filtro, parecendo canalização. É nesse momento que eu acredito que o bolo sobe e a piscina embaixo dele se forma.

Ao bater o biscoito para fora do PF no final da extração, percebo que o fundo dele (que estava encostado no fundo do filtro) está mais escuro, parecendo que queimou. Em outra extração (com puck screen), ao retirar o PF do grupo percebi que todo o biscoito e o puck screen "subiram" em algum momento da extração até encostar no chuveiro do grupo. Vi isso empurrando por cima (pelo puck) com os dedos e sentindo que havia um espaço sobrando entre o fundo do filtro e o biscoito. Alguma dica? Valeeu

Valeu pelas fotos! A minha moagem está um pouco mais fina que a sua, acredito. Estou usando um porta filtro naked e filtro despressurizado para 18g, então a pressão na minha máquina vai só pelo café mesmo. Não sei se é o filtro, o fluxo ou minha (falta de) técnica, mas no começoa extração é boa, só que após uns 10 segundos todo o pó compactado sobe até encostar no chuveiro e forma-se uma piscina de água entre o fundo do filtro e o pó. Percebi isso vendo que o fundo do biscoito fica queimado e antes de batê-lo para fora do PF, consigo empurra-lo para o fundo do filtro com os dedos. Tô apanhando para o naked, hahaha

Fala irmão! Não uso açúcar, então coloquei ao lado de um pouco de sal e régua (escala em cm). Essa moagem com 18g leva cerca de 15seg para 70ml. Acho muito rápido, mas estou com medo de engasgar a máquina, hahaha. Posso confiar na OPV em caso de engasgo? Tenho medo de quebrar o encaixe de plástico do PF.

Funcionou aqui! Nem tem isso no manual. Bela sugestão!

Fala Thiago! Valeu o retorno. Você teve algum comentário sobre o que foi o problema? Eu testei mudar a temperatura de extração e a vaporização: tudo normal e mudando de acordo com a programação. Por isso pensei na descalcificação. Uma pena já estar dando problema e levar quase um mês para resolver... falo de Brasília e dele levar mais tempo ainda

Show, @filipesantos! Espero que não precise de garantia alguma :). Sobre essa parte da garantia e o dimmer, só atenção pois essas bombas vibratórias (pistão) não deveriam receber dimmer. Pode forçar um pouco ela e acabar esquentando, etc. Não tenho experiência com a modificação para saber como fica a longo prazo, mas pelo datasheet e tecnicamente falando, não deveria usar dimmer. Pode ser que seja uma consequência a muuito longo prazo. Queria até uma opinião de quem fez a modificação a mais tempo e pode dar um retorno prático sobre isso.

@bassarisse Fala, irmão! Cara, pensei em colocar dimmer também, mas desisti por ela usar uma bomba de pistão. Está funcionando bem contigo? Sobre esse problema das três luzes, encomendei um descalcificante e te dou um alô para atualizar sobre, se as luzes normalizam, etc.

Galera, com pouco menos de um mês de uso a minha está com as três luzes ligadas: o manual indica que isso pode ser problema no sensor de temperatura ou que ela precisa de descalcificação. Alguém passou por isso? Recomendam algum link de descalcificante ou produto? Brigadão!

@ThiagoSP E ai, cara. Tudo bem? Estou com um RR45. Fui reduzindo a moagem até chegar no ponto de vazamento e com essa moagem eu não conseguia mais de 5 segundos de extração antes de encher a xícara de café aguado... ou seja, o fluxo estava extremamente rápido. Agora estou com outro problema nela que são as três luzes acesas constantemente, que segundo o manual indica "descalcificar", mas eu tirei uns 30 shots até agora com água limpa e filtrada, menos de um mês de uso... não acho que seja normal e não sei se é um defeito. Vou tirar a foto da moagem quando tiver um tempinho com ela. Estou usando filtros despressurizados para 18g.

Legal! Que bom que deu tudo certo contigo. Confesso que fiquei frustrado com a diferença de especificação... até as paredes do PF são mais finais que as fotos. Bem mais frágil que o proposto. O valor anunciado compensaria se fosse como descrito, mas tinha opções melhores considerando o que recebi.

Negociamos um reembolso parcial de US$16 depois de muito papo. Ele tentou me convencer de que eu preciso de um PF com orelhas de 5.5mm (socorro, nem entraria no grupo). Resolvi o vazamento de outra forma