Opa! Tranquilo, dá pra tirar um bom espresso sim com o c3, não sei te dar referência de clicks, mas isso é na prática q se ajusta. Sobre temperatura, a máquina a uns 93o já da pra extrair. Faço 3 escaldos, sendo que coloco o porta filtro em um potinho com água quente no começo dos escaldos, no momento em que sinto o corpo da máquina quente, eu extraio. Uma coisa, cafés sub extraídos na ARAM no começo é bem normal. Se eu posso te dar uma dica é: tenta explorar bem o tempo de pré infusão (suba toda a manivela e vá descendo bem devagar no começo, até o espresso apontar) e os bar de pressão (acaso sua máquina possua o medidor focus) e não se liga muito no tempo de extração, se tiver de extrair com 50 segundos, extraia em 50 segundos. Bons cafés aí!
Mais uma coisa, foca em um café, ficar alterando de grão vai bagunçar tudo kk