Miyamoto

Opa! Segundão!! Rodrigo acaba de perder o título de membro único do Clube das 5000 postagens! Aproveitando e deixando um agradecimento a todos os membros do Clube que me aturaram quase firmemente durante este quase 1 ano de associação e principalmente aos colegas que mantém contato diariamente, seja com informações, seja com opiniões, seja com conversa fiada ... Afinal de contas, vocês tomam grande parte do meu dia! Sei que já matei muito moderador de raiva pelas conversas paralelas nos tópicos (para não chamar de off-topic ). Mas de certa forma, espero que entendam que não o faço por mal. Por vezes, a leitura de tanta informação condensada fica cansativa e eu dou uma passadinha rápida só para quebrar o clima pesado . Neste quase um ano de convivência quase que diária, aprendi muita coisa boa sobre cafés e também da vida pessoal de cada um. É interessante como aos poucos vamos conhecendo as pessoas mesmo que não tenhamos contato direto com elas. Durante este tempo, vi várias mudanças no CdC também. De certa forma, o clube deixou de ser um fórum totalmente informativo e passou a ser uma cafeteria (para não dizer boteco) muito organizada, o qual membros discutem sobre vários assuntos de forma descontraída e isto, ao meu ver, torna o clube mais "caloroso", mais aconchegante. É como se estivéssemos numa roda de amigos degustando bons cafés e jogando conversa fora. Eu poderia escrever mais algumas dezenas de linhas demonstando o porque de gostar tanto do clube. Mas acho que no fundo cada um sente a mesma coisa. Um grande abraço à todos da FAMÍLIA CdC e em especial à Ana, Gil, Rodrigo, Véio, Carlos Edu, Cal e mais alguns que não estou lembrando agora... Ps.: Rumo à posição número 1... Aposto que chego nos 10 mil posts antes do Rodrigo..

LUW.. O problema é que a retenção de água varia com a quantidade de pó e moagem. Se eu fizer um café com extração de tantos %. Se eu quiser repetir a % mas aumentando o volume de café, terei que mexer na dose/moagem. Só que ao final da extração, a razão ficará diferente. Mas paranoicamente falando.. Não sei o quanto esta pequena variação irá interferir na qualidade. Até acredito que não faça diferença significativa. Ainda mais considerando minha avaliação sensorial fraca...

Opa! Não mencionei que as doações que recebo, o frete é por minha conta?!

Rodox.. Na verdade o tutorial não diz qual procedimento é melhor. Você sugeriu um método. Mas questionei outro... Concordo com o Cal, quando disse que no caso da PI, tem que pesar o conjunto todo. Mas acho que após isto, teria que pesar apenas o extraído. Como eu disse, não sei o quanto chega a paranóia de acertar o café. Acho que dá para pesar tudo sem muitos danos à bebida. De qualquer forma, gostei bastante do dito cujo e reutilizei o filtro 3 vezes.. Mandei o primeiro pro lixo..

O meu foi no Hario no Hario... Mandei meu Rocky pro meu pai fazer um negocinho para mim... Estou moendo tudo na mão mesmo (no Hario, mas na mão)

Olhei no site deles.. E o preço é bem atrativo... 20/250g Ainda não tomei os cafés da Unique.. Assim que meu congelador abaixar um pouco, será o próximo que tomarei.. Pretendo experimentar: - Edição limitada - Frutado - Orgânico

Não é um café para se tomar todo dia. Mas de vez em quando é bom para ver se o paladar está calibrado. Hoje de manhã, fiz um Acaiá no V60, prêmio da Promoção de Páscoa! Ficou bomzinho.. Nada demais devido à torra avançada. Mas pela manhã, me caiu muito bem.

Só dando uma mãozinha ao LUW... A Twin também é Baby viu? Acredito que você se referia à Baby Class e Baby Twin... Certo?

Metade das dicas que dou, não partiram de experiência própria... Foram conhecimentos adquiridos aqui no fórum.. Apenas repito o que li em algum lugar e que o argumento foi forte o suficiente para me convencer... E de fato, indico o sachê, sem ao menos ter provado, apenas para que o sujeito não desanime. Estou só esperando o Rodrigues me presentear com os sachês para eu poder finalmente conhecê-los...

Não é de assustar tanto assim... O Indriya da Nespresso tem um leve gosto picante...

Este final de semana vai sair pão de novo... Mas nem me arriscarei naquele danado de pão mais fácil do mundo que nunca dá certo... Talvez até o faça, mas assando metade da receita de cada vez...

Acho que a caldeira também é diferente.

Parabéns a todos os novos moderadores. E muita paciência também!

No outro tópico, o LUW falou sobre desperdício.. Me lembrei de um detalhe.. Vocês reutilizam o filtro de papel? Já usei o mesmo duas vezes e não percebi diferença de sabor.. Já lavei ele mais uma vez e coloquei para secar de novo.. Acho que ele aguenta pelo menos umas 3 passadas né?

LUW.. Se juntar umas 3 borras do espresso ainda dá pra fazer um coado de uns 200ml...

Qualquer uma velha conhecida aqui... Poemia, Chef Crema, EMC, C08...

Acho que nunca lavei minha AP com nada mais que água..

Já usei o V60 duas vezes... E também uso o pitcher para verter a água. Fervo a água em um recipiente maior.. Escaldo tudo. E depois viro água no pitcher, que inclusive ajuda a derrubar a temperatura. Já percebi que tenho que moer mais grosso... Uma pergunta.. Ao final dos 2:30~3 minutos... O café tem que passar todo? Até a última gota do filtro? Mais um exemplo: Despejei as 200g de água, mas ao final do tempo, ainda tinha água no filtro. Eu paro a extração no tempo mesmo assim? A razão de extração vai lá no espaço deste jeito. Tá certo. Eu sei que tenho que ajustar a moagem para ajustar o tempo.

Sua pergunta me levou a um novo projeto: Projeto Drip Station Tabajara!

A opção 1 é mais fácil de fazer pois não necessita de um drip station. Porém, na xícara você não teria os 200g citados. Chutando um valor, se usasse 12g/200g. Para primeira opção, a razão seria de 6%. Enquanto para a segunda opção a razão seria 7%. Não sei o quanto este 1% influencia, mas de qualquer forma são valores diferentes. Entendo que para a razão de extração, a segunda opção é a mais correta...

Muito bom.. Mantenha-nos informados com suas atualizações. Este tipo de informação é muito útil e constantemente buscada sem muito sucesso por aqui. Inclusive, volta em um assunto que foi discutido semanas atrás sobre a falta deste tipo de material em português.. Parabéns!

No tutorial, se mede a massa de água que coloca no filtro. E não a massa de café extraída... Por isto a dúvida...

Interessante o blog.. É seu?

Sei que já foi discutido aqui.. Mas não lembro de ter lido um veredito... Afinal de contas, qual a massa eu meço? 1) Meço apenas o café da xícara? Exemplo: Quanto chegar nos 200g eu paro a extração. Ou meço quanto de água coloco no filtro? Exemplo: Eu meço 200g e despejo no filtro. Ao final da extração daria uns 170g. Qual está mais certo? Entendo que para conseguir a razão de extração, o segundo caso está correto.

Não vejo grandes diferenças entre esta máquina e outras máquinas de entrada. Acho o valor meio alto para fazer o mesmo que máquinas que custam metade do valor...